Frankreich

Französische Delikatessen und die Kunst des Genießens

Französische Delikatessen stehen für ein Land, in dem Genuss kein Luxus ist, sondern ein liebgewonnener Bestandteil des Alltags. In unserem Sortiment findest du feine Spezialitäten aus der Bretagne, der Provence, dem Burgund, der Normandie und der Champagne — Konfitüren, Sardinen, Senf, Olivenöl, Fleur de Sel, Honig, Schokolade, Gebäck, Cidre und Champagner, aus kleinen Manufakturen mit großer Handschrift. Art de Vivre zum Mitnehmen.

Französische Delikatessen sind feine Lebensmittel und Spezialitäten aus Frankreich, hergestellt von kleinen Manufakturen und Familienbetrieben, welche Handwerk, Tradition und Herkunftsliebe pflegen. Sie umfassen fruchtige Konfitüren, scharfen Senf, edle Sardinen, duftigen Lavendelhonig, aromatisches Olivenöl, zart schmelzende Schokolade, knusprige Gebäcke, schäumenden Cidre und feinperligen Champagner — und tragen jene französische Leichtigkeit in sich, welche den Alltag ein wenig festlicher werden lässt. Aus der Provence, der Bretagne, dem Burgund, der Normandie und der Champagne stammen die Klassiker, welche du hier findest.

Bien manger, c'est vivre deux fois

Wer in Frankreich isst, isst mit Zeit, Aufmerksamkeit und Genuss. Die drei Dinge kosten nichts, und doch sind sie das Kostbarste an der französischen Art de Vivre.

„Bien manger, c'est vivre deux fois" — gut essen heißt zweimal leben, so sagt ein altes französisches Sprichwort, und es fasst zusammen, warum französische Delikatessen so geliebt werden. Es geht nicht um opulente Inszenierung, sondern um die Sorgfalt des Alltags: ein frisches Baguette, ein scharfer Dijon-Senf, eine Scheibe Rillettes, ein Glas Saft von Alain Milliat und am Abend ein Stück Chocolat Bonnat zum Espresso. So klingt ein gewöhnlicher Tag in Frankreich — und ein schöner ist er trotzdem.

Dass Frankreich so viele Klassiker hervorgebracht hat, ist kein Zufall. Jede Region bringt ihr eigenes Kapitel ein: das Salz aus der Camargue, die Butter aus der Bretagne, der Senf aus dem Burgund, die Crème aus der Normandie, der Champagner aus der Champagne, das Olivenöl aus der Provence. Daraus ergibt sich eine Landkarte, welche du mit der Zunge und mit der Fantasie lesen kannst — Frucht und Frische, Schmelz und Kraft.

Über zwanzig Manufakturen aus allen Ecken Frankreichs

In unserer Kategorie Französische Delikatessen findest du über zwanzig Manufakturen und mehr als 200 Spezialitäten, sortiert nach Geschmack, Erzeuger und Herkunft.

Da stehen die duftigen Konfitüren von Alain Milliat neben den scharfen Senfen aus dem Burgund von Fallot und Bornibus, daneben die blauen Sardinendosen von La belle iloise aus Quiberon, die Jahrgangssardinen der Quiberonnaise und die fein filetierten Makrelen von La Perle des Dieux. Dazu die zerbrechlichen Crêpes dentelles von Gavottes aus der Bretagne, die knusprigen Galettes von Goulibeur aus dem Poitou und die rosa Biscuits Fossier aus Reims, welche seit 1756 traditionell in Champagner getunkt werden.

Aus dem Süden kommen Olivenöl von Castelas aus den Baux-de-Provence, Lavendelhonig aus der Haute-Provence, Fleur de Sel aus der Camargue und Piment d'Espelette aus dem Baskenland. Aus dem Westen kommen Butter, Crêpes-Spezialitäten und Sardinen. Und aus dem Norden und Osten kommen Cidre aus der Normandie, Champagner von Drappier aus der Champagne und die zart schmelzende Schokolade von Chocolat Bonnat aus Voiron, einem kleinen Städtchen nahe Grenoble. Wer Frankreich kulinarisch lesen will, bekommt hier die wichtigsten Kapitel an einem Ort.

Welche Spezialität passt zu welchem Anlass

Ob Aperitif, Frühstück, Dinner oder Geschenkkorb — jede Gelegenheit hat in Frankreich ihre eigenen Klassiker. Und es ist eine kleine Freude, sie kennenzulernen.

Zum Apéro greifst du gern zu den blauen Sardinendosen von La belle iloise, einem gut gekühlten Crémant oder einem Glas Champagner von Drappier und einem Stück Beurre Bordier auf frischem Baguette. Zum Frühstück mögen wir die Konfitüre von Alain Milliat auf ofenwarmem Brot, dazu einen Löffel Honig aus den Pyrenäen und ein feines Stück Biscuits roses aus Reims. Zum Dinner passt ein scharfer Dijon-Senf von Fallot zum Rinderfilet, ein Olivenöl aus der Provence zum Salat und zum Abschluss ein handgedrehter Schokoladen-Trüffel von Mathez zum Espresso.

