{"product_id":"guerande-salz-fenchel-orange-150g","title":"Guérande-Salz mit Fenchel und Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGuérande-Salz mit Fenchel, Orange und einer Idee Anis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Guérande-Salz mit Fenchel und Orange mischt graues Atlantiksalz mit Fenchel, Fenchelsaat und getrockneter Orangenschale – Sel de Guérande au Fenouil et Agrumes, wie L'Atelier du Sel es nennt. Eine sommerliche Würzmischung mit feiner Anisnote, in Bio-Qualität von Hand gemischt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGuérande-Salz mit Fenchel und Orange\u003c\/strong\u003e ist die eleganteste Mischung der Werkstatt Morel et Le Chantoux: Das graue Meersalz aus dem Mès-Becken trifft auf Fenchel und Fenchelsaat, dazu kommt getrocknete Orangenschale – und fertig ist ein Salz, welches nach Süden duftet, noch bevor der Topf auf dem Herd steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist es fruchtig, würzig, sommerlich: Die Fenchelsaat bringt ihre feine Anisnote, die Orangenschale eine helle Zitrusfrische, und darunter trägt das leicht feuchte graue Salz. Wer an die Küste Südfrankreichs denkt, an Fenchelfelder und Orangenbäume, liegt geschmacklich genau richtig. Schon beim Öffnen steigt dir der Duft entgegen – Anis zuerst, dann Orange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Fisch en papillote und knackige Salate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung gehört zu Fisch in jeder Form: gedünstet, gegrillt oder en papillote – im Pergamentpäckchen bei 180 Grad gegart, hält sie das Filet saftig und würzt gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie über Fenchelsalat mit Orangenfilets – das Salz spiegelt den Salat, ein hübscher Kreis. Ebenso gut: über rohem Gemüse und Blattsalaten, in Suppen und Eintöpfen, auf püriertem Karottengemüse oder im Muschelauflauf, wo die Anisnote an einen Schuss Pastis erinnert. Auch zu Geflügel kann es: Hähnchen mit Honig und einer Prise davon, bei 200 Grad aus dem Ofen – ein Sonntagsessen ohne Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaritime Gesellschaft aus derselben Werkstatt steht bereit: das \u003ca href=\"\/products\/algensalz-guerande-150g\"\u003eAlgensalz mit Dulse, Nori und Meersalat\u003c\/a\u003e für die Umami-Tage – und der eingelegte \u003ca href=\"\/products\/meeresspargel-queller-salicorne-90g\"\u003eMeeresspargel (Queller)\u003c\/a\u003e als salzige Beilage zum Fischteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFenchelsaat und Orangenschale geben den Ton an\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Mischung stecken graues Sel de Guérande, Fenchel und Fenchelsaat sowie getrocknete Orangenschale – sonst nichts, alles in Bio-Qualität, kontrolliert durch FR-BIO-01.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Saat trägt das ätherische Anisaroma des Fenchels konzentrierter als die Knolle – deshalb genügt wenig davon, um ein ganzes Gericht zu stimmen. Fenchelsaat und Zitrus begleiten in Südfrankreich seit jeher den Fisch vom Grill – dieses Guérande-Salz bringt dir das Duo fertig gemischt ins Haus. Das Salz selbst ernten die Paludiers von Hand, weder gewaschen noch behandelt, im Solartrockner nur behutsam nachgetrocknet, damit seine natürliche Feuchte bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Saint-Molf, geerntet im Mès-Becken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Atelier du Sel ist die Salzwerkstatt von Gilles Morel und seinem Neffen Matthieu Le Chantoux, gegründet 2014 im bretonischen Saint-Molf und firmierend als Morel et Le Chantoux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz kommt aus den eigenen Salzgärten bei Assérac, seit 2014 IGP-zertifiziert; gemischt und abgefüllt wird in kleinen Chargen von Hand. Gute Mischungen brauchen wenige Zutaten, sagt Gilles – diese hier kommt mit dreien aus. Alle Salze der Familie findest du gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e in unserem Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreue die Mischung erst zum Schluss über das fertige Gericht, dann bleiben Anisduft und Zitrusfrische lebendig. Unser Tipp für laue Abende: Doradenfilet mit etwas Olivenöl, eine Prise Fenchel-Orangen-Salz, ein kalter Weißwein dazu – mehr Sommer passt kaum auf einen Teller. Trocken gelagert hält der Vorrat von 150 g bis weit in den nächsten Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071474000206,"sku":"047MOR0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sel-de-guerande-salz-mit-fenchel-orange.jpg?v=1750982329","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/guerande-salz-fenchel-orange-150g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}