Stonewall Kitchen, Feinkost aus Maine seit 1991
Stonewall Kitchen ist eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA, 1991 von Jim Stott und Jonathan King gegründet. Aus ein paar Gläsern Marmelade auf einem Bauernmarkt wurde eine Marke für Saucen, Aioli, Chutneys und Marmeladen, bis heute zu Hause in York im US-Bundesstaat Maine.
Stonewall Kitchen steht für amerikanische Feinkost aus Maine: Grillsaucen, Aioli, Chutneys, Senf und Marmeladen, die klassische Rezepte einen Schritt weiterdenken. Gegründet 1991 von zwei Freunden, Jim Stott und Jonathan King, begann alles mit selbst gekochter Marmelade auf einem Wochenmarkt. Heute ist die Manufaktur aus York im US-Bundesstaat Maine für ihre Qualität und ihren Einfallsreichtum bekannt und wurde vielfach ausgezeichnet, zuletzt 2025 mit einem Lifetime Achievement Award.
1991, zwei Freunde und Pearls Blaubeermarmelade
Angefangen hat Stonewall Kitchen 1991 mit ein paar Gläsern selbst gekochter Marmelade, die Jim Stott und Jonathan King auf dem Bauernmarkt im Städtchen Portsmouth verkauften.
Das allererste Glas war eine Wild Maine Blueberry Jam, nach dem Blaubeerkuchen-Rezept von Jims Großmutter Pearl. Die ganze Familie packte mit an: Nichten und Neffen füllten die Gläser, die neunzigjährige Pearl klebte Jute auf die Deckel, Jonathans Mutter stand im Laden. Aus einer Feierabend-Idee wurde so ein Familienunternehmen im Wortsinn.
Was die beiden von Anfang an anders machten, war der Anspruch: kein billiger Zucker, keine Abkürzung, sondern gute Zutaten und Rezepte, die schmecken wie selbst gemacht. Genau das sprach sich herum, erst in Neuengland, dann im ganzen Land. Aus dem Marktstand wurden Regale in Feinkostläden, aus zwei Freunden ein Team. Jim und Jonathan blieben dabei die treibende Kraft, mit Neugier auf Geschmack und einem Blick fürs Schöne, der bis heute jedes Etikett prägt.
Den Namen gab eine alte Steinmauer vor ihrem Küchenfenster in Cape Cod, gesehen an einem verschneiten Märztag. Nichts an dem Namen ist also aufgesetzt, er erzählt schlicht von dem Ort, an dem die Idee entstand.
Aus dem kleinen Marktstand wurde schnell mehr. Die Nachfrage wuchs Jahr für Jahr, und im Jahr 2000 zog die Manufaktur an ihren heutigen Sitz nach York im US-Bundesstaat Maine. Dort ist der Flagship-Store mit eigenem Café heute ein beliebtes Ausflugsziel, an dem sich das ganze Sortiment verkosten lässt.
Grillsaucen, Aioli, Chutneys und Marmeladen
Das Sortiment reicht über fünf große Bereiche: Grillsaucen, Aioli und Mayonnaise, Chutney und Zwiebel-Konfitüre, Salsa und Relish sowie Senf und Marmeladen.
Unter den Aioli mögen viele die edle Truffle Aioli mit weißem Trüffel und die cremige Roasted Garlic Aioli mit geröstetem Knoblauch. Die ganze Reihe steht in den Aioli & Mayonnaise, von mild bis feurig, jede auf der hauseigenen, besonders cremigen Mayonnaise aufgebaut.
Bei den Grillsaucen spielt die Marke ihre ganze Bandbreite aus: rauchig, fruchtig und würzig, von der preisgekrönten Smoky Peach Whiskey Sauce bis zu herzhaft-süßen Zwiebel-Feigen-Noten. Die volle Auswahl steht in den Grill- und BBQ-Saucen, dazu passende Marinaden und Glasuren für jeden Grillabend.
Dazu kommen herzhafte Aufstriche und Dips wie der süß-würzige Roasted Garlic Onion Jam, die pikante Tomaten-Salsa fürs Tex-Mex-Buffet und der cremige Sweet Honey Mustard. Und weil alles bei Marmelade begann, gehören fruchtige Jams bis heute fest zum Kern der Marke.
