Azada Bio-Olivenöl aus Tarragona, Familie Forssmann seit 2009
Azada ist eine deutsch-spanische Bio-Olivenöl-Marke aus Tivissa in der Provinz Tarragona, gegründet 2009 von Kevin Forssmann und Josep Maria Mallafre. Sieben Sorten aus der Arbequina-Olive – pur oder aromatisiert mit Knoblauch, Zitrone, Basilikum, Orange oder Chili. Keine Aromen, sondern Mitpressen der frischen Zutat mit der Olive.
Azada ist eine deutsch-spanische Bio-Olivenöl-Marke aus Tarragona, die 2009 von Kevin Forssmann und Josep Maria Mallafre gegründet wurde. Die Familie Forssmann arbeitet in Tivissa auf über 20 Hektar Land mit Olivenbäumen, Haselnuss-, Kirschbäumen und einem kleinen Weinberg. Aus der Arbequina-Olive entstehen sieben Olivenöl-Sorten in Bio-Qualität, alle nach demselben Verfahren: frische Zutaten werden zusammen mit den Oliven in der firmeneigenen Mühle verpresst, statt Aroma zuzugeben. Bio-Kontrollnummer ES-ECO-019-CT.
Kevins Erinnerung an Tivissa, 1970er Jahre
„Azada wurde Anfang 2009 geboren, inspiriert von den Erinnerungen an meine Kindheit", erzählt Kevin Forssmann, einer der Gründer.
In den 1970er Jahren kaufte Kevins Vater ein verlassenes Grundstück in Tivissa in der spanischen Provinz Tarragona. Auf dem Land stand ein kleines Häuschen, drumherum lagen alte Mandel- und Haselnussfelder, die längst ihren Ertrag eingebüßt hatten. Kevins Vater träumte davon, das Land wiederherzustellen und zur traditionellen Form der Ernte zurückzukehren.
Anfangs verwendeten sie nur eine Hacke, was auf Spanisch „Azada" heißt, um die Felder zu bewirtschaften – daher der Marken-Name. In den folgenden Jahren wuchs das Land der Familie auf über 20 Hektar mit Haselnuss-, Kirsch- und Olivenbäumen, dazu ein kleiner Weinberg, in dem die Familie eigene Trauben erntete und Wein produzierte.
Kevin verdiente sich als Junge sein Taschengeld mit dem Verkauf der Ernte an die örtliche Genossenschaft. Später ging er hinaus in die Welt und verfolgte eine berufliche Karriere – bis er das ländliche Leben so sehr vermisste, dass er 2009 zu seinen Wurzeln zurückkehrte. Mit seinem Freund Josep Maria Mallafre gründete er Azada, die Marke, die heute das Olivenöl der Familie in die Welt trägt.
Sieben Sorten aus einer Olive
Azada arbeitet ausschließlich mit der Arbequina-Olive – einer milden, fruchtigen Sorte aus dem Norden Spaniens. Aus ihr entstehen sieben Olivenöle, pur oder aromatisiert.
Die Grundlage ist das Olivenöl extra nativ – die pure Variante in Aluflaschen (225 ml) und Weißblech-Dosen (500 ml). Fruchtig im Duft mit Noten von Apfel und grünem Gras, am Gaumen mit einer feinen Pfefferschärfe. Der Marken-Anker und Einstieg ins Sortiment.
Das Knoblauchöl ist die meistgesuchte Variante – frischer Knoblauch direkt mit der Arbequina-Olive verpresst, intensiv im Duft, mediterran im Geschmack. Ersetzt frischen Knoblauch in jeder Pasta- und Pizza-Küche.
Die Zitrus-Familie umfasst zwei Sorten: das Zitronen-Olivenöl für Salate, Fisch und Carpaccio und das Olivenöl mit Orange für süße Bäckerei, Lachs und gebratene Ente.
Das Basilikum-Olivenöl bringt Pesto-Stimmung in Tomaten und Pizza. Das Chili-Olivenöl sorgt für mediterrane Schärfe ohne Aroma-Trick – beide aus frischen Zutaten mit der Olive mitgepresst.
Für Einsteiger und als Geschenk gibt es das Olivenöl Tasting Kit – vier 20-ml-Glasfläschchen mit Knoblauch, Zitrone, Basilikum und Chili in einer Box. Ein kompaktes Probier-Konzept für die Marken-Tour.
Mitpressen statt Aromatisieren – das Azada-Verfahren
Das Besondere an Azada: Statt Aroma ins fertige Öl zu geben, werden frische Zutaten zusammen mit den Arbequina-Oliven in der firmeneigenen Mühle verpresst.
