Porthos, der Musketier unter Portugals Fischkonserven
Porthos ist eine der traditionsreichsten Fischmarken Portugals, seit 1912 hergestellt von Conservas Portugal Norte in der Hafenstadt Matosinhos bei Porto. Sardinen und Thunfisch aus dem Atlantik, von Hand verarbeitet und in kunstvoll litografierten Dosen mit dem stattlichen Musketier.
Porthos steht für portugiesische Fischkonserven mit über hundert Jahren Geschichte: Sardinen und Thunfisch aus dem Atlantik, von Hand in die Dose gebracht in Matosinhos bei Porto. Den Namen und das Gesicht gab der Marke der Musketier aus Alexandre Dumas' Roman von 1844 – ein Held, der bis heute auf jeder Dose steht und die Marke rund um den Globus bekannt gemacht hat.
Vom Zeitungsartikel 1938 zur Weltmarke
Die Geschichte der Marke beginnt mit den Fischfabriken der Familie Nero, deren Wurzeln bis 1912 zurückreichen, damals noch im Städtchen Sesimbra.
In den 1940er Jahren zog die Produktion nach Matosinhos bei Porto, mitten ins Herz der portugiesischen Konservenindustrie. Zum ersten Mal taucht der Name Porthos in einer portugiesischen Zeitung von 1938 auf, wo Sardinendosen dieser Marke beschrieben werden. Bis in die 1950er Jahre stand allerdings nur der Schriftzug auf der Dose.
Dann hatte José Estêvão Reis, damals zuständig für den Export, die Idee, den weltbekannten Musketier daneben zu setzen. Die Zeit gab ihm recht: Das Bild war so einprägsam, dass es später sogar von anderen Marken kopiert wurde. Als die Fabrik 1989 verkauft wurde, wechselte die Marke zu Conservas Portugal Norte, die sie bis heute herstellt.
Den Namen trägt sie nach dem stärksten der drei Musketiere, wie Dumas ihn 1844 schuf – dem Hünen der Runde, kräftig, lebenslustig und gutmütig. Dahinter steht sogar eine reale Figur, so wie Isaac de Portau, ein französischer Soldat des 17. Jahrhunderts, dem Dumas seinen Helden nachempfand.
Sardinen und Thunfisch, viele Rezepturen
Das Herz des Sortiments sind Sardinen und Thunfisch, jeweils in mehreren Rezepturen von mild bis feurig.
Bei den Sardinen reicht die Spanne von den klassischen Sardinen in Olivenöl über die fruchtige Tomatensauce bis zu den feurigen Sardinen in Würzöl mit Piri Piri. Wer es pikant im Öl mag, greift zur Variante in pikantem Olivenöl, wer Frucht und Schärfe zugleich sucht, zur scharfen Tomatensauce.
Ein echter Ausreißer ist die Idee, Portugal mit Fernost zu verbinden: Die Sardinen in Teriyaki-Sauce auf Sojabasis zeigen, dass eine alte Marke durchaus neugierig bleiben darf.
Die Sardine gehört in Portugal zum Sommer, zu den Festen und zum Alltag am Meer. Genau dieses Stück Lebensgefühl steckt in jeder Dose, ob pur im Öl oder kräftig mit Piri Piri gewürzt.
Beim Thunfisch kannst du zwischen dem puren Thunfisch im eigenen Saft und den zarten Filets im Olivenöl wählen, dazu die scharfen Varianten mit Piri Piri, im Olivenöl wie im Würzöl.
Der Thunfisch kommt dabei als zarte Filets in die Dose, nicht als zerpflücktes Klein-Klein. Das macht ihn zum Allrounder, der auf dem Brot ebenso überzeugt wie im Salat, in der Pasta oder in einer schnellen Bowl.
Wer verschenken möchte, greift zum Sardinendosen Geschenk in der Holzkiste mit fünf Sorten. Die gleiche Idee gibt es auch als Thunfisch-Auswahl – zwei schöne Präsente oder ein gut gefüllter Vorratsschrank auf einmal.
Tradition trifft moderne Technik
Die Marke steht seit über 100 Jahren für die Verbindung von Handwerk und Moderne: alte Rezepte, schonende Technik.
