Wittmann | Grauer Burgunder | 2021

Weingut Wittmann | Grauer Burgunder [BIO]

Der Wittmann Grauer Burgunder 2021 vom Weingut Wittmann überzeugt durch seine feine Würze und seinen enormen Trinkfluss. Der 2019er Grauburgunder Gutswein bleibt lange auf der Feinhefe und wird größtenteils im großen Holzfass ausgebaut. So entsteht ein Burgunder mit cremigem Schmelz und eher dezenter Frucht, neben Aromen von Äpfeln und Birnen zeigt der Wittmann Grauer Burgunder auch nussige Noten und die von Brioche sowie feine Kräuterwürze im Nachhall.

Grauer Burgunder | VDP.GUTSWEIN

Die Gutsweine sind die Visitenkarte des Weingutes, deswegen liegen uns Eleganz und feine Herkunftsprägung bei diesen Weinen besonders am Herzen. Die Trauben für diesen Grauer Burgunder stammen aus gutseigenen Weinbergen, die biodynamisch bewirtschaftet und handwerklich gepflegt werden. Es sind ideale Essensbegleiter und dies nicht nur im ersten Jahr.

Weingut Wittmann | wie Wein entsteht

Die Grauburgunder Trauben wachsen auf den sanften Hügeln rund um das Weingut Wittmann in Westhofen in Rheinhessen. Die Weinberge werden bio-dynamisch bewirtschaftet, das bedeutet nicht nur den Verzicht chemisch-synthetische Mittel, sondern vor allem die Aktivierung des Bodenlebens und die Achtsamkeit beim täglichen Weg durch die Rebzeilen. „Jeder Kontakt ist ein Zwiegespräch", bringt es Philipp Wittmann es auf den Punkt. Das bedeutet  intensive Weinbergspflege das ganze Jahr über, niedrige Erträge und eine konsequente Selektion der Trauben von Hand bilden die Grundlage für die hohe Weinqualität.

Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepreßt und der Most ohne Pumpvorgang nur durch die Schwerkraft in den Keller geleitet, dort hat er im im traditionellen Holzfass Zeit spontan zu vergären und bleibt lang auf der Feinhefe, was dem Wein Struktur verleiht. Am Ende wird viel probiert und miteinander vermählt, denn jedes Holzfass enthält nur den Most von ein paar Rebzeilen, bis die perfekt Balance gefunden ist. Weinmachen ist Kopfsache mit Herz.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-022 | EU Landwirtschaft