Manufaktur U bringt Dosensuppen mit ehrlichem Geschmack
Manufaktur U ist die Eigenmarke von nur Gutes für handwerkliche Dosensuppen: 10 Sorten, gekocht in einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur, ganz ohne Fertigmischung aus dem Großhandel. Keine anonyme Konservenware also, sondern Rezepte nach Hausmacherart, die sich lesen wie eine Speisekarte und nicht wie eine Zutatenliste.
Manufaktur U steht für 10 Dosensuppen, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für nur Gutes zusammengestellt haben, von der klassischen Kartoffelsuppe bis zur Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen. Gekocht werden sie nicht bei uns im Haus, sondern in einer kleinen, EG-zertifizierten Manufaktur, die Kerstin und Stephan sorgfältig ausgewählt haben, weil dort noch mit ganzen Knochen und viel Zeit gearbeitet wird, statt mit Fertigmischungen aus dem Großhandel.
Eine Manufaktur ausgesucht, keine eigene gegründet
Kerstin und Stephan Uhlenbusch haben für Manufaktur U keine eigene Küche aufgebaut, sondern eine bestehende, kleine Manufaktur gesucht, die schon wusste, wie man Suppe kocht statt sie zu produzieren.
„Wir wollten eine Manufaktur, die noch mit ganzen Knochen und viel Zeit arbeitet, keine, die nur aufwärmt", sagt Stephan Uhlenbusch über die Auswahl. Gefunden haben die beiden am Ende eine kleine, EG-zertifizierte Manufaktur, die ihre Suppen noch in kleinen Chargen kocht, mit Zutaten, die von Hand geputzt, geschnitten und eingewogen werden, statt am Fließband zu laufen. Genau diese Sorgfalt war für Kerstin und Stephan die Bedingung, bevor sie den eigenen Namen unter eine fremde Suppe setzten.
Zehn Rezepte hat Manufaktur U inzwischen im Sortiment, jedes davon so lange in der Manufaktur verfeinert, bis Kerstin und Stephan selbst überzeugt waren. Zwischen der ersten Testdose und dem fertigen Rezept lagen jeweils mehrere Anläufe, bis Würzung und Konsistenz stimmten. Wer die Geschichte kennt, schmeckt beim Öffnen jeder Dose auch dieses Stück Sorgfalt mit, ganz ohne dass es auf dem Etikett stehen müsste.
Auch nach der Markteinführung bleibt der Kontakt zur Manufaktur eng: Kerstin und Stephan probieren neue Chargen, bevor sie in den Verkauf gehen, und sprechen Änderungen an Rezeptur oder Würzung direkt mit der Manufaktur ab, wenn sich Zutaten oder Jahreszeiten bemerkbar machen. Ein fertiges Rezept ist für die beiden also nie ganz fertig, sondern wird über die Jahre immer wieder leicht nachjustiert.
Suppenvielfalt für jeden Anlass
Von der klassischen Kartoffelsuppe mit Speck bis zur Rahmsuppe mit Steinpilzen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen 10 Suppen, jede auf einer langsam gekochten Knochenbrühe aufgebaut und trotzdem klar unterscheidbar im Geschmack.
Die Gulaschsuppe und die Ochsenschwanzsuppe zählen zu den meistgekauften Suppen im Sortiment, beide kräftig und mit reichlich Rotwein verfeinert. Die Möhren-Ingwer-Suppe ist die einzige vegetarische Suppe der Reihe, cremig, süßlich, mit einer feinen Ingwerschärfe – die übrigen 9 Suppen bauen alle auf der Rinderknochenbrühe auf. Dazu kommen Klassiker wie die Erbsensuppe mit Kasseler, die Festtagssuppe mit Rindfleisch und die Maultaschensuppe, jede mit einer eigenen, klar erkennbaren Handschrift.
Für besondere Anlässe eignen sich die Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen und die Rahmsuppe mit Steinpilzen genauso wie die Festtagssuppe mit Rindfleisch, alle drei festlich genug für den Sonntagstisch und trotzdem in 5 Minuten aus der Dose erwärmt. Wer sich durchprobiert, merkt schnell: keine der 10 Suppen schmeckt wie die andere, obwohl alle aus derselben Manufaktur kommen.
Im Shop laufen alle 10 Suppen unter derselben Kategorie Suppen & Brühe, doch schon beim Öffnen zeigt sich der Unterschied: mal sämig und deftig wie bei der Gulaschsuppe, mal fein püriert wie bei der Rahmsuppe mit Steinpilzen, mal mit deutlich erkennbaren Einlagen wie bei der Maultaschensuppe oder der Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen.
