Rufus Teague, preisgekrönte BBQ Saucen aus Kansas City
Rufus Teague ist ein unabhängiger BBQ-Saucen-Hersteller aus Kansas City, gegründet 2004 von John McCone. Die Marke füllt ihre süß-rauchigen Saucen in flache Whiskyflaschen und hat damit zahlreiche amerikanische BBQ-Preise gewonnen. Alle Saucen sind glutenfrei, koscher und ohne Gentechnik, aus echten Zutaten statt Maissirup.
Rufus Teague steht für handgemachte amerikanische BBQ Saucen aus Kansas City, der heimlichen Hauptstadt des Barbecue. Hinter der Marke steckt John McCone, der 2004 aus einem Grill-Hobby ein Geschäft machte und seinen Saucen den Namen einer erfundenen Figur gab. Bei uns findest du sechs seiner Saucen, von der milden Honey Sweet bis zur feurigen Blazin Hot – alle in der typischen flachen Whiskyflasche und alle aus natürlichen Zutaten.
2004, ein Grill zum Vatertag
Rufus Teague begann 2004 als Hobby von John McCone, den ein Geschenk zum Vatertag und ein gewonnener Grillwettbewerb zum Saucenmacher machten.
John McCone war lange der typische Terrassengriller, ohne Gastro-Ausbildung, aber mit gutem Gespür für Geschmack. Als seine Frau ihm zum Vatertag einen Kamado-Grill schenkte, fing er Feuer: Er kaufte sich zusätzlich einen Smoker, experimentierte mit eigenen Rezepten und kochte bald das Mittagessen für die Kollegen seiner Firma, die in einem ganz anderen Geschäft tätig war. Die ersten Chargen füllte er fast von Hand ab, lange bevor die Nachfrage groß wurde.
Kansas City gilt als eine der vier großen BBQ-Regionen der USA, berühmt für dicke, süße Saucen auf Tomaten- und Melassebasis. Genau in dieser Schule ist Rufus Teague zu Hause. Die Kollegen ermutigten John, an Grillwettbewerben teilzunehmen, und dort lief es so gut, dass 2004 eine eigene Marke daraus wurde. Schon die frühen Erfolge zeigten, dass er ein Händchen für ausgewogene Saucen hatte.
Den Namen Teague trägt sie von McCones Mutter, Rufus kam dazu, weil es einfach cool klang. Um seinen Saucen eine gute Geschichte mitzugeben, erfand John den alten BBQ-Meister Rufus Teague, der seine Sauce angeblich in ausgedienten Whisky-Flachmännern abgefüllt und verkauft habe. Die Figur ist erfunden, die flache 16-Unzen-Flaschenform aber blieb – bis heute erkennst du eine Rufus-Teague-Sauce sofort an ihr. Auf dem Etikett grüßt weiterhin die gezeichnete Gestalt des alten Rufus.
Sechs Saucen von mild bis feurig
Bei uns findest du sechs Rufus-Teague-Saucen, jede mit eigenem Charakter – süß, rauchig, senfig oder scharf. Die Marke stellt inzwischen auch Rubs und Steaksaucen her, bei uns liegt der Fokus auf den sechs klassischen BBQ Saucen.
Am besten verkauft sich bei uns die süße Whiskey Maple mit 1 % Bourbon-Whiskey und 2 % Ahornsirup, eine weiche, dunkle Sauce zum Glasieren. Die Honey Sweet mit 10 % Honig war McCones allererste Sauce und ist bis heute der milde Klassiker der Marke. Beide sind perfekte Einstiegssaucen, wenn du es lieber süß als scharf magst.
Fruchtig-rauchig wird es mit der Smoky Apple und ihrem 9 % Apfelsaft. Wer Schärfe sucht, greift zur mittelscharfen Touch O'Heat oder zur ordentlich feurigen Blazin Hot, beide mit rauchigem Chipotle. Zwischen den beiden liegt genau der Unterschied zwischen einem Kribbeln und einem echten Feuer.
Aus der Reihe tanzt die goldgelbe KC Gold Mustard, eine süß-scharfe Senfsauce mit 32 % Senf und Apfelessig nach Südstaaten-Art. So deckt die kleine Reihe jeden Grillgeschmack ab, vom Kinderteller bis zum Chili-Fan. Wer mag, kombiniert zwei Saucen auf dem Teller, süß und scharf nebeneinander, wie beim amerikanischen Barbecue oft üblich.
