La Cocina de Lola

La Cocina de Lola bringt Spanien tischfertig auf den Teller

La Cocina de Lola ist eine spanische Feinkostmarke, die Klassiker der Hausküche fertig ins Glas bringt: die kalte Gazpacho aus Andalusien, die cremige Knoblauch-Mayonnaise all i oli und die gegrillten Piquillo-Paprika aus Navarra. Nach Deutschland kommt sie über den Feinkost-Importeur Antonio Viani.

La Cocina de Lola steht für die spanische Küche, wie sie zu Hause auf den Tisch kommt – unkompliziert, sonnig, ehrlich. Der Name klingt nach Lolas Küche, nach einem Herd, an dem Tomaten, Knoblauch und Olivenöl das Sagen haben. Drei Spezialitäten führen wir von der Marke, und jede stammt aus einer anderen Ecke Spaniens.

Spaniens Hausküche, fertig ins Glas gefüllt

Hinter La Cocina de Lola steht eine schlichte Idee: spanische Alltagsklassiker so ins Glas zu füllen, wie sie eine gute Küche zu Hause zubereiten würde.

Ob es die eine Lola wirklich gab, verrät die Marke nicht. Der Name meint die spanische Küche schlechthin, jene der Großmütter und Sommerküchen, in denen aus reifem Gemüse, Öl und ein wenig Geduld etwas Wunderbares wird.

Kein Chichi, keine langen Zutatenlisten, sondern das, was in Spanien tatsächlich jeden Tag auf den Tisch kommt. Tischfertig soll es sein, ohne dabei den Charakter zu verlieren, den ein hausgemachtes Gericht mitbringt. Genau dieser Spagat gelingt der Marke bei allen drei Spezialitäten.

Zu uns nach Deutschland kommt La Cocina de Lola über den Feinkost-Importeur Antonio Viani aus Göttingen, der seit 1973 mediterrane Spezialitäten ins Land holt und dabei gern über den italienischen Tellerrand nach Spanien schaut.

Bei uns reiht sich die Marke in ein wachsendes Regal spanischer Spezialitäten ein, von Olivenöl über Paprika bis zur Tapas-Sauce. Die drei Gläser sind ein guter, unkomplizierter Einstieg in eine Küche, die von Sonne, Gemüse und Geselligkeit lebt.

Drei Klassiker aus drei Regionen

Drei Spezialitäten führen wir von La Cocina de Lola, und jede hat ihre eigene spanische Heimat.

Da ist die kalte Gazpacho aus Andalusien, eine erfrischende Gemüsesuppe aus Tomate, Paprika, Gurke und Zwiebel im 720-ml-Glas. Kühl, fruchtig, erfrischend – so löffelt man den Süden Spaniens direkt aus dem Glas.

Dazu die cremige Knoblauch-Mayonnaise all i oli, die spanische Tapas-Sauce schlechthin, im 160-g-Glas mit ordentlich Knoblauch aufgeschlagen. Sie ist der samtige Begleiter, der zu fast allem passt, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt.

Und schließlich die gegrillten Piquillo-Paprika aus Lodosa in Navarra, von Hand gehäutet und im eigenen Saft eingelegt, mit 290 g Füllmenge und 260 g Abtropfgewicht im Glas. Süßlich, rauchig, fleischig – ein kleines Stück nordspanische Röstkunst.

Andalusien, Katalonien, Navarra – drei Landstriche, drei Temperamente, und doch tragen alle dieselbe Handschrift: sonnengereiftes Gemüse, gutes Öl, klare Würze. So zeigt die Marke im Kleinen, wie vielstimmig Spanien schmeckt.

Kalt püriert, über der Flamme geröstet

Jedes Produkt folgt seiner eigenen Handwerksregel, und man schmeckt, dass hier nichts abgekürzt wird.

Die Gazpacho wird kalt zubereitet und kalt gegessen: rohes Gemüse, fein püriert, zurückhaltend gewürzt, mit einem Gemüseanteil von 34 Prozent und 3 Prozent Olivenöl. Nichts wird gekocht, damit die Frische der rohen Tomate erhalten bleibt.

