Bontà Lucane

Bontà Lucane, knuspriges Salzgebäck aus Matera

Bontà Lucane ist eine Cracker- und Focaccine-Manufaktur aus Matera in der süditalienischen Basilikata. Die Familie Moliterni backt ihr Salzgebäck im Ofen statt in der Fritteuse, mit nativem Olivenöl und mediterranen Kräutern – knusprig, leicht und ohne Palmöl.

Bontà Lucane steht für italienisches Salzgebäck aus Matera, einer der ältesten Städte der Welt und seit 1993 UNESCO-Weltkulturerbe. Die Familie Moliterni backt hier knusprige Focaccine, Cracker und Bruschettine, dazu den herzhaften Pancondito – im Ofen gegart, mit nativem Olivenöl extra und Kräutern aus der Region, ohne Palmöl und Konservierungsstoffe.

Von Nonna Marias Backstube in den Sassi

Angefangen hat alles bei Nonna Maria, die in den Sassi di Matera eine kleine Bäckerei führte. Sie versorgte Schäfer und Feldarbeiter mit frischem Brot und Focaccia; als die Männer im Zweiten Weltkrieg wochenlang unterwegs waren, tüftelte sie an einem haltbaren, knusprigen Gebäck – dem Urvater der heutigen Focaccine-Cracker. Aus dieser Idee wuchs über Generationen das Familienunternehmen Moliterni, das seiner Handschrift bis heute treu geblieben ist.

Im Ofen gebacken, nicht frittiert

Was die Cracker von Bontà Lucane knusprig macht, ist der Ofen, nicht die Fritteuse. Statt in heißem Fett zu schwimmen, backen sie langsam im Ofen – das macht sie bekömmlicher und gibt ihnen den typisch knackigen Biss. In den Teig kommen feines Weizenmehl aus geprüften Getreidesorten, kaltgepresstes natives Olivenöl extra und mediterrane Kräuter aus der Region, ganz ohne Palmöl und Konservierungsstoffe.

Focaccine, Bruschettine und Pancondito

Das Sortiment reicht von klassischen Focaccine mit Olivenöl über würzige Varianten mit Rosmarin, Oregano, Tomate oder schwarzen Oliven bis zu den zarten Bruschettine und dem herzhaften Pancondito. So wird aus einfachem Salzgebäck ein Stück süditalienisches Lebensgefühl – zum Aperitivo, auf der Antipasti-Platte oder als Begleiter zu Wein und Käse.