Warenkunde
Was gehört in ein Bouquet garni, woran misst man Schärfe, und warum darf nur ein Tresterbrand aus Italien Grappa heißen? In der Warenkunde erfährst du, woraus ein Produkt besteht, wie es gemacht wird und wofür es sich in deiner Küche lohnt. Alle Einträge von A bis Z findest du auf der Seite Wissen.
Grappa
By Kerstin Uhlenbusch
Grappa ist ein Tresterbrand aus Italien, eine Spirituose aus vergorenem Trester, also aus den festen Resten der Trauben, die beim Keltern übrig bleiben.
Grappa
Chutney
By Kerstin Uhlenbusch
Ein Chutney ist eine scharf gewürzte Soße aus zerkleinerten Früchten und Gewürzen, die Süße, Säure und Würze in einem Löffel zusammenbringt.
Chutney
Bouquet garni
By Kerstin Uhlenbusch
Ein Bouquet garni ist ein kleines Bündel Kräuter, das in Brühe, Sauce oder Schmortopf mitkocht und vor dem Servieren wieder herausgenommen wird.
Kräuter
Wermut
By Kerstin Uhlenbusch
Wermut ist ein aromatisierter Wein, der mit Alkohol verstärkt wird und sein Aroma vom Wermutkraut und anderen Kräutern bekommt.
Aperitif
Scoville-Skala
By Kerstin Uhlenbusch
Die Scoville-Skala gibt an, wie scharf eine Chili oder eine Zubereitung daraus ist, gemessen in Scoville-Einheiten, kurz SHU.
Chili