Die Piquillo-Paprika bestehen zu 99,7 Prozent aus Paprika. Die 8 bis 10 cm langen Schoten aus Lodosa werden über offener Flamme geröstet und danach von Hand gehäutet – nicht gewässert, nicht gekocht, sondern abgezogen, was ihnen ihre süßlich-rauchige Note lässt.

Lodosa, die kleine Stadt am Ebro, ist im spanischen Norden für ihre Piquillos berühmt – dünnhäutig, dreieckig, dunkelrot. Dass die Schoten dort über Feuer und nicht im Wasserbad gegart werden, macht den feinen Unterschied, den man später auf der Zunge schmeckt.

Die all i oli wiederum schlägt La Cocina de Lola mit dem Schneebesen cremig auf, aus Eigelb, Öl und Knoblauch, so wie du es in deiner eigenen Küche tätest. Wenige Zutaten, sauber verarbeitet – frischer kann eine Konserve kaum schmecken.

So schmeckt der spanische Sommer

Die drei Spezialitäten sind tischfertig – Glas auf, kalt stellen, servieren, mehr braucht es nicht.

An heißen Tagen ist die Gazpacho eine erfrischende Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Ein paar Tropfen gutes Olivenöl, etwas frisch gemahlener Pfeffer, ein Blatt Minze – und aus der kalten Suppe wird ein kleines Fest. Am schönsten schmeckt sie gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad, mit ein paar Croûtons oder gebratener Chorizo obendrauf.

Ihren Ursprung hat die Gazpacho in Andalusien, wo die kalte Suppe aus Brot, Öl und Gemüse einst die Feldarbeiter durch die Mittagshitze brachte. Aus dieser Bauernküche ist längst ein Klassiker der ganzen spanischen Tafel geworden.

Die all i oli gehört zu gebratenem Fisch, zu Patatas Bravas, zu Gegrilltem und aufs geröstete Brot. Die Piquillos sind der würzige Tupfer auf der Tapas-Platte, gefüllt mit Fischfarce oder einfach zu Käse und Schinken.

Zusammen ergeben sie das, was Spanien so liebt: viele kleine Teller, aus denen alle naschen, während der Abend länger wird und niemand vom Tisch aufstehen mag.

Die Spanier haben für das, was danach kommt, ein eigenes Wort: die Sobremesa, das Sitzenbleiben am Tisch, wenn die Teller leer sind und das Gespräch weitergeht. Für genau solche Stunden sind diese drei Gläser gemacht.

Ein spanischer Abend aus drei Gläsern

Für einen kleinen Tapas-Abend brauchst du wenig mehr als diese drei Gläser von La Cocina de Lola.

Unser Tipp: die Gazpacho gut gekühlt mit gebratener Chorizo, die Aioli zu knusprigen Patatas Bravas und die Piquillos als roten Farbtupfer dazwischen – dazu passt alles, was du sonst an Antipasti und Eingelegtem auf den Tisch stellst.

Wer die Sauce mag, findet bei uns weitere Mayonnaisen und Aioli, und für den nächsten heißen Tag lohnt der Blick zu den übrigen kalten Suppen. Ein Glas kühler Weißwein oder ein Rosado dazu, und der Sommerabend gehört Spanien.

So schnell die Gläser geöffnet sind, so vielseitig sind sie auch: Die Aioli hebt einen schlichten Kartoffelsalat, die Piquillos geben jedem Sandwich Farbe, und die Gazpacho wird mit einem Löffel Joghurt zur eleganten Vorspeise im Gläschen. Und wer jemanden mit spanischem Herzen kennt, macht mit den drei Gläsern im Körbchen ein sommerliches Mitbringsel.

Probier dich einfach durch die drei Klassiker aus Andalusien, Katalonien und Navarra – kalt, cremig, geröstet. Spanien im Glas, und der Löffel weiß sofort, wo er ist.