Rinderknochenbrühe als Basis für jede Suppe
Jede Suppe der Manufaktur U beginnt mit derselben Basis: einer langsam gekochten Rinderknochenbrühe, die erst nach mehreren Stunden ihre volle Tiefe entwickelt, bevor die jeweiligen Zutaten dazukommen.
Kartoffeln, Möhren, Lauch oder Tomaten werden von Hand geputzt, geschnitten und eingewogen, bevor sie in die Brühe wandern und gemeinsam mit ihr gar ziehen. Auf Geschmacksverstärker verzichtet die Manufaktur bewusst, weil die lange Garzeit und die Qualität der Zutaten den Geschmack von selbst tragen.
Rotwein, Sahne oder ein Schuss Sherry verfeinern einzelne Sorten zusätzlich, immer abgestimmt auf die jeweilige Suppe und nie nach demselben Schema. Gewürzt wird erst gegen Ende der Garzeit, damit die Aromen frisch bleiben und nicht über Stunden mitkochen, bis von ihnen nur noch wenig übrig ist.
„Man schmeckt den Unterschied zwischen einer Suppe, die wirklich kocht, und einer, die nur erhitzt wird", sagt Kerstin über die 10 Sorten. Für Stephan Uhlenbusch war genau das von Anfang an die Bedingung bei der Auswahl der Manufaktur: „Wir wollten eine, die noch mit ganzen Knochen und viel Zeit arbeitet, keine, die nur aufwärmt." Diese Haltung schmeckt man in jeder der 10 Dosen wieder, Löffel für Löffel.
Schnell von der Dose auf den Tisch
Jede der 10 Suppen ist in gut 5 Minuten fertig: Doseninhalt in den Topf, unter Rühren erwärmen, servieren. Kein Anrühren, kein Nachwürzen, kein Anpassen der Konsistenz nötig.
Die 400-Gramm- beziehungsweise 400-Milliliter-Dosen halten sich ungeöffnet bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank, und passen damit in jede Vorratskammer für den Tag, an dem schnell etwas Warmes auf den Tisch soll. Als Vorspeise reichen sie für 2 Personen, als kleiner Hauptgang für 1 Person, ergänzt um etwas Brot oder einen Klecks Crème fraîche.
Wer mag, verfeinert noch mit frischen Kräutern, ganz ohne dass es die Manufaktur vorgeschrieben hätte. Basilikum zur Tomatensuppe, Preiselbeeren zur Wildrahmsuppe, ein Klecks saure Sahne zur Gulaschsuppe: solche kleinen Ergänzungen stehen nie auf der Dose, machen aber jedes Mal den Unterschied zwischen einer schnellen Mahlzeit und einem kleinen Genussmoment.
Damit unterscheidet sich Manufaktur U von der Supermarktware im Nachbarregal: keine Suppe von der Stange, sondern 10 Rezepte, die noch nach echten Zutaten schmecken, auch wenn sie aus der Dose kommen. Die Fertigung bleibt dabei eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung, in kleinen Chargen statt in großen Serien, ohne dass Konservierungsstoffe nötig wären.
Die Wildrahmsuppe zur kalten Jahreszeit
Besonders gern greifen wir selbst zur Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen, wenn es draußen kalt wird. Mit einem Klecks Sahne und ein paar Preiselbeeren obendrauf wird daraus im Handumdrehen eine kleine Festtagsvorspeise.
Für den Alltag hat sich bei uns die Erbsensuppe mit Kasseler als schneller Mittagstisch bewährt, deftig und sättigend an einem hektischen Tag. Wer es raffinierter mag, findet in der Maultaschensuppe ein Stück schwäbische Hausmannskost, das sonst Stunden in der eigenen Küche bräuchte. Und wer Gäste ohne große Vorbereitung bewirten will, stellt einfach zwei oder drei der 10 Sorten nebeneinander auf den Tisch.
Probier dich einfach durch die 10 Sorten der Manufaktur U, von der herzhaften Gulaschsuppe bis zur cremigen Möhren-Ingwer-Suppe. Für uns ist jede Dose ein kleines Versprechen: ehrlich gekocht, auch wenn niemand von uns selbst am Herd stand. Auch als spontanes Mitbringsel eignen sich mehrere Dosen zusammen, wenn kurzfristig ein kleines Gastgeschenk gebraucht wird und die Zeit für Aufwendigeres fehlt.
