{"product_id":"goelles-marillenbrand","title":"Marillenbrand","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillenbrand von Gölles, glasklar und voller Sommerfrucht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMarillenbrand von Gölles ist ein Edelbrand auf der Grundlage der Ungarischen Besten, einer Marille, die vollreif und erntefrisch in die Brennerei kommt. Geerntet wird sie im Juli, größtenteils im Mittelburgenland, und zwischen Kessel und Flasche liegen zwei Jahre im Glasballon.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillenbrand\u003c\/strong\u003e ist ein klarer Obstbrand von Gölles, den es mit 43 % vol als 700-ml- und als 350-ml-Flasche gibt. Für jeden Liter wandern 15 Kilogramm Marillen in die Maische, und im Alltag sagen viele schlicht Marillenschnaps dazu, im Haus heißt er Edelbrand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Marillenschnaps, der nach vollreifer Frucht duftet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer den Marillenbrand von Gölles einschenkt, hat sofort den Duft reifer Marillen in der Nase, süß, betörend und so eindeutig, dass niemand fragen muss, woraus er gebrannt ist. Glasklar steht er dabei im Glas, denn der Glasballon gibt nichts hinzu, er bewahrt die helle Farbe des frischen Destillats und sein Fruchtaroma. Beim ersten Schluck wird die Marille vollmundig und rund, und ihr Aroma trägt bis zum letzten Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den klaren Bränden zählt bei Gölles allein der Fruchtgeschmack, deshalb wandert nur sauberes, vollreifes Obst in den Gärtank. So beginnt dieser Brand schon, lange bevor ein Kupferkessel heiß wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo schmeckt die Gölles Marille rund und voll nach ihrer Sorte. Wer im Sommer schon einmal eine Steige reifer Marillen in die Küche getragen hat, erkennt diesen Duft sofort wieder. Ein Glas davon, und die Küche riecht für einen Moment wieder nach Einkochzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Sommerabend, Marillenknödel und ein Gläschen danach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchenk dir den Marillenbrand ein, wenn der Abend auf der Terrasse noch warm ist und vom Dessert nur ein paar Marillenknödel mit Butterbröseln übrig sind. Ein Marillenschnaps wie dieser gehört an solche Tage, an denen die Sonne lange bleibt und niemand nach Hause will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeg ein Stück \u003ca href=\"\/products\/tiroler-edle-schokolade-mit-marille\"\u003eSchokolade mit Marille\u003c\/a\u003e daneben, dann kommt die Marille ein zweites Mal an den Tisch, diesmal zum Abbeißen. Und wenn Gäste fragen, woher dieser Duft kommt, reich ihnen das Glas einfach zum Riechen hinüber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKerne in der Sonne, Geduld am Kupferkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBevor die Marillen vergären, nimmt ihnen eine Entsteinmaschine die Kerne ab. Die liegen danach wochenlang in der Sonne, bis sie trocken genug sind, um den Betrieb zu heizen. Im Haus spricht man augenzwinkernd vom „Kernkraftwerk“, und auch die Reste der Brennerei gehen als Dünger zurück auf die Felder der Bauern ringsum. Aprikosenkerne fanden sich übrigens schon in einer Fundstätte der Kupfersteinzeit, heute halten sie in Riegersburg die Heizung warm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt wird zweimal in Kupferkesseln. Am Kessel trennt Destillateur Bernhard Krainer Vor- und Nachlauf langsam ab, damit vom Herzstück möglichst viel bleibt, denn nur dieser wertvollste Teil des Destillats wandert in den Glasballon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMarille oder Aprikose, zwei Namen für eine Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarille ist das österreichische Wort für Aprikose, ein Marillenschnaps ist also zugleich ein Aprikosenschnaps. Die Sorte, auf welcher dieser Brand beruht, kennt man auch als Klosterneuburger Marille, und die Frucht selbst war schon in der Antike in Armenien bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr über die Familie Gölles, ihre Brände und Essige erzählt die \u003ca href=\"\/collections\/goelles\"\u003eSeite der Manufaktur\u003c\/a\u003e, und weitere \u003ca href=\"\/collections\/obstbrand\"\u003eObstbrände\u003c\/a\u003e aus anderen Häusern führen wir ebenfalls. Ob man nun Marille sagt oder Aprikose, im Glas ist es dieselbe Frucht, nur ein wenig feierlicher.\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":61031385629006,"sku":"024GOE000130","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350 ml","offer_id":61031385661774,"sku":"024GOE000140","price":53.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/goelles-marillenbrand-350ml.png?v=1792506622","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/goelles-marillenbrand","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}