{"product_id":"knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020","title":"Spätburgunder Kalkmergel – 2020","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeingut Knipser Spätburgunder Kalkmergel im Barrique gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Spätburgunder Kalkmergel 2020 vom Weingut Knipser ist ein trockener Rotwein aus der Pfalz, gewachsen auf Kalkmergel rund um Laumersheim und im Großkarlbacher Burgweg. Nach 18 Monaten im Barrique duftet er kühl nach Kirsche und Himbeere.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpätburgunder Kalkmergel 2020\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Rotwein aus der Pfalz, gekeltert vom Weingut Knipser in Laumersheim als Deutscher Qualitätswein mit 13,5 Prozent Alkohol. Seinen Namen verdankt er dem Kalkmergelgestein, auf dem seine Reben wachsen, darunter auch junge Stöcke aus Großen Lagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt sich der 2020er duftig und kühl, Kirschen und Himbeeren steigen aus dem Glas. Am Gaumen schmiegt sich die üppige Frucht an eine seidige Tanninstruktur. Im Abgang meldet sich eine kalkige Note, die gleich zum nächsten Schluck einlädt. Sechs Jahre nach der Lese ist der Knipser Spätburgunder seidig, saftig und frisch in der Frucht geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rotwein für Rehragout, Ente und Steinpilze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Spätburgunder Kalkmergel ist ein trockener Rotwein mit feinem Tannin und kühler Frucht, der Wild, Geflügel und Pilzgerichte gleichermaßen gern begleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-reh-ragout-210g\"\u003eReh Ragout vom Eggerhof\u003c\/a\u003e mit frischen Spätzle trifft seine Kirschfrucht auf die würzige Sauce, und das seidige Tannin hält dem Fleisch stand. Im Herbst steht er neben einer rosa gebratenen Entenbrust mit Rotkohl, an kühlen Abenden neben einer \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-rahmsuppe-mit-steinpilzen-400g\"\u003eRahmsuppe mit Steinpilzen von Manufaktur U\u003c\/a\u003e mit geröstetem Bauernbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch kurz gebratenes Rind und gereifter Hartkäse finden in ihm einen ruhigen Partner, weil die kalkige Frische das Fett auffängt. Ein Rotwein für den gedeckten Tisch mit Freunden genauso wie für einen stillen Abend zu zweit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand gelesen, im Barrique gereift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Spätburgundertrauben für den Kalkmergel werden selektiv von Hand gelesen, und nur ausgereifte Trauben finden dabei den Weg in den Keller des Weinguts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort werden die Beeren entrappt und auf der Maische vergoren, sodass Farbe, Duft und Tannin aus den Schalen in den Wein wandern. Im Holzfass wird danach die herbe Apfelsäure zur milderen Milchsäure, und der Wein bekommt seinen weichen Fluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer 2020er reifte anschließend 18 Monate in Barriques, ein Teil davon neu, der Rest bereits ein- oder zweimal mit Wein belegt. Je öfter ein Fass schon Wein getragen hat, desto leiser spricht das Holz. So stützt die Eiche hier die Frucht, statt sie zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKalkmergel unter den besten Lagen des Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Kalkmergel verweist auf den Kalkstein, der unter den besten Weinbergen des Weinguts Knipser rund um Laumersheim, Großkarlbach und Dirmstein liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden aus Kalk und Ton hält Wasser gut, sodass die Reben auch in trockenen Sommern versorgt bleiben. Dieser Kalkmergel liegt im Untergrund vom Großkarlbacher Burgweg, vom Laumersheimer Kirschgarten und Steinbuckel und vom Dirmsteiner Mandelpfad. Solche Lagen schenken Rebsorten, die vom Körper leben, eine gut gepufferte Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Kalkmergel 2020 stammt der Löwenanteil der Trauben aus dem Burgweg, einer VDP.Erste Lage, dazu kommen jüngere Reben aus den Großen Lagen des Hauses. Wie eine dieser Großen Lagen für sich allein schmeckt, zeigt der \u003ca href=\"\/products\/knipser-kirschgarten-spaetburgunder-gg-2021\"\u003eKirschgarten Spätburgunder GG\u003c\/a\u003e. Die ganze Bandbreite des Hauses zeigt dir das Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/weingut-knipser\"\u003eWeingut Knipser\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKalkmergel Spätburgunder im bauchigen Burgunderglas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIns bauchige Burgunderglas kommt der Knipser Kalkmergel bei 16 bis 18 Grad. Geöffnet wird die Flasche eine gute halbe Stunde vorher, damit Kirsche und Himbeere Raum bekommen. Inzwischen ist er schön offen und zugänglich. Eine angebrochene Flasche hält sich verschlossen und kühl gelagert zwei bis drei Tage, vor dem Einschenken darf sie sich wieder etwas erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpätburgunder Kalkmergel 2020 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Knipser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauptlage Großkarlbacher Burgweg, VDP.Erste Lage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeutscher Qualitätswein, trocken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e18 Monate im Barrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Knipser","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":61406808736078,"sku":"008KNI2044","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3x 750 ml","offer_id":61568218792270,"sku":"008KNI2044_3","price":64.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020.png?v=1793979501","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/knipser-spaetburgunder-kalkmergel-2020","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}