Echte Zutaten, glutenfrei und koscher
Alle Rufus-Teague-Saucen sind glutenfrei, koscher und ohne Gentechnik, gemacht aus echten Zutaten statt aus billigem Maissirup.
Wo viele Industriesaucen auf Fruktose-Maissirup setzen, nutzt Rufus Teague echten Zucker, Melasse und Ahornsirup. Das schmeckt man. So schmecken sie süß, rauchig, tief – ohne den flachen Beigeschmack künstlicher Süße. Der Geschmack kommt aus den Zutaten selbst, aus Frucht, Rauch und Gewürzen.
Was ihnen ihren eigenen Charakter gibt, sind ihre ungewöhnlichen Zutaten. Pürierte Rosinen bringen dunkle Süße, Orangensaft eine feine Frische und ein Löffel Sardellenpaste herzhaften Umami, den du nie als Fisch erkennst. Sardellen im BBQ mögen seltsam klingen, sind aber ein alter Trick für Tiefe, ganz wie in einer Worcestersauce. Dazu Tamari-Sojasauce, ein Profil, wie man es rund um Kansas City liebt.
Diese Kombination aus süßer, rauchiger Tiefe und einer herzhaften Gegenstimme zieht sich durch fast alle Saucen der Marke. Nur die KC Gold Mustard schert aus und setzt statt auf Tomate auf Senf, Apfelessig und Kurkuma – der goldene Ausreißer im dunkelroten Sortiment. So bleibt die Reihe abwechslungsreich, ohne beliebig zu werden. Wer sich durch alle sechs probiert, schmeckt dieselbe Handschrift und doch jedes Mal etwas Neues.
Preise vom American Royal bis zu den Scovie Awards
Seit 2004 sammeln die Saucen von Rufus Teague amerikanische BBQ-Preise, angefangen mit der Honey Sweet. Über die Jahre kamen etliche Medaillen und Titel zusammen, manche davon stehen sogar auf dem Etikett.
Ausgezeichnet wurden sie unter anderem beim American Royal World Series of Barbecue Sauce Contest, beim Great American BBQ Contest, bei den Scovie Awards und beim Sauce King NYC. Die Preise ehren die Rezepturen von John McCone, nicht uns als Händler – wir freuen uns einfach, sie im Regal zu haben. Für eine Marke, die auf einer Terrasse begann, ist das eine erstaunliche Bilanz.
Dass ausgerechnet die milde Honey Sweet den Anfang machte, passt gut: Sie ist bis heute die zugänglichste der Reihe. Aus einem Hobby auf der heimischen Terrasse ist so über 20 Jahre eine Marke geworden, die ihre Saucen längst über die USA hinaus verkauft, bis nach Europa. Für einen, der einfach nur gern grillte, eine ordentliche Sammlung. Alle Achtung.
Von Ribs bis Burger, unsere Favoriten
Die Rufus-Teague-Saucen passen zu allem, was vom Grill kommt: Ribs, Pulled Pork, Burger, Bratwurst und Steak. Es sind dicke, klebrige Glaze-Saucen, keine dünnen Dips, und genau das macht sie am Rost so dankbar.
Für den Einstieg empfehlen wir die süße Whiskey Maple als Glaze auf Ribs, in den letzten Minuten aufgetragen, wenn der Zucker zu einer glänzenden Kruste karamellisiert. Zur Bratwurst passt die mittelscharfe Touch O'Heat, zum Pulled Pork die fruchtige Smoky Apple, und die senfige KC Gold Mustard bringt Abwechslung auf den Hot Dog.
Als Unterlage für all das passt jeder Kamado oder Kugelgrill aus unserer Grill-Auswahl. Ein kaltes Bier oder ein kräftiger Rotwein macht sich zu fast jeder der Saucen gut. Und wer es noch schärfer mag als die Blazin Hot, wirft einen Blick auf die Crazy Bastard Saucen. So wird jeder Grillabend zu einer kleinen Reise durch die BBQ-Küche Amerikas.
Am besten probierst du dich einfach durch die sechs Flaschen – süß, rauchig, senfig, scharf, für jeden Geschmack ist eine dabei. Ob als Geschenk für Grillfans oder für den nächsten eigenen Grillabend, lass dich überraschen, wie viel Charakter in einer flachen Whiskyflasche steckt. Sechs Flaschen, sechs Charaktere, ein preisgekrönter Hersteller aus dem Herzen Amerikas.
