Vanille & Zucker

Echte Vanille ist die Königin der Backstube

Vier süße Spezialitäten findest du hier: Vanille Extrakt und Vanilla Bean Paste von Taylor & Colledge in Bio-Qualität, Bourbon Vanillezucker aus dem Alten Gewürzamt und den Winterzucker von Pfeffersack & Soehne. Alles aus echten Vanilleschoten, ohne künstliche Aromen.

Echter Vanilleextrakt wird aus reifen Vanilleschoten gezogen statt im Labor gebaut – den Unterschied schmeckst du in jedem Gebäck. Vier Produkte rund um Vanille und aromatisierten Zucker versammeln sich in dieser kleinen, feinen Kategorie: zwei australische Bio-Klassiker, ein fränkischer Vanillezucker und ein Koblenzer Winterliebling.

Vanille-Wissen seit 1897

Unsere beiden Vanille-Klassiker kommen von Taylor & Colledge aus Australien – einer Manufaktur mit fast 130 Jahren Erfahrung.

1897 begann der Apotheker Edward Taylor in Brisbane, Extrakte zu ziehen – und fand seine beste Vanille auf Madagaskar, wo die Bourbon-Vanille bis heute wächst. Der Vanille Extrakt in Bio-Qualität ist die flüssige Essenz dieser Erfahrung – ein Vanilleextrakt, wie er sein soll: rein, intensiv, ehrlich. Ein Teelöffel ersetzt eine ganze Schote, ohne Kratzen, ohne Raten.

Die Vanilla Bean Paste bringt zusätzlich das Mark mit – die feinen schwarzen Pünktchen, die Panna Cotta, Eis und Cheesecake erst nach echter Vanille aussehen lassen. Wir mögen sie überall dort, wo die Vanille sichtbar glänzen darf.

Fürs Dosieren gilt bei beiden die gleiche einfache Rechnung: Ein Teelöffel Extrakt oder Paste entspricht etwa einer ganzen Schote – ohne Aufschneiden, ohne Auskratzen, ohne dass die halbe Schote am Messer kleben bleibt. Gerade beim Backen für viele ist das Gold wert.

Vanillezucker, der den Namen verdient

Zwischen Vanillinzucker aus dem Tütchen und echtem Vanillezucker liegen Welten – genauer: eine echte Schote.

Der Bourbon Vanillezucker aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg wird mit echter Bourbon-Vanille angesetzt – komponiert nach dem Anspruch von Sternekoch Ingo Holland, dessen Manufaktur seit 2022 von Sohn Kilian geführt wird. Er süßt Waffeln, Milchreis und den Sonntagskuchen mit jener warmen Tiefe, die künstliches Vanillin nie erreicht.

Der Winterzucker von Pfeffersack & Soehne ist unser saisonaler Liebling aus Koblenz: Zucker, Vanille und winterliche Gewürze in der schwarzen Keramikdose aus dem Westerwald. Von November bis Februar wandert er bei uns über Porridge, Bratäpfel und in den Kaffee – und im Sommer heimlich aufs Eis.

Schön zu wissen: Die vier Koblenzer Gründer von Pfeffersack & Soehne starteten ihre Manufaktur 2011 ausgerechnet aus Ärger über eine überteuerte Vanilleschote – dass heute ein Vanillezucker zu ihren beliebtesten Produkten zählt, ist eine hübsche Pointe der Firmengeschichte.

Süße Geschenke aus der Keramikdose

Diese kleine Kategorie ist eine Fundgrube für Mitbringsel – schön verpackt, lange haltbar, garantiert verbraucht.

Der Winterzucker in der Keramikdose ist ab dem ersten Advent eines unserer liebsten Wichtelgeschenke, die Vanilla Bean Paste macht Backfreunde glücklich, und ein Duo aus Extrakt und Vanillezucker ist die kleine Grundausstattung für jede Backstube. Dazu eine Karte mit dem Lieblingsrezept – fertig. Und weil echte Vanille gut verschlossen, dunkel und trocken gelagert über ein Jahr durchhält, darf das Geschenk auch ruhig ein wenig auf seinen großen Auftritt warten.

Herzhafte Begleiter findest du in unseren Gewürzmischungen und der ganzen Welt der Gewürze – und wer beim Backen bleibt, kombiniert die Vanille mit grünem Kardamom aus den Einzelgewürzen zu Zimtschnecken nach schwedischer Art. Mach dir das Backen schön!