Die Honigwanderer

Die Honigwanderer Bio-Wanderimkerei für deutsche Sortenhonige

Die Honigwanderer ist eine Bio-Wandermarke für deutsche Sortenhonige. Mitte Mai bis Spätsommer reist ein Netzwerk aus rund 70 Bienenvölkern zu Akazie, Linde, Edelkastanie und Honigtau quer durch Deutschland – sechs Sortenhonige, jeder steht für sein Trachtgebiet. Seit 2024 geführt von Stefanie und Simon Weber.

Die Honigwanderer sind eine deutsche Bio-Wanderimkerei-Marke, die Sortenhonige aus klar definierten Trachtgebieten in den Handel bringt. Stefanie und Simon Weber führen die Marke seit 2024 und kuratieren ein Netzwerk aus Bio-Partner-Imkereien deutschlandweit. Jeder Sortenhonig kommt aus einem festgelegten Naturraum – von der Hersbrucker Alb über die Märkische Schweiz bis in den Pfälzer Wald. Naturrein, bio-zertifiziert, geschleudert wird schonend bei unter 40 Grad, nicht erhitzt, abgefüllt ohne weitere Zutaten.

Wanderimkerei für deutsche Sortenhonige

Wanderimkerei heißt: Die Bienenvölker reisen zum Trachtgebiet, nicht umgekehrt. Sobald Mitte Mai die Robinien in der Märkischen Schweiz blühen, rückt eine Partner-Imkerei mit ihren Beuten dorthin aus. Drei Wochen Akazie, dann weiter zur Linde auf der Colbitz-Letzlinger Heide. So entstehen Sortenhonige, die mit ihrer Aromatik für eine konkrete Region stehen – statt anonymem Mischhonig aus unbekannter Herkunft.

Das Konzept funktioniert, weil Bienen blütentreu sind: Sie sammeln im Umkreis von rund drei Kilometern bei einer vorherrschenden Pflanzenart. Erwischt der Imker das richtige Zeitfenster, wird der Honig fast sortenrein, oft über 60 Prozent Anteil einer Trachtpflanze. Bei Die Honigwanderer reisen die rund 70 Bienenvölker des Partner-Netzwerks zwischen Mai und August zu fünf Trachtorten – Hersbrucker Alb, Märkische Schweiz, Colbitz-Letzlinger Heide, Welzheimer Wald und Pfälzer Wald.

Der Transport der Bienenvölker erfolgt in der kühlen Nacht, damit die Tiere am frühen Morgen am neuen Standort direkt wieder ausschwärmen können. So bleibt der Stress für die Bienen gering, der Ertrag aber gut. Im trockenen Jahr fällt die Blüte mager aus, im feuchten Jahr üppig – Sortenhonig ist immer ein Naturprodukt in limitierter Auflage, das du nicht beliebig nachproduzieren kannst.

Sechs Sortenhonige aus sechs Trachtgebieten

Das Sortiment umfasst sechs Sortenhonige im 250-Gramm-Glas, jeder mit eigenem Aromaprofil. Der Bio Frühjahrsblütenhonig kommt von den Streuobstwiesen der Hersbrucker Alb, Ende April geerntet, cremig und mild mit Obstblütennote. Der Bio Akazienhonig aus der Märkischen Schweiz – einem 1990 gegründeten Naturpark – ist der hellste Sortenhonig überhaupt, lieblich und blumig, bleibt monatelang flüssig.

Der Bio Lindenhonig aus der über 23.000 Hektar großen Colbitz-Letzlinger Heide trägt die für Lindenhonig typischen minzigen Noten im Abgang, cremig gerührt. Der Bio Sommerhonig aus dem Welzheimer Wald ist ein Vielblütenhonig aus 8 bis 12 Hauptblühern – Klee, Schafgarbe, Wegwarte – malzig mit Brombeer- und Himbeernoten.

Der Bio Edelkastanienhonig aus dem rund 180.000 Hektar großen Pfälzer Wald ist dunkel, herb, mit leichter Bitternote. Und der Bio Waldhonig aus dem Welzheimer Wald ist ein Honigtau-Honig, dunkel und harzig – die einzige Sorte, die nicht aus Blütennektar entsteht. Honigtau bilden Lachniden und andere Pflanzensauger, die den Saft der Nadelbäume aufnehmen und einen zuckerhaltigen Tropfen auf den Nadeln hinterlassen, den die Bienen einsammeln und im Stock veredeln.

Jeder Honig steht mit seiner Aromatik für den Charakter seiner Heimat. Geschmack, der nicht an einem anderen Ort reproduzierbar ist, das ist das Besondere an naturreinem Honig.

Die Markenhistorie von Jonas und Daniel zu Stefanie und Simon

Die Marke Die Honigwanderer wurde von Jonas und Daniel Scholz in Kainsbach im fränkischen Nürnberger Land gegründet. Die Familie Scholz imkerte in dritter Generation, das Wanderkonzept war die persönliche Handschrift der beiden. 2018 erhielt der Frühjahrsblütenhonig der Marke Bronze beim Wettbewerb „Bayerns beste Bioprodukte" der LVÖ Bayern – damals noch unter Scholz-Führung, gemeinsam mit nur neun anderen Gewinnerprodukten aus 47 Einreichungen. Belegt durch die Pressemitteilung der LVÖ Bayern.

