Selva Maya 75% – Gold Gewinner 2016

Selva Maya, preisgekrönte Zartbitterschokolade aus Mexiko

Selva Maya von Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade mit 75% Kakao aus Mittelamerika, aus dem seltenen Porcelana-Edelkakao. Komplex und ausgewogen, zwischen Frucht und Kakaotiefe. 2016 mit Gold der International Chocolate Awards ausgezeichnet.

Selva Maya ist eine preisgekrönte Zartbitterschokolade von Bonnat mit 75% Kakao aus dem Regenwald der Selva Maya. Ihr Kakao ist die seltene Sorte Porcelana, benannt nach ihren hellen Bohnen. Eine 100-Gramm-Tafel für Kenner feiner Schokolade.

Komplex, fruchtig, mit langem Abgang

Selva Maya, diese preisgekrönte Zartbitterschokolade, schmeckt komplex und vielschichtig, wunderbar ausgewogen zwischen fruchtigen Noten und dunkler Kakaotiefe.

Ihr Schmelz ist herrlich weich, ihr Abgang lang und changierend, mit immer neuen Nuancen. Für eine Tafel mit 75% ist sie erstaunlich rund und harmonisch, mit gutem Knack. Nichts an ihr ist laut, alles fügt sich.

So ist sie eine Schokolade für besondere Momente, in denen man wirklich schmecken will. Pur und langsam genossen entfaltet sie ihre ganze Vielfalt. Zu einem Glas Rotwein oder für sich am Abend ist sie ein besonderer Genuss, den man sich ganz bewusst gönnt.

Unser Tipp: nimm dir für ein Stück richtig Zeit, dann verstehst du, warum eine internationale Jury sie ganz nach oben gewählt hat.

Gold 2016 und ein Kakao aus dem Regenwald

2016 gewann Selva Maya beim Weltfinale der International Chocolate Awards Gold und wurde zur besten dunklen Ursprungstafel des Wettbewerbs gekürt.

Ihr Kakao ist die seltene Porcelana-Bohne, von der nur etwa tausend Kilo im Jahr geerntet werden. Er wächst im Regenwald der Selva Maya, der sich über Guatemala, Belize und Mexiko erstreckt und als UNESCO-Biosphärenreservat geschützt ist. Auf Französisch heißt die Tafel schlicht Chocolat Selva Maya.

Bonnat fördert dort den nachhaltigen Anbau, der den Kakaobauern ein gutes Einkommen sichert und einer ganzen Region hilft. So steckt in jeder Tafel auch ein Stück gelebte Verantwortung.

Dass eine Tafel aus so wenig Ernte und aus einer so seltenen Bohne die Jury überzeugte, macht den Preis umso bemerkenswerter. Für Bonnat war es die erste von mehreren Auszeichnungen in diesen Jahren.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund ein Viertel der Tafel ist Zucker, der Rest reiner Kakao. Gerade dunkle, reine Tafeln wie diese sind auch für empfindliche Genießer eine sichere Wahl.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Selva Maya gehört zu Bonnats Grands Crus d'Exception, seltenen Tafeln aus eng gefassten Ernten. Stéphane verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand, und gerade an einer preisgekrönten Tafel zeigt sich, wohin diese lange Erfahrung führt.

Magst du mexikanischen Kakao, probier auch die Cacao Real del Xoconuzco oder die berühmte Chuao aus Venezuela. Selva Maya aber bleibt die vielleicht feinste von allen, eine Zartbitterschokolade, die eine ganze internationale Jury überzeugte.