Faber Feinkost, Wurst und Feine Kost aus Bad Kissingen
Faber Feinkost ist eine familiengeführte Handwerksmetzgerei aus Bad Kissingen, gegründet 1898 und heute in vierter Generation geführt. Bekannt ist sie vor allem für ihre herzhafte Wurst im Glas, von der groben Landleberwurst bis zur preisgekrönten Kalbsleberwurst.
Faber Feinkost steht für fränkisches Metzgerhandwerk im Glas, aus der ältesten Metzgerei Bad Kissingens. Was Kaspar Faber 1898 als Charcutier begann, führen heute Thomas Faber und seine Frau Johanna Nemeth in vierter Generation, mit rund 60 Mitarbeitern, eigener Metzgerei, Feinkost, Bistro und Steak-Haus. Ihre Spezialität bleibt die Wurst im Glas, haltbar gemacht in Warmfleischverarbeitung, herzhaft, ehrlich und regional.
Seit 1898, vom Hoflieferanten zum Fleischsommelier
Die Geschichte von Faber Feinkost beginnt 1898, als Kaspar Faber in Bad Kissingen als Charcutier und Schweinmetzger seine Metzgerei eröffnet.
Fünfzehn Wurst- und zwei Schinkensorten machte er anfangs, und sie mundeten den Kurgästen des mondänen Bades so sehr, dass die kurende Obrigkeit ihn 1911 zum königlich bayerischen Hoflieferanten ernannte. Diesen Titel trägt Faber bis heute stolz im Namen. Bad Kissingen war schon damals ein Treffpunkt für Genießer, und eine gute Metzgerei gehörte selbstverständlich dazu.
Durch die schwierigen Jahre des Zweiten Weltkriegs führten ab 1931 Kaspars Neffe Karl und seine Frau Hilde den Betrieb. 1972 übernahmen Bernd und Gretl Faber, beide Metzgermeister, und legten mit Zeiten der Expansion den Grundstein für den heutigen, deutschlandweit bekannten Handwerksbetrieb.
Seit 2005 steht Thomas Faber an der Spitze, gelernter Koch, Betriebswirt und seit 2017 zertifizierter Fleischsommelier. Bevor er ins Familienunternehmen zurückkehrte, kochte er auf großen Bühnen, von der Formel 1 in Bahrain bis zur Fußball-WM 2006. Gemeinsam mit Johanna Nemeth, die für Feinkost, Präsente und Marketing verantwortlich ist, führt er das Haus jung und modern, ohne die Herkunft zu vergessen.
Wurst im Glas, Sülze und Fertiggerichte
Das Herzstück des Sortiments ist die Wurst im Glas, dazu kommen Sülzen, tafelfertige Gerichte und eine Grillspezialität. Alles wandert von Hand ins Glas.
Die Idee hinter der Wurst im Glas ist ebenso einfach wie gut, frische Metzgerware wird direkt ins Glas gefüllt und darin haltbar gemacht, ganz ohne Kühlkette. So hast du beste fränkische Wurst jederzeit im Vorrat, für die spontane Brotzeit, die Wanderpause oder das schnelle Abendbrot.
Bei den Leberwürsten reicht die Bandbreite von der groben Fränkischen Landleberwurst über die feine, preisgekrönte Leberwurst mit Kalbfleisch bis zur edlen Trüffel Leberwurst, der Königin des Hauses. Jede hat ihren eigenen Charakter, von rustikal bis festlich.
Herzhaft und grob geht es bei der Zwiebelmettwurst und dem Fränkischen Presssack zu, beide erinnern an die deftige Brotzeit einer fränkischen Wirtsstube. Die Zwiebelmettwurst gibt es im kleinen 100-Gramm-Glas und als große Kochmettwurst im 280-Gramm-Glas, dieselbe herzhafte Wurst für den kleinen und den großen Hunger.
Ein kleiner Star ist die magere Spanferkel Sülze, das meistverkaufte Glas des Hauses. Wer es unkompliziert mag, greift zu den tafelfertigen Gerichten wie der Rinderroulade in Bratenjus oder dem Thai Curry mit Geflügel, und für den Grill hat Thomas Faber sein Männerglück kreiert, einen Bacon Jam mit Whisky.
