{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-hot-fish","title":"Sardinen Hot Fish","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen Hot Fish von la belle-iloise mit rotem Habanero\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen Hot Fish von la belle-iloise sind ganze Sardinen in mildem Rapsöl, über die eine Sauce aus rotem Habanero läuft. Die Schärfe kommt in zwei Wellen, erst fruchtig und hell, dann heiß, und lässt dem Fisch trotzdem seinen kräftigen Ton.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen Hot Fish\u003c\/strong\u003e sind die schärfste Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der flachen Dose mit 115 Gramm Inhalt liegen ganze Sardinen in Rapsöl, dazu kommt eine Sauce aus rotem Habanero, einer der heißesten Chilisorten der Welt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig zuerst, dann kommt die Hitze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Habanero schmeckt anders als die gewohnte Chilischote, denn vor seiner Schärfe steht eine helle, fast blumige Frucht, die an Aprikose erinnert. Erst danach setzt die Hitze ein, breitet sich langsam aus und bleibt eine ganze Weile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese zwei Stufen sind der Grund, warum die Sauce hier funktioniert und den Fisch nicht einfach unter sich begräbt. Die Sardine ist kräftig genug, um dagegenzuhalten, und ihr salziger Meeresgeschmack kommt zwischen den Wellen immer wieder durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rapsöl arbeitet dabei als stiller Träger, weil es kaum eigenen Geschmack mitbringt und die Schärfe gleichmäßig über den Fisch verteilt. Etwas Zucker und Essig in der Sauce runden die Spitzen ab, sodass die Hitze am Ende nicht kratzt, sondern wärmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Toast, im Taco, neben kaltem Bier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer dicken Scheibe geröstetem Brot ist die Dose in zwei Minuten ein Abendessen, und das trockene Brot fängt die Sauce auf, bevor sie vom Teller läuft. Ein Klecks Crème fraîche daneben nimmt der Schärfe die Spitze, ohne sie zu verstecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem warmen Taco mit roten Zwiebeln und frischem Koriander zeigt sich, wofür diese Rezeptur eigentlich gedacht ist. Ein kaltes Bier steht besser daneben als Wein, weil Kohlensäure und Kälte gegen die Hitze arbeiten, während Alkohol die Schärfe eher noch anfacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch über Rührei oder in eine Tomatensauce für Pasta gerührt behält die Sauce ihre Kontur, statt sich zu verlieren. Wer es eine Stufe milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-sardinen-mit-chili\"\u003eSardinen mit Chili\u003c\/a\u003e die ruhigere Verwandte aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Chili, der frisch in die Sauce geht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Habaneros für diese Sauce wachsen im Süden Frankreichs und werden in der Saison bei voller Reife von Hand geerntet. Sie kommen frisch in die Verarbeitung, nicht getrocknet und nicht als Pulver, und behalten dadurch ihre fruchtige Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrockneter Chili schmeckt rauchig und flach, weil beim Trocknen die flüchtigen Aromen verloren gehen und nur die Schärfe zurückbleibt. Für die Rezeptur hat sich la belle-iloise deshalb mit einer französischen Saucenmanufaktur zusammengetan, die seit Jahren mit frischer Frucht arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin wenig Xanthan hält die Sauce in der Dose beisammen, damit sie am Fisch haftet und nicht auf den Boden sinkt. So bekommt jedes Filet dieselbe Menge Schärfe ab, auch nach Monaten im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Gäste, die Schärfe suchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht sie jahrelang im dunklen Schrank und wartet auf den Abend, an dem es am Tisch kräftig zugehen darf. Für zwei Vorspeisen reicht eine Dose, bei einer größeren Runde mit Bier verschwindet sie schneller, als dir lieb ist. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e stehen daneben, und das ganze Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 84 g\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":60552043757902,"sku":"048LAB031","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-hot-fish.png?v=1788868923","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/la-belle-iloise-sardinen-hot-fish","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}