{"product_id":"pfeffersack-und-soehne-tellicherry-pfeffer-keramikdose","title":"Tellicherry Pfeffer – Keramikdose","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTellicherry Pfeffer, die späte Ernte von der Malabarküste\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Pfeffersack und Soehne Tellicherry Pfeffer ist eine indische Rarität: Die Beeren reifen länger am Strauch als gewöhnlicher Pfeffer und werden kurz vor der Vollreife von Hand geerntet. Große braune Körner, nussig-warmes Aroma – 60 Gramm in der Westerwälder Keramikdose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e von Pfeffersack und Soehne gilt vielen als einer der besten Pfeffer der Welt – und seine Besonderheit ist schlicht Geduld: Die Beeren bleiben länger am Strauch, reifen fast vollständig aus und werden erst dann von Hand geerntet und schonend getrocknet. Das Ergebnis sind auffällig große, braune Körner mit warmem, nussigem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, warm und angenehm in der Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Tellicherry zum ersten Mal frisch mahlt, riecht den Unterschied sofort: Statt beißender Schärfe steigt ein warmer, fast röstiger Duft auf, nussig und tief. Am Gaumen baut sich die Schärfe langsam auf, rund und kontrolliert – sie begleitet das Essen, statt es zu überfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Ausgewogenheit macht ihn zum Allrounder: Er verträgt sich mit anderen Gewürzen, ohne unterzugehen, und würzt vom Steak bis zur Erdbeere erstaunlich vielseitig. Groß, braun und gelassen – ein Pfeffer mit der Ruhe der späten Reife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEchten Tellicherry erkennst du übrigens schon im Glas: Die Körner sind sichtbar größer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer, die besten Qualitäten messen über 4 Millimeter – nur diese Kaliber dürfen den Namen tragen. Größe ist hier keine Angeberei, sondern gespeicherte Reifezeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Mühle, Mörser und Schmortopf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrisch gemahlen oder grob gemörsert entfaltet der Tellicherry sein volles Aroma – über kurzgebratenem Fleisch, cremigen Saucen, Pasta cacio e pepe oder einer einfachen Tomate mit gutem Öl. In Suppen und Eintöpfen dürfen die ganzen Körner mitziehen und am Ende wieder herausgefischt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch Süßes mag den warmen Inder: Eine Spur über Erdbeeren oder dunkler Schokolade öffnet beide auf verblüffende Weise. Sparsam starten, herantasten – der Charakter wächst mit jeder Umdrehung. Mehr gemahlene und ganze Charaktere findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer\"\u003ePfeffer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir mögen ihn pur auf Carbonara und zu gereiftem Käse – überall dort, wo wenige Zutaten dem Pfeffer wirklich zuhören. Ganze Körner verlieren ihr Aroma erst, wenn die Mühle sie weckt; so trägt die Dose durch viele Monate guter Abende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2011 füllt die Koblenzer Manufaktur ihre Schätze in die schwarzen Dosen – 60 Gramm Tellicherry warten hier auf ihren Auftritt, nussig, warm, geduldig gereift. Für den Vorrat gilt wie immer: dunkel lagern, ganz lassen, frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Kannur, das einst Thalassery hieß\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEchter Tellicherry stammt ausschließlich aus der indischen Region um Kannur an der Malabarküste. Der Name ist koloniales Erbe: Britische Gewürzhändler machten aus der Hafenstadt Thalassery kurzerhand „Tellicherry\" – und so heißt die Sorte bis heute auf der ganzen Welt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack und Soehne – die Koblenzer Gewürzmanufaktur der vier Gründer Tom, Raphael, Stefan und Christian – bezieht die Körner direkt aus dem Ursprungsland und füllt sie naturrein und ganz in die schwarze Keramikdose aus dem Westerwald. Hinter Keramik und Kork bleiben die ätherischen Öle geschützt, bis die Mühle ruft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den Bruder von derselben Küste kosten will, greift zum \u003ca href=\"\/products\/pfeffersack-und-soehne-malabar-pfeffer-keramikdose\"\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/a\u003e, das wilde Gegenstück wächst im \u003ca href=\"\/products\/pfeffersack-und-soehne-madagaskar-urwaldpfeffer-70g\"\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/a\u003e – und alle Dosen versammelt \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-und-soehne\"\u003ePfeffersack und Soehne\u003c\/a\u003e. Geduld schmeckt man eben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071213396302,"sku":"047PFE0344","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pfeffersack-soehne-no1-tellicherry-pfeffer.jpg?v=1750980138","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/pfeffersack-und-soehne-tellicherry-pfeffer-keramikdose","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}