{"product_id":"puro-condimento-bianco-di-modena","title":"Puro – Condimento Bianco di Modena","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePuro Condimento Bianco von Alico, hell und ausgewogen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Puro Condimento Bianco di Modena ist eine weißer Balsamico – eine helle Essig-Würze der Familienmanufaktur Alico aus Sorbara bei Modena. In kleinen Holzfässern gereift, ausgewogen im Spiel von Süße und Säure. Eine leichtfüßige Alternative zum dunklen Aceto — bei uns in der 250-ml- und der neuen 500-ml-Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Bianco di Modena\u003c\/strong\u003e ist ein weißer Balsamico der Acetaia Alico aus Sorbara, gereift in kleinen Holzfässern und deshalb mit dem italienischen Zusatz „Invecchiato in Barriques\" versehen. Auf Basis von konzentriertem weißen Traubenmost und feinem Weinessig aufgezogen, mit 4 % Säure und einer Dichte von 1,25 ganz ohne Zuckerfarbstoff. Eine helle Würze für helle Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHell, fruchtig, ausgewogen zeigt sich der Puro Bianco. Beim Aufschrauben der Flasche steigt ein reifer Duft nach weißen Trauben auf, am Gaumen trägt er eine zurückhaltende Süße, von feiner Säure getragen und nie vorlaut. Eine Würze, welche den dunklen Aceto nicht ersetzen will — sondern ergänzen, wo Farbe und Aroma hell bleiben sollen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHell in der Farbe, klar in der Aussage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus der Flasche fließt der Puro Bianco in hellem Strohgold, klar und glänzend, mit einem Duft nach weißen Trauben und einem feinen Anklang an Quitte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aromatik zeigt die Reife des weißen Traubenmosts – ein Hauch reifer Birne, ein zarter Hintergrund von Apfel, darunter die dezente Holznote aus der Fasslagerung. Am Gaumen spielt der Puro Bianco seine ausgewogene Süße aus, seine Dichte verleiht ihm eine fein sirupartige Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Zuckerfarbstoff zeigt er sein wahres Gesicht – hell, ehrlich, transparent. Was ihn vom klassischen dunklen Aceto unterscheidet, ist eben dieser zurückhaltende Charakter: er drängt sich nicht in den Vordergrund, er unterstützt. Du kannst ihn dosieren wie einen guten Weinessig, nur mit mehr Tiefe und \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ebalsamischer Seele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn zu Blattsalat und Meeresfrüchten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHelle Küche ruft nach dem Puro Bianco – ein paar Tropfen über bunten Blattsalat, über gedämpften Fisch, über frische Meeresfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön zeigt er sich zu Geflügel und hellem Fleisch: zu Kalb, Pouletbrust oder rosa gebratener Entenbrust gibt er eine fruchtige Kante, welche ohne schwere Süße auskommt. Zu frischem Gemüse wie jungem Spargel, dünnen Bohnen oder Zucchini setzt er einen hellen Akzent, wo dunkler Aceto den Eigengeschmack schlucken würde. Probier ihn auch über rohem Fisch-Carpaccio mit ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003egutem Olivenöl\u003c\/a\u003e und einer Prise \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003egrobem Meersalz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette macht er sich besonders fein. Drei Teile Olivenöl zu einem Teil Puro Bianco, ein Hauch Dijon-Senf, eine Prise Salz– mehr braucht ein guter Blattsalat nicht. Auch zu Gegrilltem aus dem Ofen oder vom Feuer, wo du die helle Sommerfrische halten willst, ist er ein verlässlicher Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlico aus Sorbara, seit Ende der 80er\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlico ist eine familiengeführte Acetaia aus Sorbara bei Bomporto, mitten im Herzland des Aceto Balsamico di Modena. Gegründet Ende der 1980er Jahre, um Familientradition, Fachwissen und die Leidenschaft für Balsamico unter einem Dach zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur arbeitet in kleinen Chargen, fern industrieller Massenware, und gehört zum Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP. Die PURO-Linie ist Alicos eigener Entwurf jenseits der klassischen IGP-Pflicht — Würzen, welche in drei Profilen erscheinen: dunkel, weiß und rosé. Der weiße Balsamico trägt den Zusatz „Invecchiato in Barriques\" und reift in kleinen Holzfässern, bis Süße und Säure in Balance stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute führt Alico über zwanzig Balsamico-Produkte im Sortiment, vom dunklen IGP-Balsamico bis zu Cremes und reiferen Jahrgängen — wer tiefer eintauchen möchte, findet die Bandbreite im \u003ca href=\"\/collections\/alico\"\u003eAlico-Sortiment\u003c\/a\u003e. Alle Achtung für ein Haus, welches klassisches Handwerk mit hellem Kopf weiterführt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Lagere den Puro Bianco kühl und dunkel bei 10 bis 15 Grad, dann bleibt seine helle Frucht über viele Monate präsent. Drei bis fünf Tropfen reichen — über Blattsalat mit Ziegenkäse, über gedämpften Fisch, über gebratene Pouletbrust mit frischen Kräutern. Die geöffnete Flasche hält sich verschlossen bis zu zwölf Monaten, gleich ob du die 250-ml- oder die 500-ml-Ausführung wählst.\u003c\/p\u003e","brand":"Puro","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071561457998,"sku":"046WIL3755","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":59475928088910,"sku":"046WIL37555","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721506390350,"sku":"046WIL3755_3","price":28.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 500 ml","offer_id":59721523921230,"sku":"046WIL37555_3","price":47.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/puro-condimento-bianco-di-modena.jpg?v=1750983954","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}