Anko – Gemüsekonserven aus dem Herzen Navarras
Anko stellt seit 1959 in Cadreita, mitten im Ebrotal Navarras, Gemüsekonserven und Gemüsesuppen von Hand her. Kein Industriebetrieb, sondern ein Familienunternehmen, das bis heute ohne Farb- und Konservierungsstoffe arbeitet und mit dem Siegel „Alimentos Artesanos" ausgezeichnet ist.
Anko steht für spanisches Gemüse in seiner ehrlichsten Form: roh geerntet, schonend verarbeitet, ohne Zusatzstoffe. Das Familienunternehmen aus der Ribera Navarras hat sich auf zwei Dinge spezialisiert, die in kaum einer spanischen Küche fehlen: die kalte Gemüsesuppe Gazpacho und die gerösteten Pimientos del Piquillo. Beides findest du bei uns im Shop, beides stammt aus derselben kleinen Fabrik am Rand von Cadreita.
Cadreita, ein Ehepaar mit Gemüsegarten
Benito Prat und seine Frau Carmen Preciado gründeten Anko 1959 im Ebrotal, dort, wo Navarras Gemüsegärten seit jeher zu den ertragreichsten Spaniens zählen.
Was als kleiner Familienbetrieb begann, blieb auch nach der Übergabe an die nächste Generation ein Familienbetrieb: 1988 übernahmen die Kinder von Benito und Carmen das Unternehmen unter dem Namen Anko, S.L. und führten die Rezepte der Eltern unverändert weiter. Der Anspruch der Gründer war schlicht, aber klar: eine gesunde, natürliche und ausgewogene Ernährung, wie es die mediterrane Küche seit Generationen vorgibt.
2017 zog Anko aus den alten Räumen im Ortskern in eine neue, 18.000 Quadratmeter große Produktionsstätte im Industriegebiet Las Navas um – ein großer Schritt für einen Familienbetrieb, der seither auch Märkte erreicht, die vorher außer Reichweite lagen.
Gazpacho und Pimientos del Piquillo bei uns
Aus dem breiten Sortiment von Anko, das auch Cremas, Mermeladas und Gemüsemousse umfasst, führen wir zwei Klassiker: die kalte Gazpacho und die gerösteten Pimientos del Piquillo.
Die Gazpacho kommt in der 500-Milliliter-Flasche, roh püriert aus Tomate, Paprika, Gurke und Knoblauch, mit einem Schuss Olivenöl abgerundet – fertig für den Kühlschrank, fertig für den heißen Tag. Die Pimientos del Piquillo stecken in der 235-Gramm-Dose, ganze, 8 bis 10 Zentimeter lange Schoten, über Buchenholz geröstet und von Hand geschält, mit rund 215 Gramm Abtropfgewicht an festem, tiefrotem Fruchtfleisch.
Beide Produkte teilen sich dieselbe Herkunft und dieselbe Machart: rohes Gemüse aus der Region, verarbeitet ohne Zusatzstoffe, verpackt in kleinen Chargen statt am Fließband.
Handwerk statt Massenware
Anko verzichtet bei allen Produkten auf Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe – eine Entscheidung, die die Familie schon zu Gründerzeiten getroffen hat und bis heute nicht aufgegeben hat.
Das Gemüse stammt aus eigenem Anbau und von kleinen Höfen der Region, die Ernte richtet sich nach der Saison, nicht nach der Nachfrage. Beide Produkte sind glutenfrei und für Vegetarier geeignet. Für diese handwerkliche Verarbeitung darf Anko das Siegel „Alimentos Artesanos" der Region Navarra tragen, das die Regionalregierung ausschließlich echtem Lebensmittelhandwerk vorbehält – kein Gütesiegel, das man kaufen kann, sondern eines, das man sich durch Verfahren verdient.
Auch nach dem Umzug 2017 in die neue Produktionsstätte blieb dieser Anspruch bestehen: mehr Fläche und modernere Technik, aber dieselben Rezepte wie zu Zeiten von Benito und Carmen.
Pionier bei der spanischen Gemüsesuppe
Mit mehr als 30 Suppensorten zählt Anko zu den Pionieren der handwerklich hergestellten Gemüsesuppe in Spanien – die Gazpacho ist dabei nur eine von vielen, aber die bekannteste außerhalb Spaniens.
Auf der Fachmesse Salón de Gourmets in Madrid, einer der größten Feinkostmessen Spaniens, präsentiert sich Anko regelmäßig einem internationalen Fachpublikum – zuletzt mit dem Slogan „Taste the difference", der auf die über 60-jährige Familientradition verweist. Eine eigene Auszeichnungsliste führt Anko nicht, dafür aber ein Gütesiegel, das nicht jeder Hersteller in Navarra tragen darf, und einen Ruf, der sich seit sechs Jahrzehnten von Generation zu Generation vererbt.
Zwei spanische Konserven für ein kleines Menü
Zusammen ergeben Gazpacho und Pimientos del Piquillo ein kleines spanisches Menü ohne Herd: kalte Suppe zur Vorspeise, geröstete Paprika als Tapa oder Beilage.
Für die ganze Tapas-Runde passen dazu Oliven und Sherryessig von Capirete, ein Bio-Olivenöl von Azada zum Verfeinern der Gazpacho oder Sardinen von Conservas Ortiz als dritte Konserve auf dem Tisch. Drei kleine spanische Hersteller, drei verschiedene Regionen, ein gemeinsamer Anspruch: Gemüse und Fisch so zu verarbeiten, dass man noch schmeckt, wo sie herkommen.