Der Fisch kommt aus dem Atlantik direkt vor der Haustür, die kurzen Wege vom Hafen in Matosinhos halten ihn frisch. Sardinen und Thunfisch werden von Hand verlesen und in die Dose geschichtet, die Rezepturen bleiben schlicht, ehrlich und handwerklich: Fisch, gutes Öl oder Tomate, etwas Salz, mehr braucht es nicht.
Frisch geangelter Fisch, kurze Wege und viel Handarbeit, das klingt altmodisch, ist aber genau der Grund, warum die Konserven so gut schmecken. Moderne Technik kommt dort zum Einsatz, wo sie den Fisch schont, nicht dort, wo sie ihn billiger macht.
Diese Schlichtheit ist das Prinzip dahinter: Je besser die Grundzutat, desto weniger muss man ihr hinzufügen. Und auch die Dose selbst ist Handwerk – die kunstvoll litografierten Blechdosen werden aufwendig bedruckt und gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.
Wer einmal eine industrielle Massenkonserve mit einer handverlesenen vergleicht, schmeckt den Unterschied sofort: ganze Fische statt Bruchstücke, klarer Geschmack statt Einheitsbrei. Für dieses Ergebnis lohnt sich der Aufwand, den die Manufaktur bis heute betreibt.
Ein Botschafter Portugals in der Welt
Die litografierten Dosen gehören zu den bekanntesten Ikonen der portugiesischen Konservenkunst.
Die Marke reiste früh in die Welt hinaus: In Israel steht Porthos seit über fünfzig Jahren im Regal, in Macau sogar seit mehr als 75 Jahren. Der Musketier, im 17. Jahrhundert in Frankreich geboren, wurde so, wie man sagt, zu einem „Botschafter Portugals in der Welt".
Wie gut das Bild funktioniert, zeigt eine kuriose Fußnote: Andere Hersteller versuchten früh, den Musketier nachzuahmen. Ein Zeichen dafür, dass die Marke schon lange mehr ist als eine von vielen Dosen. Der stattliche Herr auf dem Blech ist auf den ersten Blick erkennbar und längst selbst ein Stück portugiesischer Kultur.
In Portugal selbst sind die Dosen ohnehin ein Klassiker, den man in fast jeder Speisekammer findet. Vom kleinen Krämerladen bis zum Feinkostregal in Übersee reicht ihr Weg, ein weiter Bogen für einen Fisch aus dem Atlantik.
Auch das Design erzählt Geschichte: Farben, Schriftzug und Musketier stammen in ihren Grundzügen aus den Anfangsjahren und wurden über die Jahrzehnte nur behutsam ergänzt. Wer eine Dose in die Hand nimmt, hält ein Stück gestaltete Tradition.
Unsere Empfehlungen aus dem Regal
Für Porthos spricht, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist, vom puren Fisch bis zur feurigen Dose.
Für den Einstieg empfehlen wir die klassischen Sardinen in Olivenöl, für scharfe Gemüter die Variante in Würzöl mit Piri Piri und als Geschenk die Holzkiste mit fünf Sorten. Wer Thunfisch mag, beginnt am besten mit dem im eigenen Saft und tastet sich zu den würzigen Varianten vor.
Für ein schnelles Essen legst du die Sardinen einfach auf geröstetes Brot, für Gäste machst du ein kleines Konserven-Tasting mit mehreren Sorten, Oliven und einem Glas Wein aus Portugal. So wird aus ein paar Dosen ein ganzer Abend.
Und wenn eine Dose einmal übrig bleibt, ist das kein Problem: Gute Fischkonserven halten sich lange und werden mit etwas Reifezeit im Öl sogar runder. Ein kleiner Vorrat davon im Schrank ist nie verkehrt.
Als Mitbringsel zum Abendessen oder als kleines Dankeschön macht eine Dose mit schönem Etikett immer Freude, erst recht die Holzkiste mit mehreren Sorten. So verschenkst du nicht nur guten Fisch, sondern gleich ein Stück Portugal.
Aus demselben Haus, Conservas Portugal Norte, stammt übrigens die Schwestermarke Briosa mit etwas raffinierteren Rezepturen, ein Blick lohnt sich. Die ganze Auswahl an Sardinen aus Portugal und weitere Fischkonserven findest du bei uns. Probier dich durch – der Musketier hat für jeden etwas.
