Easton Reed, Gourmet-Saucen aus dem Hause Ryan's Specialties
Easton Reed ist die Feinkostmarke von Ryan's Specialties in Augsburg, dem Haus hinter American Heritage. Unter dem Namen entstehen Grillsaucen, Ketchups, Fruchtchutneys, Bio-Ahornsirup, schottisches Shortbread und Popcorn, gekocht in Europa und gedacht entlang der amerikanischen Küche.
Easton Reed ist eine Gourmetmarke aus Augsburg, entwickelt von Ryan's Specialties, dem Haus, das seit über zwanzig Jahren amerikanische Feinkost nach Deutschland bringt. Die Rezepturen tragen die Handschrift der amerikanischen Küche, gekocht werden sie in Europa. Das Motto der Marke steht auf jedem Etikett und lautet „Crafted for the Love of Food“.
Der Name kommt aus einer Familiengeschichte
Easton Reed ist kein Firmenname und kein Ort, sondern eine Figur, mit der die Marke ihre eigene Haltung erzählt.
Die Geschichte, die das Haus zur Marke veröffentlicht, handelt von einem Mann, der gern kochte und dabei nicht auf Perfektion aus war, sondern darauf, Menschen an seinem Tisch glücklich zu machen. Ein Rezept weiterzugeben heißt in dieser Erzählung, ein Stück Erinnerung weiterzugeben, und genau darauf zielt der Markenname.
Ob es diesen Großvater tatsächlich gab, lässt Ryan's Specialties offen, und wir halten es genauso. Was dahintersteht, ist dagegen sehr konkret: ein Importeur im Augsburger Martinipark, der seit über zwei Jahrzehnten Saucen, Sirupe und Süßwaren aus Nordamerika ins deutsche Regal bringt.
Unter dem Namen American Heritage führt das Haus die eingeführten US-Marken, unter Easton Reed die eigene Linie. Sabine Ryan führt das Unternehmen, das neben dem Handel auch die Rezepturentwicklung übernimmt.
Aus zwei Jahrzehnten Import ist dabei eine sehr genaue Kenntnis darüber entstanden, welche amerikanischen Geschmacksbilder in deutschen Küchen ankommen und welche nicht. Diese Erfahrung steckt heute in jeder Flasche der eigenen Linie, von der Auswahl der Zutaten bis zur Frage, wie süß eine Grillsauce hierzulande sein darf.
Rauch, Frucht und Honig aus der Saucenreihe
Die Saucen kommen in schlanken Glasflaschen zu 260 Millilitern und decken die ganze Bandbreite des amerikanischen Grillregals ab.
Die Ribhouse BBQ Sauce steht für die klassische Schule mit Tomate, braunem Zucker und Melasse, so wie sie in den Rippchenhäusern des Mittleren Westens auf dem Tisch steht. Daneben findet sich die milde Honey BBQ Sauce, die ohne jede Schärfe auskommt und deshalb auch Kindern schmeckt.
Etwas lebhafter wird es mit der Honey Chili Barbecue Sauce, in der eine Paste aus roter Chili für Wärme sorgt, ohne zu brennen. Die Maple Chipotle Sauce stellt kanadischen Ahornsirup gegen geräucherte Chili und verbindet Süße mit Rauch. Rauchig, süß, würzig, in dieser Reihenfolge sortiert sich das Regal.
Fruchtiger geht es bei der Peach Whiskey Sauce zu, in der Pfirsichpüree und ein Schuss Scotch Whisky zusammenkommen, und bei der Raspberry Chipotle Sauce, die Himbeere gegen Rauch stellt und dabei erstaunlich gut zu Käse passt.
Die Apple Onion Fig Sauce mit schwarzer Feige, Apfel und Balsamico ist die eleganteste der Reihe und gehört eher auf die Käseplatte als an den Rost. Asiatisch inspiriert zeigt sich die Ginger Teriyaki Sauce mit japanischer Sojasauce und karamellisiertem Ingwer, die im Wok ihre Stärke ausspielt.
Alle acht Sorten sind so aufgebaut, dass sie sich untereinander unterscheiden lassen, statt eine Rezeptur nur leicht abzuwandeln. Wer sich einen Überblick verschaffen möchte, findet die ganze Reihe im Regal der BBQ-Saucen, zusammen mit den übrigen Marken unseres Sortiments.
Fine Pairings für die Käseplatte
Unter dem Namen Fine Pairing führt Easton Reed fruchtige Chutneys, bei denen jede Sorte ihre eigene Gewürzbegleitung bekommt.
