{"product_id":"laura-santtini-bomba-gewuerztes-tomatenmark","title":"Bomba – gewürztes Tomatenmark","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGewürztes Tomatenmark aus Italien in der Tube\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBomba ist ein gewürztes, dreifach konzentriertes Tomatenmark aus Italien nach der Rezeptur von Laura Santtini, der Londoner Umami-Queen. Soffritto, Rotwein und gekochter Traubenmost geben ihm die Tiefe, für die andere Saucen eine Stunde köcheln. Ein Esslöffel würzt ein Gericht für zwei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürztes Tomatenmark\u003c\/strong\u003e Bomba ist ein italienisches Tomatenkonzentrat nach einer Rezeptur von Laura Santtini, hergestellt in Italien. In der 200-g-Tube steckt ein fertig abgeschmecktes Mark aus 47 % dreifach konzentriertem Tomatenpüree, einem Soffritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln, Rotwein und einem Schuss gekochtem Traubenmost. „Bomba\" ist italienisch für Bombe – und eine Geschmacksbombe ist die Tube tatsächlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunkelrot, cremig und dicht aus der Tube\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBomba kommt mahagonidunkel und dickflüssig aus der Tube, mit dem harzig-süßen Duft reifer Tomaten, Rotwein, Petersilie und Basilikum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Soffritto darin ist kein Beiwerk, sondern das Fundament jeder italienischen Sauce: Karotten, Sellerie und Zwiebeln, langsam in Öl angeschwitzt, bis sie ihre Süße abgeben. Genau dieser Schritt kostet in der eigenen Küche die erste halbe Stunde – hier ist er schon getan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, süß-salziger Tomatenkern mit feiner Basilikumspitze und einem langen, leicht weinigen Abgang. Die Süße kommt nicht vom Rohrzucker allein – der gekochte Traubenmost, in Italien Sapa genannt, nimmt der Säure die Spitze und macht Bomba runder als klassisches Tomatenmark aus der Dose. Der Rotwein steht mit 12 % vol. in der Zutatenliste und bringt jene weinige Tiefe mit, die ein Sugo sonst erst nach langem Schmoren bekommt. Dicht, würzig und samtig – so schmeckt Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Esslöffel für zwei Personen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBomba ist ergiebig – auf der Schachtel steht, dass ein Esslöffel ein Gericht für zwei Personen würzt, und diese Rechnung geht auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel ans Hackfleisch gerührt macht aus einer schnellen Bolognese etwas Tiefes, zwei Löffel geben der Minestrone das Rückgrat, das man sonst stundenlang aus Knochen zieht. In Aufläufen, Schmortöpfen und überall dort, wo Tomate und Kraft gefragt sind, reicht wenig und gibt viel. Weitere Ideen dazu findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003eAuswahl an Pasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön ist Bomba als Grundbelag – ein Löffel auf geröstetes Sauerteigbrot, darüber Basilikum und ein Faden gutes \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, fertig ist eine Bruschetta, die nach Ferienhaus in der Toskana schmeckt. Auf dem Pizzaboden macht sich ein dünner Strich als Grundierung großartig, und im Marinadenöl für Sommergemüse sorgt ein halber Teelöffel für eine tiefdunkle, würzige Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn hektischen Abenden genügt ein Esslöffel Bomba mit Nudelwasser, geriebenem Käse und Olivenöl verrührt – schon steht eine Sauce da, für die du sonst Dosentomaten köchelst. Weil das gewürzte Tomatenmark bereits gesalzen und abgeschmeckt ist, brauchst du weder Zucker noch Kräuter dazu. Nach dem Anbruch gehört die Tube in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 30 Tagen aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLaura Santtini, die Umami-Queen aus Belgravia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Bomba steht Laura Santtini, Restaurateurin und Kochbuchautorin, die 2009 die erste Umami-Paste der Welt auf den Markt brachte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon 2002 bis 2008 führte sie das Londoner Familienrestaurant Santini in Belgravia, das ihr Vater Gino Santin 1984 eröffnet hatte und das jeder Londoner Taxifahrer als Frank Sinatras Lieblingsadresse kennt. Danach schrieb sie Kochbücher: „Easy Tasty Italian\" erschien 2009 und gewann den Jeremy Round Award der British Guild of Food Writers für das beste Erstlingswerk, „At Home with Umami\" folgte 2015.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBomba ist die süßere Schwester ihrer \u003ca href=\"\/products\/laura-santtini-umami-paste\"\u003eTaste #5 Umami Paste\u003c\/a\u003e – Tomate und Traubenmost statt Sardelle und Parmigiano, aber dieselbe Idee einer konzentrierten Abkürzung zu Tiefe und Würze. „The world's sauciest tomato paste\" steht auf der Schachtel, so Laura über ihr eigenes Mark. Wer gewürztes Tomatenmark bisher nur aus der Dose kannte, lernt hier um. Vegan ist es obendrein. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Laura Santtini","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071222571342,"sku":"049VIA5568","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bomba-tomatenpaste.jpg?v=1750980489","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/laura-santtini-bomba-gewuerztes-tomatenmark","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}