Eggerhof Südtirol

Eggerhof Südtirol – wo die Nudel Herz und Seele hat

Auf dem Eggerhof Südtirol, in Aldein auf 1200 m Meereshöhe, hat sich der gelernte Koch Erich Gruber auf die handwerkliche Herstellung von hochwertigen Eierteigwaren spezialisiert. Für die Produktion verwendet er vornehmlich Freilandeier und gentechnikfreien Hartweizengrieß, wobei auf Farbstoffe und Konservierungsmittel verzichtet wird. Seine Klassiker sind sicher die Südtirol-typischen Sorte wie Schüttelbrotnudeln, Ondonelle mit Lagrein, Bergkräuter Bandnudeln und die Südtiroler Specknudeln. Da es Erich nicht an Kreativität mangelt entwickelt er immer neue Sorten, wie die Bärlauch- oder Spargelnudeln, Kürbis- oder Kastanien Eierpasta. Und da eine gute Eierbandnudel auch eine gute Sauce braucht, stellt der leidenschaftliche Koch diese auch gleich her. Ebenso aus besten Zutaten wie die Eggerhof Eiernudeln sind die Saucen mit Reh oder Hirschfleisch, Salsiccia oder Sugo Bolognese wunderbar würzig und perfekt abgeschmeckt.