Rose lunghi bucati

Rose lunghi bucati, lange Fusilli wie lockiges Haar

Good Hair Day Pasta Rose lunghi bucati ist eine lange, spiralig gedrehte Fusilli-Pasta aus Italien, gewickelt wie eine Locke. Kein Loch, keine hohle Röhre, sondern eine dichte Spirale, deren Windungen die Sauce festhalten, präsentiert im rosé Kleid der Reihe.

Rose lunghi bucati ist die lange, gelockte Sorte der Good Hair Day Pasta von Greenomic, aus reinem Hartweizengrieß in Italien hergestellt. Eine ganze Spaghetti, zur langen Spirale gedreht, jede Packung mit 500 g im rosé-farbenen Mode-Etikett der Reihe. Der Name spielt auf genau dieses rosé Kleid an, nicht auf eine Blüte. Lass dich von einer Pasta überraschen, die aussieht, als hätte sie einen richtig guten Tag.

Lange Spiralen, gedreht wie Locken

Die Rose lunghi bucati ist eine lange Spiralnudel, gedreht wie eine Korkenzieher-Locke, deren Windungen die Sauce in jeder Drehung festhalten. Genau diese langen Locken gaben der Reihe ihren Namen, denn so sieht eine Pasta aus, die einen richtig guten Frisurentag hat.

Anders als der Beiname bucati vermuten lässt, hat diese Pasta kein durchgehendes Loch und keine hohle Röhre, sie ist eine lange, dicht gedrehte Spirale. Im Topf braucht sie rund 12 Minuten bis al dente und wippt danach als langer Korkenzieher auf dem Teller. Aus reinem Hartweizengrieß schmeckt sie pur nach Korn und Sonne, lang, gelockt, bissfest.

Herzhafte Saucen für lange Spiralen

Lange Spiralen mögen herzhafte Saucen, welche sich in den Windungen verfangen, allen voran ein langsam geschmortes Ragù napoletano mit Tomate und Pecorino. Auch eine Sahnesauce mit Speck und Erbsen klammert sich gern an die Drehungen.

Die Locken kommen mit einer Gemüsesauce aus Auberginen und Paprika zurecht, ebenso mit einem würzigen Pesto alla Genovese, das sich in die Drehungen legt. Klassisch passt auch ein neapolitanisches Ragù alla genovese aus langsam geschmorten Zwiebeln. Wer Kontrast auf dem Teller mag, legt die schwarzen Spaghetti al seppia daneben. Reichlich frisch geriebener Pecorino darüber, und der Teller braucht kaum mehr.

Aus Kampanien, gedreht auf der Stricknadel

Die Form der Fusilli lunghi bucati stammt aus Kampanien, wo man früher eine ganze Spaghetti mit flinker Hand auf einer Stricknadel zur Spirale wickelte. Eine einzelne Spaghetti wurde so zur langen Locke, ganz ohne Maschine.

Das Wort fusillo kommt von fuso, der Spindel zum Spinnen, denn die Drehbewegung erinnert ans Garn, eine Fertigkeit, welche Mütter an ihre Töchter weitergaben. Hinter der Good Hair Day Pasta steht das Delikatessen-Haus Greenomic aus Esslingen am Neckar, welches original italienische Pasta in ein verspieltes Etikett mit Gesicht steckt.

Gegründet hat es Themistoklis Vlachos, dem Herkunft, Handarbeit und Qualität über alles gehen. Was er bei kleinen italienischen Familienbetrieben aufspürt, hüllt seine Frau in ein hübsches neues Kleid, hier ein rosé-farbenes, aus dem ein gezeichneter Kopf schaut, dem die lange Locken-Pasta als Haar dient. Ein guter Tag eben, ein Good Hair Day.

Genusstipp

Wir kochen die Spiralen in reichlich Wasser, etwa 1 Liter und 10 g Salz auf 100 g Pasta, und geben ihnen gut 12 Minuten bis al dente. Wegen der langen Form ruhig im hohen Topf garen und sanft umrühren, damit die Locken heil bleiben. Eine lange Gabel hilft beim Aufdrehen auf dem Teller.

Ein Löffel vom stärkehaltigen Kochwasser bindet die Sauce am Ende schön an die Windungen. Als Mitbringsel macht die 500-g-Packung im rosé Kleid Freude, schöner verschenkt sich Pasta selten. Weitere Formen findest du bei den übrigen Good Hair Day Sorten.