Capriete

Capirete Sherry Essig - Vinagre de Jerez DOP

Capirete Sherryessig, Vinagre de Jerez, ist ein Weinessig aus Sherry. Er wird in der spanischen Provinz Cádiz und im sogenannten Sherry Dreieck zwischen Jerez de la Frontera und den Städten Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María hergestellt. 

Um als Vinagre de Jerez bezeichnet zu werden, muss der Sherryessig mindestens sechs Monate in Eichenfässern innerhalb des Sherry Dreiecks reifen und muss einen Säuregehalt von mindestens 7 Grad aufweisen. Die meisten Sherryessige reifen ebenso wie der Sherry Wein im Solera-System. Produktion und Qualität werden vom Consejo Regulador überwacht. So ist der Vinagre de Jerez ein ursprungsgeschütztes Produkt und trägt ein DOP, Denominación de Origen, welches durch EU-Recht geschützt ist.