Emozione No 12 – Condimento Aceto Balsamico

Mussini Emozione No 12 – Dressing mit Balsamico di Modena 

Der Mussini Emozione No 12 – mit neuem Etikett heißt nun Emozione Classico 4 Medaglie – sein Inhalt noch immer ein Condimento mit Balsamico di Modena von der Acetaia Mussini. Ein Condimento ist eine Art Dressing, eine Mischung aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig unter der Zugabe eines Anteils, hier 10%, von Aceto Balsamico die Modena. Sein Geschmack ist ebenfalls süß-sauer, zeichnet sich aber durch einen niedrigeren Säuregehalt von 4% aus. 

Emozione Classico 4 Medaglie – ausgewogener Condimento mit Balsamessig

Auch das Mussini Condimento Emozione No 12 zeigt eine enorme Dichte (1,28), die es der langen Lagerung in Holzfässern unterschiedlicher Größe verdankt. Durch das Holz verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und seine Viskosität nimmt zu. Dieses fein cremige Dressing hat einen vollen Mostgeschmack und eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. 

So passt das Condimento Emozione No 12 gut zu gedämpftem Fisch, gegrilltem Fleisch, zu knackigen Blattsalaten und mediterranen Gemüsen.

Acetaia Mussini – Balsamessig aus Modena

Die Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.

Als moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentieren. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Scrups, Sirups auf Essigbasis, zu genießen.