Auch bei der Geschenkauswahl hilft die einfache Unterscheidung: Wer süß mag, bekommt Konfitüren, Schokoladen oder Biscuits. Wer herzhaft mag, freut sich über Senf, Sardinen oder Olivenöl. Wer beides mag — und das ist meist die Mehrheit — stellt sich die schönste Mischung selbst zusammen. Bei der Auswahl hilft dir unsere Sortierung nach Hersteller oder nach Produktart. Und wenn du einmal unsicher bist, welcher Champagner zum Dinner passt oder welche Konfitüre zum Ziegenkäse, schreibe uns — wir beraten dich mit dem gleichen Ernst, mit dem wir selbst einkaufen.

Vier Manufakturen, vier französische Handschriften

Hinter jeder Marke in unserem Sortiment stehen Menschen mit Namen, Gesichtern und einer persönlichen Idee von gutem Essen. Vier sollen hier stellvertretend stehen — und erzählen, warum es sich lohnt, auf die Herkunft zu schauen.

Jean-Yves Bordier, Maître Beurrier aus Saint-Malo in der Bretagne, knetet seine Butter bis heute in traditionellen Holzmodeln, dem „malaxeur", wie es in Frankreich heißt. „Wenn meine Butter weint, singt sie", pflegte Jean-Yves zu sagen. Seine Beurre Bordier gehört zu den feinsten Buttersorten der Welt, wird in den Sterneküchen von Paris ebenso verwendet wie auf unserem Frühstückstisch und kommt in einer Vielzahl aromatisierter Versionen — mit Seetang, geräuchertem Salz, Himbeere oder Yuzu.

Stéphane Bonnat führt in Voiron, nahe Grenoble, die Chocolaterie Bonnat in siebter Generation. Seit 1884 rösten die Bonnats ihren Kakao selbst, Bohne für Bohne — die Familie gehört damit zu den frühesten Grand-Cru-Pionieren Frankreichs. Seine Trinkschokolade gehört an den späten Nachmittag, einen Teelöffel Rohrzucker dazu, mehr braucht es nicht.

Marc Désarménien leitet Edmond Fallot in Beaune, mitten im Burgund — die letzte familiengeführte Senfmühle der Region. Seit 1840 werden die Senfkörner hier noch in steinernen Mühlen zerdrückt, weshalb der Fallot-Senf diese feine, klare Schärfe hat, welche industrielle Senfe nicht erreichen. Und Alain Milliat hat aus seinem Familiengarten in Isère heraus eine Saft- und Konfitürenmanufaktur aufgebaut, die heute in den besten Pâtisserien Frankreichs zu Hause ist — mit bis zu 750 Gramm Früchten auf ein Glas Konfitüre. Alle Achtung.

Französisch, an jedem Tag

Eine französische Tafel lebt von wenigen, aber sorgfältig gewählten Zutaten. Ein gutes Brot, ein bisschen Butter, ein Messer Senf — daraus wird schnell ein kleines Fest.

Die Rillettes aus dem Poitou kommen auf eine Scheibe Sauerteigbrot mit etwas Dijon-Senf von Bornibus und einem Glas Cidre aus der Normandie. Zu frischem Fisch schmeckt uns das Olivenöl von Castelas aus der Provence mit ein paar Flocken Fleur de Sel und einer Spur Piment d'Espelette. Und zu einem gereiften Camembert gehört für uns ein Cidre brut oder ein trockener Weißwein aus dem Loire-Tal — wer mag, reicht dazu ein paar Baguette-Scheiben und etwas Butter von Bordier.

Probier ruhig einmal die Jahrgangssardinen aus der Bretagne — einige der feinen Dosen reifen bis zu zehn Jahre in ihrem Olivenöl und werden mit der Zeit nur feiner; die Fischer und Konservenhäuser von Quiberon und Saint-Gilles-Croix-de-Vie haben diese Technik zur kleinen Kunst erhoben. Lagere deine Konfitüren und Honige kühl und dunkel, entkorke den Champagner bei 8 bis 10 Grad und serviere die Trinkschokolade heiß, aber nicht kochend. So geben sie dir das Beste, was sie haben.

Kleine Geschenke, große französische Freude

Französische Delikatessen sind seit jeher eines der schönsten Geschenke, weil jeder ahnt, dass darin Liebe und Sorgfalt stecken. Und weil sie sich so wunderbar kombinieren lassen, dass aus wenigen Dingen gleich eine ganze Geste wird.

Für Frankreich-Liebhaber stellst du aus unserem Sortiment ganz individuell einen Geschenkkorb zusammen: eine Konfitüre von Alain Milliat, ein Glas Lavendelhonig aus den Pyrenäen, eine Dose Jahrgangssardinen von La belle iloise, ein Stück Schokolade von Bonnat und dazu vielleicht eine Flasche Champagner Drappier oder ein Cidre aus der Normandie. Wer mag, kombiniert das mit einer Tischwäsche von Le Jacquard Français oder einer Teedose von Kusmi Tea — schon wird aus dem Päckchen eine ganze Szene.

Verwandte Themenwelten findest du in unseren Kategorien Regionen und Geschenke. Und wenn du dein Lieblingsprodukt aus Frankreich gefunden hast, liefern wir es dir schnell, zuverlässig und bequem nach Hause. À bientôt — bis bald auf deiner Tafel.