Warmfleisch, Region und eigener Strom
Faber macht Wurst nach alter Väter Sitte, in Warmfleischverarbeitung, und setzt dabei auf kurze Wege und regionale Höfe. Handwerk, Frische, Regionalität, das sind die drei Konstanten.
Bei der Warmfleischverarbeitung wird das Fleisch schlachtwarm verarbeitet, das bindet besser und trägt die Würze weiter. Wenn Thomas Faber von echtem Handwerk spricht, meint er es wörtlich, Fleisch und Gemüse werden von Hand verarbeitet und ins Glas gelegt, nichts läuft anonym am Fließband.
Auch bei der Nachhaltigkeit geht der Betrieb voran, rund 40 Prozent des Stroms liefert eine eigene Photovoltaikanlage, die Fahrzeugflotte fährt elektrisch, und Fleisch wie Gemüse kommen möglichst aus der Region. Kurze Transportwege und langjährige Partnerschaften mit den Höfen gehören für Faber zum Selbstverständnis. Fleischkunst mit Tradition seit 1898, so bringt es der Betrieb selbst auf den Punkt.
Faber ist längst über die Metzgerei hinausgewachsen. Am Ostring in Bad Kissingen betreibt die Familie ein Feinkostgeschäft mit Bistro, dazu kommen eine Koch- und Grillschule mit eigenem Meating Room, ein Catering-Service und ein Präsente-Service. So ist aus der alten Metzgerei die Genussadresse Mainfrankens geworden, in der Handwerk und Küche unter einem Dach zusammenkommen.
Der Feinschmecker, 2. Platz für die Kalbsleberwurst
Die größte Auszeichnung des Hauses gilt der feinen Kalbsleberwurst, das Magazin Der Feinschmecker wählte sie unter 2.400 Einsendungen auf den 2. Platz in ganz Deutschland.
Dazu kommt der historische Titel des königlich bayerischen Hoflieferanten von 1911, den nur wenige Metzgereien tragen dürfen. Über 125 Jahre in Familienhand, das schaffen deutschlandweit nur wenige Handwerksbetriebe, und man kann sie, wie Faber gern sagt, an einer Hand abzählen. Als Mitglied im Kreis der geprüften Fleischsommeliers und im deutschen Metzgerhandwerk steht Faber zudem für ein Qualitätsversprechen, das über die reine Wurst hinausgeht.
2023 feierte Faber Feinkost sein 125-jähriges Bestehen und gab sich pünktlich zum Jubiläum ein neues Logo, das Metzgerei und Küche vereint. Zukunft braucht Herkunft, so das Motto, und genau dieses Selbstverständnis schmeckt man in jedem Glas. Alle Achtung.
Die Spanferkel Sülze zur Brotzeit
Aus dem Sortiment empfehlen wir dir für den Anfang die Spanferkel Sülze und die preisgekrönte Kalbsleberwurst, zwei sehr unterschiedliche, sehr gute Gläser.
Zur zünftigen Brotzeit mögen wir die grobe Zwiebelmettwurst mit Zwiebel und Senf, für den festlichen Anlass die Trüffel Leberwurst dünn aufs Baguette, und wenn der Grill an ist, gehört ein Löffel Männerglück auf den Burger. Die tafelfertigen Gerichte retten so manchen Feierabend, wenn es schnell gehen soll und trotzdem schmecken muss.
Auch als Geschenk machen die Gläser Freude, einzeln oder als kleine Auswahl zusammengestellt. Wer ein Stück Franken verschenken will, liegt mit einer Landleberwurst, einer Sülze und einem Männerglück goldrichtig. Und wer selbst gern kocht, hält mit einem Fertiggericht immer eine schnelle, gute Lösung im Schrank.
Ein Glas Wurst von Faber macht sich auch gut als kleines Mitbringsel oder im Geschenkkorb für alle, die feine Kost lieben. Die ganze Reihe findest du hier bei Faber Feinkost, und wenn du Lust auf mehr herzhafte Gläser hast, stöbere durch unsere Wurst im Glas. Probier dich einfach durch, es lohnt sich, ein Glas nach dem anderen, so lernst du das ganze Können aus Bad Kissingen kennen.