Frische Knoblauchzehen, Zitronen, Basilikumblätter, ganze Orangen oder Chilischoten wandern gemeinsam mit den Oliven in die Mühle. So entsteht das Aroma direkt im Pressvorgang, nicht durch nachträgliche Zugabe. Der Saft und die ätherischen Öle der frischen Zutat verbinden sich mit dem Olivenöl, ohne Konservierungsmittel oder künstliche Aromen.
Das Verfahren stammt aus der spanischen Olivenöl-Tradition und unterscheidet Azada von den meisten aromatisierten Ölen im Handel, die ihr Aroma aus Konzentrat oder Mischung beziehen. Für die Marke ist das nicht Marketing, sondern die Grundlage des Geschmacks.
Alle sieben Sorten sind biozertifiziert nach EU-Standard – Kontrollnummer ES-ECO-019-CT. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – das ergibt sich beim Olivenöl von selbst, wenn es ohne Zusätze gepresst wird. Die Olive bleibt im Vordergrund, die frische Zutat trägt die Würze.
Die Familie Forssmann arbeitet auf über 20 Hektar Land in der Region Tarragona, mit Olivenbäumen als Schwerpunkt, aber auch Haselnuss-, Kirsch- und Mandelbäumen. Die Ernte erfolgt traditionell von Hand, die Pressung in der eigenen Mühle. „Wir wollten den Geschmack Spaniens auf den Teller bringen", erzählt Kevin Forssmann – eine Idee, die in jeder Flasche zu schmecken ist.
Spanische Wurzeln, deutsche Mitarbeit
Azada ist eine deutsch-spanische Marke – mit Kevin Forssmann als Brücke zwischen den beiden Welten und Josep Maria Mallafre als Partner vor Ort in Tivissa.
Kevin Forssmann kommt aus Deutschland, kennt aber seit seiner Kindheit die spanische Familie und das Land in Tarragona. Diese Doppelperspektive zeigt sich in der Marke: spanische Tradition – Arbequina-Olive, Familienbetrieb, ortsansässige Bauern – kombiniert mit deutscher Genauigkeit in der Verarbeitung und Vermarktung.
Die hübschen weißen Flaschen und Dosen mit dem typischen Azada-Branding sind sortenspezifisch gestaltet: 100-ml-Glasflaschen und 225-ml-Weißblech-Dosen für die fünf Würzöle, 225-ml-Aluflaschen und 500-ml-Weißblech-Dosen für die pure Sorte, dazu vier Mini-Glasflaschen für das Tasting Kit. Die Marken-Optik ist reduziert und elegant, ohne Mediterran-Klischees – ein klares Branding, das im Regal sofort auffällt.
Im Fachhandel hat Azada seinen Platz dort, wo Olivenöl als Genussprodukt verstanden wird – neben anderen Bio-Manufakturen, kleinen Erzeugern und ehrlichen Hersteller-Marken. Der Verzicht auf Aroma-Tricks ist hier eher Standard als Ausnahme. Wer Olivenöl liebt und ausprobieren mag, findet bei Azada eine ganze Sorten-Reihe in einem Branding.
Unsere Lieblinge aus dem Azada-Sortiment
Aus den sieben Sorten haben wir Empfehlungen für verschiedene Anlässe – damit du weißt, womit du am besten anfängst.
Als Einsteiger lohnt sich das pure Olivenöl extra nativ – damit lernst du den Charakter der Arbequina kennen, bevor du dich an die Würzöle wagst. Es ist auch das vielseitigste Öl im Sortiment, von Brotdipp bis Carpaccio.
Wer schon Olivenöl kennt und Würzöle probieren möchte, fängt am besten beim Knoblauchöl an – das ist die meistgesuchte Variante und ein guter Einstieg ins Mitpress-Verfahren von Azada.
Als Geschenk-Idee ist das Tasting Kit ideal – vier Sorten in Mini-Format, kompakt verpackt, sofort verschenkbar. Auch eine schöne Sache für Reisen oder zum Mitbringen in die Ferienwohnung.
Im Sommer lohnt das Zitronen-Olivenöl – für Salate, Fisch und kalte Suppen. Im Winter ist die Orange-Variante interessant – zu Fenchel, Lachs oder beim Backen statt Butter.
Aus einer Olive werden hier sieben Sorten – das ist die einfachste und doch ehrlichste Idee, die ein Olivenöl-Sortiment haben kann.
Bio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft
