Mana – Philippinen 65%

Mana, seltene Milchschokolade von den Philippinen

Mana von Bonnat ist eine seltene Milchschokolade mit 65% Ursprungskakao von den Philippinen. Exotisch und vielschichtig, mit Noten von Blüten, Früchten und Nüssen, kraftvoll im Antritt, blumig im Ausklang. Streng limitiert.

Mana ist eine ungewöhnliche Milchschokolade von Bonnat mit 65% Kakao von den Philippinen. Sie gehört zur Collection Particulière, für die nur wenige, besonders rare Bohnen verarbeitet werden. Eine 100-Gramm-Tafel für alle, die das Besondere suchen.

Exotisch, blumig, mit einem Zaubertrick

Mana schmeckt exotisch und vielschichtig, mit Noten von Blüten, Früchten und Nüssen und einer feinen, cremigen Süße.

Zu Beginn ist sie überraschend kraftvoll, fast wie eine dunkle Tafel, dann gleitet sie sanft in blumige, süße Aromen, als wechselte sie mitten im Bissen den Charakter. Sie hat einen guten Knack und einen langen, cremigen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade für Neugierige, die eine Milchschokolade mit mehr Tiefe suchen. Ihre 65% machen sie kräftiger und weniger süß als übliche helle Tafeln. Zu einem kräftigen Kaffee oder zu tropischen Früchten wie Mango passt sie schön, weil sich ihre exotischen Noten dann noch verstärken.

Unser Tipp: lass ein Stück langsam schmelzen und achte darauf, wie der Geschmack von kräftig nach blumig wandert, das ist ihr eigener kleiner Zauber.

Versteckte Plantage auf den Philippinen

Der Kakao für Mana wächst auf einer versteckten Plantage in fast unberührter Natur auf den Philippinen.

Man erzählt, seine Bäume seien vor fast 500 Jahren an Bord spanischer Schiffe aus Mexiko dorthin gelangt. Bonnat verarbeitet diesen seltenen Kakao sortenrein, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen. Auf Französisch heißt die Tafel schlicht Chocolat Mana.

So verbindet Mana in einem einzigen Bissen zwei Welten, den mexikanischen Ursprung ihres Kakaos und die philippinische Heimat, in der er heute wächst. Genau dieser weite Weg über den Ozean macht ihren Geschmack so eigen.

Als eine von nur sechs Sorten der Collection Particulière ist Mana streng limitiert, ihre Bohnen gelten fast als Sammlerstücke.

Mit Milch, cremig und rund

Mana besteht aus Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milch, ohne Soja und ohne Emulgatoren, dazu glutenfrei.

Als Milchschokolade ist sie nicht laktosefrei und nicht vegan. Weil Bonnat das Milchpulver zukauft, kann für sie keine Freiheit von Nussspuren garantiert werden. Die nussige Note im Geschmack kommt vom Kakao, nicht von zugesetzten Nüssen. Wer sie verschenkt, sagt am besten kurz, dass Milch darin steckt.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für die Collection Particulière reist Stéphane bis auf entlegene Inseln, um seltene Bohnen zu finden. Jede Herkunft verarbeitet er einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Solche verborgenen Ursprünge aufzuspüren und behutsam zu verarbeiten, gehört für Bonnat seit jeher zum Handwerk.

Magst du die Philippinen, probier auch die dunkle Les Sirènes von denselben Inseln oder die klassische Chocolat au Lait. Mana aber bleibt die geheimnisvollste, eine Milchschokolade, die auf der Zunge sanft zwischen zwei Kontinenten reist.