Jede Linie hat ihren eigenen Charakter. Die Aioli sind cremig und alltagstauglich, von der milden Roasted Garlic bis zur feurigen Sriracha. Die Grillsaucen erzählen von amerikanischer BBQ-Kultur, mal mit Ahorn und Chipotle, mal mit Pfirsich und Whiskey. Und die Chutneys bringen die süß-herzhafte Seite auf jede Käseplatte. Von der Wild Maine Blueberry bis zu winterlichen Sorten reicht das Marmeladenregal, das den Ursprung der Marke bis heute bewahrt.
Immer die besten Zutaten
Ein Grundsatz zieht sich durch alles: immer die besten Zutaten, und auch ein klassisches Rezept lässt sich noch verbessern.
Die Saucen entstehen in überschaubaren Chargen, viele ohne künstliche Aromen und als Non-GMO gekennzeichnet. Statt einfach nachzukochen, was es schon gibt, tüfteln die beiden lieber an neuen Kombinationen: gerösteter Knoblauch mit Erdnuss, Pfirsich mit Whiskey, Zwiebel mit Feige. „Auch ein klassisches Rezept lässt sich noch verbessern", so Jonathan, der als Präsident und Kreativkopf für die Ideen zuständig war.
Jim wiederum stand als Vizepräsident und Fotograf für das Bild der Marke. „Immer die besten Zutaten, alles andere ergibt sich", diesen Anspruch betont Jim bis heute. Geblieben ist genau das: Qualität, Handwerk und die Nähe zu den Menschen, die zu Hause kochen und mit einer guten Sauce ein Essen besser machen wollen.
Auch die Gläser selbst erzählen davon: klare Etiketten, ehrliche Zutatenlisten, keine großen Versprechen. Man merkt den Produkten an, dass hier lange probiert und abgeschmeckt wurde, bis die Balance stimmte. Eine gute Sauce, finden wir, braucht keinen Trick, sondern Zeit und gute Zutaten. Vieles wird bis heute in überschaubaren Mengen gekocht, damit jede Charge gleich gut gelingt.
Lifetime Achievement Award 2025
2025 ehrte die Specialty Food Association Jim Stott und Jonathan King mit ihrem Lifetime Achievement Award.
Die beiden sind seit 1995 Mitglieder des Verbands, und über die Jahre hat Stonewall Kitchen zahlreiche sofi Awards gewonnen, die wichtigste Auszeichnung der amerikanischen Feinkostbranche und in den USA so etwas wie die „Oscars“ der Feinkost. Die Ehrung 2025 würdigt ein Lebenswerk: aus ein paar Gläsern Marmelade eine der bekanntesten Manufakturen des Landes gemacht zu haben, ohne den eigenen Anspruch je aufzugeben.
Schon lange vor der großen Ehrung sammelte die Marke Auszeichnungen: Über die Jahrzehnte gehörten Stonewall-Produkte immer wieder zu den sofi-Gewinnern, von Marmeladen über Grillsaucen bis zu Aioli. Für eine Manufaktur, die einst mit ein paar Gläsern auf einem Wochenmarkt begann, ist das eine stille, aber über die Jahre sehr deutliche Bestätigung ihres Weges.
Für uns erklärt genau das die Beliebtheit der Marke, auch bei Feinschmeckern in Deutschland: Hinter jeder Sauce steht eine Idee, kein Massenrezept, und das schmeckt man. Alle Achtung.
Unsere Favoriten aus dem Sortiment
Wer neu bei Stonewall Kitchen ist, startet am besten mit einem Klassiker für den passenden Anlass.
Für einen Feierabend mit Pommes empfehlen wir die Truffle Aioli, für die nächste Party die Spicy Tomato Salsa mit Nachos und für den herbstlichen Sonntagsbraten die Vidalia Onion Fig Sauce zu Entenbrust. So findet jeder Anlass seine Sauce, ob schnelles Abendbrot oder großes Grillfest.
Für die Käseplatte greifen wir gern zum Roasted Garlic Onion Jam, für den schnellen Feierabend zur Sesame Ginger Teriyaki Sauce aus der Pfanne, und wer Schärfe liebt, kommt an der Sriracha Aioli nicht vorbei. Zum Verschenken macht sich ein kleines Sortiment aus Sauce, Aioli und Marmelade immer gut. Und wenn dich eine Kombination neugierig macht, die es in Deutschland selten gibt, ist sie hier meistens zu finden.
Wer amerikanische und weitere internationale Saucen mag, wird auch bei The Original Australian fündig. Am besten aber probierst du dich einfach einmal durch das Sortiment von Stonewall Kitchen. Irgendeine Sauce passt immer, und meist wird aus einem ersten Glas schnell ein Stammplatz im Kühlschrank.
