Hacienda El Rosario 75% – Zartbitterschokolade

Hacienda El Rosario, Plantagenschokolade aus Venezuela

Hacienda El Rosario von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao von einer einzelnen Plantage bei Maracaibo in Venezuela. Fruchtig und fein, mit erfrischender Säure und kräftigem, starkem Kakaogeschmack. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Hacienda El Rosario 75% ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus Venezuela, für das Haus das unbestrittene Land Nummer eins des Kakaos. Ihr Kakao stammt von einer einzigen Plantage nahe der Hafenstadt Maracaibo. Eine 100-Gramm-Tafel für Freunde kräftiger, fruchtiger Schokolade.

Fruchtig, frische Säure, kräftiger Kakao

Hacienda El Rosario schmeckt fruchtig und lebendig, mit einer feinen, erfrischenden Säure und einem kräftigen, starken Kakaogeschmack.

Die Frucht kommt hell und klar, die Säure hält sie wach, und darunter liegt ein tiefer, dunkler Kakaokern. Für eine 75-prozentige Tafel ist sie wunderbar lebendig, nie flach. Sie hat einen sauberen Knack und einen langen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade für alle, die Frische und Kraft zugleich mögen. Zu einem mittelkräftigen Rotwein ist sie ein schöner Begleiter, die Fruchtnoten der beiden treffen sich wie von selbst.

Unser Tipp: probier sie einmal zum Wein und einmal ganz pur, dann merkst du, wie die feine Säure die Fruchtnoten trägt und den Kakao leichter wirken lässt. Auch zu gereiftem Käse mit etwas Biss macht sie sich überraschend gut.

Von einer einzigen Plantage bei Maracaibo

Der Kakao für Hacienda El Rosario wächst auf einer einzigen Plantage im Nordwesten Venezuelas, nahe der Hafenstadt Maracaibo.

Bonnat verarbeitet ihn sortenrein, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen; deshalb schmeckt jede Tafel nach genau dieser einen Lage. Sie war eine der ersten Plantagenschokoladen aus der Region und gehört zu Bonnats Venezuela-Trio neben Chuao und Puerto Cabello. Bei Bonnat zählt sie zu den Grands Crus Historiques; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Hacienda El Rosario.

Eine ganze Plantage in einer Tafel zu schmecken ist selten, denn die meisten Schokoladen mischen viele Herkünfte. Hier weißt du genau, von welchem Fleck Erde dein Stück kommt, und genau das macht eine Plantagenschokolade so besonders.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao, mehr braucht diese fruchtige Tafel nicht.

Seit 1884 in Venezuela zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Schon lange kauft die Familie ihren Kakao in Venezuela, dem für Bonnat besten Kakaoland der Welt, direkt bei Plantagen und Bauern. Jede Herkunft verarbeitet Stéphane einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand, und gerade beim venezolanischen Kakao merkt man diese lange Erfahrung.

Magst du venezolanischen Kakao, probier auch die berühmte Chuao oder die kräftige Puerto Cabello. Hacienda El Rosario aber bleibt die fruchtigste unter ihnen, ein Stück Plantage auf der Zunge, hell, fruchtig und voller Leben.