Cranberry trifft auf Ingwer und Zimt, Pfirsich auf Thymian und Ahornsirup, Kirsche auf Rotwein und schwarzen Pfeffer. Pflaume bekommt Anis und Bitterorange, Blaubeere den Rosmarin, und die Himbeere steht sogar neben Zwiebel und Balsamico. Die Idee dahinter ist immer dieselbe: eine Frucht, ein Partner, und beide sollen sich gegenseitig heben.
Die Gläser fassen 230 Gramm und sind auf genau das gedacht, was neben einem kräftigen Käse fehlt, nämlich eine fruchtige Säure, die den Biss auflockert. Auf Crostini, zu Wild oder zum Festtagsbraten funktionieren sie ebenso gut, und in der dunklen Jahreszeit rückt vor allem die Cranberry-Sorte nach vorn, von der ein Glas für mehrere Abende reicht.
Herzhaft ergänzt wird das Regal durch einen Sweet Honey Mustard aus Senf und Honig, cremig und mild, sowie durch eine Ketchup-Reihe mit deutlich mehr Charakter als die üblichen Flaschen.
Vom Farmhouse Ketchup über eine Barbecue-Variante und einen Banana Ketchup bis zum Truffle Ketchup mit Trüffelnote reicht die Auswahl. Wer solche Begleiter mag, findet daneben die Chutneys und den ganzen Ketchup unseres Sortiments.
Ahornsirup, Shortbread und Popcorn
Die süße Seite der Marke beginnt beim Ahornsirup in Bio-Qualität, abgefüllt in Glasflaschen zu 250 Millilitern.
Es gibt ihn als Amber Rich Taste mit mildem, rundem Geschmack und als Dark Robust Taste mit kräftigerem Karamellton, dazu eine Variante mit Cranberry. Auf Pancakes, im Porridge oder über gebratenem Speck zeigt sich der Unterschied zwischen den beiden Graden schon beim ersten Löffel.
Dazu kommt schottisches Shortbread in drei Ausführungen, klassisch mit Butter, mit gesalzenem Karamell und mit Schokoladenstückchen, jeweils in der Packung zu 175 Gramm. Es gibt das Gebäck auch als Set, wenn alle drei Sorten nebeneinander auf den Kaffeetisch sollen, und in dieser Zusammenstellung wird daraus schnell ein Mitbringsel.
Popcorn füllt Easton Reed in kleine Beutel zu 60 Gramm, wahlweise mit Mandelkrokant, mit Ahorn oder mit Kakao überzogen. Es ist damit deutlich feiner gewürzt als das Kinopopcorn, an das man beim Wort zuerst denkt. Für einen Abend auf dem Sofa reicht ein Beutel für zwei Personen, und weil die Beutel klein ausfallen, machen sie sich auch als Beigabe in einem Geschenkkorb gut.
Auch Nussaufstriche gehören zum Sortiment, darunter eine Creme aus Haselnuss, Dattel und rohem Kakao sowie Erdnussbutter in cremig und knusprig, beide ohne Palmöl. Eine Baumwolltasche mit dem Markenschriftzug rundet das Bild ab und zeigt, dass Easton Reed als Marke gedacht ist und nicht als Sammlung einzelner Artikel.
In Europa gekocht, an Amerika entlang gedacht
Dass die Saucen europäisch hergestellt werden, ist keine Nebensache, sondern eine Entscheidung mit Vorgeschichte.
Ryan's Specialties hat die Reihe entwickelt, nachdem veränderte EU-Importvorschriften einige beliebte Artikel aus den Vereinigten Staaten schwer verfügbar machten. Statt diese Lücken im Regal stehen zu lassen, hat das Haus die Geschmacksbilder nachgebaut, die es aus zwei Jahrzehnten Import kennt.
Neu formuliert wurden sie mit europäischen Zutaten und nach europäischen Vorgaben. Das lässt sich auf jedem Etikett nachlesen. Die Zutatenlisten fallen dadurch länger und genauer aus als bei manchem US-Original, und die Nährwertangaben stehen vollständig darauf.
Für dich heißt das: vertraute amerikanische Aromen, eine Deklaration nach europäischem Standard und deutlich kürzere Wege bis ins Lager, als sie eine Seefracht mit sich bringt. Auch die Verfügbarkeit hängt damit nicht mehr an Zollfragen. Die Bio-Artikel der Marke, allen voran der Ahornsirup, laufen über die Öko-Kontrollstelle mit der Nummer DE-ÖKO-037.
Verantwortlich zeichnet Ryan's Specialties im Augsburger Martinipark, und dort werden die Rezepturen entwickelt, die Etiketten geprüft und die Chargen freigegeben. Wer das amerikanische Original daneben stellen möchte, findet es bei Stonewall Kitchen aus Maine. Was von der Marke gerade bei uns vorrätig ist, siehst du unten im Produktraster.
