Acetaia Mussini - Balsamico di Modena seit 1909
Die Wurzeln der Acetaia Mussini und ihres Balsamico di Modena reichen weit zurück in die Geschichte ihrer Familie. Die Liebe zum Balsamico, einem Geschmack, der mit der lokalen Tradition aus Trauben und gekochtem Most fest verbunden ist, wurde auch bei den Mussini‘s von Generation zu Generation von den Großeltern, an die Eltern und von denen an die Kinder weitergeben. Bei den Mussini‘s waren es jedoch nicht die Väter, sondern die Mütter, die sich bereits 1909 der Herstellung von Balsamicoessig aus Modena widmeten. Traditionell wurden auf dem Dachboden der Essig-Manufaktur in Magreta eingekochter Traubenmost in zahlreichen, kleinen und größeren Holzfässern gelagert und gereift.
Acetaia Mussini - L’Arte del Gusto
Rund 100 Jahre später waren es zwei Cousins, die ihre gemeinsame frühere Karriere in der Welt der Keramik aufgaben, um zur Tradition ihrer Familie zurückzukehren und mit all dem Wissen, der Technik und dem Können, aber auch der Leidenschaft, Liebe und Weitsicht wieder Aceto Balsamcio di Modena IGP und DOP, so wie spannende neue Essigkreationen nach alter Tradition herzustellen.
Die Leidenschaft der Acetaia Mussini für das Schwarze Gold von Modena ist untrennbar mit der Region verbunden, in dem es hergestellt wird. Die norditalienische Universitätsstadt Modena, liegt am südlichen Rand der Po-Ebene, umringt von den beiden Flüssen Secchia im Westen und Panaro im Osten. Ihr Wasser spiest die Weinberge auf denen die Rebsorten Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta wachsen aus denen nicht nur Wein, sondern eben auch der berühmte Aceto Balsamcio di Modena hergestellt wird.
Acetaia Mussini - aus Tradition gut
Die drei grundlegenden Geheimnisse, die bei Mussini von Generation zu Generation weitergegeben werden, um einen einzigartigen und unnachahmlichen Balsamico-Essig zu garantieren sind
- hochwertige Moste von Trebbiano-, Lambrusco Grasparossa- und Ancellotta-Trauben
- Sorgfältige Herstellung des eingekochten Traubenmostes
- geduldiges Reifen von mindestens drei Jahren in edlen Hölzern und kontinuierliches Dekantieren während dieser Zeit.