2024 übergaben Jonas und Daniel das Unternehmen an Stefanie und Simon Weber, die selbst seit über zehn Jahren die Imkerei mit der Goldnote im Bayerischen Wald führen. Simon Weber, Dipl.-Umweltingenieur, kennt die Imkerei-Praxis von der eigenen Manufaktur in Röhrnbach. Mit der Übernahme blieb das Konzept dasselbe: Sortenphilosophie, Trachtgebiete und Bio-Wanderlogik bleiben erhalten, wie Simon das Konzept im Sortimentsgespräch beschreibt. Was sich änderte: die Führungsmannschaft und das Partner-Netzwerk.

Bio-Standards und schonende Verarbeitung

Alle sechs Sortenhonige sind nach EU-Bio-Verordnung zertifiziert, Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037. Das bedeutet: keine synthetischen Pflanzenschutzmittel im Trachtgebiet, naturnahe Völkerführung, betriebseigenes Bienenwachs, kein Plastik in der Bienenhaltung wo immer möglich. Geschleudert wird bei Temperaturen unter 40 Grad, damit Enzyme und natürliche Aromen erhalten bleiben.

Cremig gerührte Sorten wie Frühjahrsblüten- oder Lindenhonig werden direkt nach dem Schleudern während der Kristallisationsphase mehrfach gerührt, oft über mehrere Tage. So entstehen sortenreine Bio Honige ohne Zusätze, ohne Aromen, ohne Mischung mit EU- oder Nicht-EU-Honigen. Stefanie und Simon Weber prüfen die Partner-Imkereien persönlich, wie Stefanie betont – jeder Standort wird vor der Aufnahme ins Netzwerk besucht, jede Charge wird geschmacklich verkostet.

Im 250-Gramm-Glas landet ein Honig, dessen Trachtort, Imker und Erntezeitraum nachvollziehbar bleiben. Königinnen werden artgerecht in kleinen Bienenvölkern selbst gezüchtet, nicht in Ein-Waben-Kästchen, das hält die Population gesund und stark. Sollte ein Honig im Glas kristallisieren, ist das ein Qualitätsmerkmal, kein Mangel: Es zeigt, dass der Honig nicht wärmebehandelt wurde und seine natürliche Zusammensetzung behalten hat.

Die Honigwanderer arbeiten im Einklang mit der Natur. Ziel der Imkerei ist nicht die maximale Honigausbeute, sondern die gesunde und natürliche Entwicklung ihrer Bienenvölker. Dazu gehört neben ausreichender Nahrung durch das Sammeln von Pollen und Nektar auch, dass die Bienen ihren natürlichen Instinkten wie etwa dem Wabenbau nachgehen können.

Für die Bienen sind die Waben nicht nur Honigspeicher, sondern Brutraum, Kinderzimmer und Wohnzimmer sowie Vorratslager. So achten die Honigwanderer darauf, dass die Waben aus sauberem Wachs und aus natürlichem Material wie Holz mit biologischer Lasur bestehen.

Genusstipps für deutsche Sortenhonige

Die hellen, milden Sorten wie Frühjahrsblüten- und Akazienhonig sind die klassischen Frühstückshonige – auf Brot mit Butter, im Joghurt mit Beeren, im Tee. Der Lindenhonig macht eine gute Figur auf Hartkäse, weil seine fruchtige Süße gegen die Salznote spielt. Der Sommerhonig passt auf Quarkspeisen und über gegrilltes Obst, du erkennst seine Brombeer-Himbeer-Töne sofort.

Die dunklen Sorten – Edelkastanien- und Waldhonig – gehören auf die Käseplatte und in Marinaden. Sie tragen Wildgerichte, glasieren Lammrücken, vertragen die Würze von altem Bergkäse. Ein knapper Teelöffel reicht, weil ihre Aromatik intensiv ist. Du löst sie immer in Wasser unter 40 Grad, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.

Wenn du Sortenhonig sammeln willst, beginnst du am besten mit drei Sorten parallel: ein heller, ein cremiger, ein dunkler. So erschließt sich dir das Geschmacksprofil jedes einzelnen Honigs. Das gesamte Bio Honig-Sortiment bei nurgutes.de ergänzt die Auswahl Die Honigwanderer mit weiteren Imkereien aus Deutschland und Europa.

Lagere alle Sorten dunkel und kühl zwischen 10 und 18 Grad, dann hält der Bio Honig dir über viele Monate die Treue. Auf der Käseplatte zeigen drei Sortenhonige nebeneinander am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich deutsche Tracht schmecken kann – dazu eine Scheibe Birne, ein paar Walnüsse, ein Glas trockener Weißwein. Wenn dir eine Sorte besonders gut gefällt, lohnt sich der Blick ins gesamte Sortiment Die Honigwanderer für die kommende Saison, denn jeder Jahrgang trägt anders.

Biohonig aus Deutschland – mit Herz, Herkunft und Verantwortung. Die Honigwanderer stehen für zertifizierte Bioqualität, gelebte Nachhaltigkeit und echte Sortenvielfalt.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-037 Deutsche Landwirtschaft