{"product_id":"mondino-amaro-stagionato-700ml","title":"Stagionato – fassgereifter Amaro","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eStagionato von Mondino, ein Jahr Eichenfass für den Bio Amaro\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eStagionato von Mondino ist die fassgereifte Sonderedition des bayerischen Bio-Amaro. Fast ein Jahr ruht er im Eichenfass, bevor er von Hand abgefüllt wird. Zwanzig Bio-Zutaten, 24 Prozent Alkohol, dazu Vanille und Karamell aus dem Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStagionato\u003c\/strong\u003e ist der fassgereifte Amaro von Mondino aus Traunstein im Chiemgau und die dunklere, ruhigere Schwester des Aperitivo. Bitterorangen aus Sizilien und Spanien, herber Enzian und heimischer Rhabarber bilden weiterhin das Gerüst, doch die Monate im Eichenholz legen eine Schicht Vanille und Karamell darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBitterorange, Rhabarber und Vanille aus dem Holz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft liegt die Zitrusfrucht immer noch vorn, doch sie kommt gereifter daher, begleitet von einer warmen Süße, welche aus dem Fass stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die fruchtige Bitterorange, darunter der trockene Zug des Enzians und die Säure des Rhabarbers. Das Eichenholz legt Vanille und Karamell dazwischen, samtig und weich, und nimmt der Herbe die scharfe Kante. Der Abgang bleibt lang, herb, überraschend ruhig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein sanftes Rot verdankt der Stagionato der Hibiskusblüte, welche mitgeht und ihre Farbe abgibt. Kein Farbstoff aus der Flasche also, sondern eine Blüte, die man in vielen Teemischungen wiederfindet und deren Ton von Charge zu Charge ein wenig anders ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur im Glas oder als kräftigerer Spritz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Stagionato verträgt es, allein im Glas zu stehen, ohne Eis, ohne Tonic, einfach bei Zimmertemperatur nach dem Essen. Ein bauchiges Glas tut ihm dabei besser als ein schmales, weil es dem Fassaroma Luft gibt und du mehr davon in die Nase bekommst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer ihn dennoch verlängern möchte, baut damit einen Spritz, welcher deutlich mehr Tiefe hat als die sommerliche Variante, oder mischt ihn in dunkle Cocktails, wo seine Fassnote den Ausschlag gibt. Salziges Gebäck und geröstete Nüsse wie die \u003ca href=\"\/products\/finca-la-rosala-luxus-cocktail-nussmischung-im-glas\"\u003eLuxus Cocktail Nussmischung im Glas\u003c\/a\u003e stehen ihm dabei näher als Süßes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr kommt auch mit kräftigem Käse gut zurecht, mit einem gereiften Bergkäse etwa oder einem Blauschimmel, dessen Salz die Fassnote hervorholt. Wer den Abend dagegen erst eröffnen möchte, greift eher zu den leichteren Flaschen aus der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e und hebt sich den Stagionato für später auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der 700-ml-Flasche und mit seiner limitierten Auflage landet er oft als Mitbringsel auf fremden Tischen, wo du damit Menschen begegnest, welche Amaro bislang für ein Synonym von Zuckersirup gehalten haben. Weitere Flaschen für solche Anlässe stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenke\u003c\/a\u003e bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFast ein Jahr Ruhe im Eichenfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStagionato heißt gereift, und genau darin liegt der Unterschied zu allem anderen aus diesem Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer fertige Amaro wandert ins Eichenfass und bleibt dort fast ein volles Jahr liegen. In dieser Zeit gibt das Holz ab, was es an Vanillin und Röststoffen zu bieten hat, während die Kräuterauszüge miteinander verschmelzen. Je länger dieses Zusammenwachsen dauert, desto weniger schmeckt man die zwanzig Zutaten einzeln heraus und desto mehr schmeckt man den Amaro als Ganzes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird von Hand, und weil ein Fass irgendwann leer ist, bleibt die Auflage begrenzt. Was in der Flasche landet, trägt das Bio-Siegel, künstliche Aromen kommen keine hinzu. Mit 24 Prozent Alkohol liegt der Stagionato zwischen dem leichten Amaro Bavarese und dem kräftigen Amanero, und alle drei findest du nebeneinander bei \u003ca href=\"\/collections\/mondino\"\u003eMondino\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073667588430,"sku":"024MON0006","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mondino-amaro-stagionata-700ml.jpg?v=1751008051","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/mondino-amaro-stagionato-700ml","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}