Dolfin, belgische Schokolade und die Kunst des Blendings
Dolfin ist eine belgische Chocolaterie aus Baulers südlich von Brüssel, gegründet 1989. Ihr Markenzeichen ist The Art of Blending: reine belgische Kakaobutter, verheiratet mit natürlichen Zutaten wie Frucht, Nuss, Gewürz oder Meersalz. Belgisches Handwerk, in über 30 Länder exportiert.
Dolfin steht für belgische Schokolade, die den puren Kakao mit natürlichen Zutaten verbindet, ganz ohne künstliche Aromen. Was die Brüder Michael und Jean-François Poncelet 1989 gründeten, ist heute eine weltweit geschätzte Manufaktur für feine Schokolade. In den Werkstätten in Baulers entstehen Tafeln, Pralinen und Karamellen, deren Kunst nicht im Kakao allein liegt, sondern in der Verbindung mit echten Zutaten. Mehr über die Marke erfährst du auf www.dolfin.be.
1989, zwei Brüder mit Schokolade im Blut
Die Geschichte von Dolfin beginnt 1989, als die Brüder Michael und Jean-François Poncelet in Belgien ihre eigene Chocolaterie gründeten.
In die Wiege gelegt war ihnen die Schokolade schon, denn ihre Eltern führten einst Neuhaus, eine der großen belgischen Chocolaterien. Mit diesem Erbe im Rücken wagten die beiden Brüder etwas Eigenes und stellten von Anfang an eine Idee in den Mittelpunkt, die bis heute trägt: guten belgischen Kakao mit natürlichen Zutaten zu verbinden, statt ihn nur pur zu belassen. Aus dieser Haltung wurde das Motto der Marke, The Art of Blending.
2007 übernahm Jean-Jacques de Gruben die Chocolaterie, ein bekennender Liebhaber belgischer Schokolade. Unter seiner Führung wuchs das Sortiment, neue Rezepturen kamen hinzu, und der Vertrieb reichte bald weit über die Landesgrenzen hinaus. So wurde aus einer belgischen Gründung eine Marke, die heute in über 30 Ländern zu Hause ist und trotzdem in Baulers geblieben ist, wo alles begann.
Trotz des Wachstums ist die Chocolaterie eine überschaubare Manufaktur geblieben, in der die Rezepturen noch mit Sorgfalt entwickelt werden. Genau diese Mischung aus belgischer Tradition und beständiger Neugier auf neue Geschmackskombinationen prägt den Charakter des Hauses bis heute. Der Name Dolfin steht dabei längst für eine ganze Art, Schokolade zu denken, nicht als bloßen Rohstoff, sondern als Bühne für gute Zutaten.
Fünf Sommer-Tafeln und drei für den Winter
Bei uns findest du fünf 70-Gramm-Tafeln aus Dolfins Sommer-Edition, salzig, fruchtig und cremig, jede mit eigenem Motiv und eigenem Geschmack. Zur kalten Jahreszeit kommen drei Wintersorten dazu, die jedes Jahr ein neues Bild tragen.
Für die dunklen Freunde gibt es die dunkle Schokolade mit Guérande Salz, 70 % Kakao mit einer salzigen Kante, und die fruchtige dunkle Schokolade mit Orange mit 60 % Kakao und 3,6 % Orangenzubereitung. Wer es cremig mag, greift zur Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell oder zur Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen, beide mit 37 % Kakao und viel Schmelz.
Die hellste im Bunde ist die weiße Schokolade mit Himbeeren, cremige weiße Schokolade mit echten Himbeerstückchen, die der Süße eine feine Säure entgegensetzen. Jede Tafel der Sommer-Edition trägt ein eigenes Reisemotiv auf dem Papier, vom maritimen Bootsausflug über italienische Strandschirme bis zum Paraglider über dem Bergsee. Im Winter werden daraus Eisläufer, ein Hundeschlitten und eine Skipiste. So wird schon das Auspacken zu einem kleinen Sommergruß.
Über die Sommer-Edition hinaus ist die Welt der Marke groß: klassische Tafeln, kleine 30-Gramm-Täfelchen zum Probieren, Pralinen, gesalzene Karamellen und sogar Trinkschokolade gehören zum Repertoire. Viele davon vereinen ungewöhnliche Paare aus Frucht, Gewürz oder Kräutern, wie sie für das Haus typisch sind. Die Tafeln, die du bei uns findest, sind der schönste Einstieg in diese Welt der Kombinationen, und weil sie sich gut teilen lassen, auch ein kleines Geschenk für zwischendurch.
Die fünf Sommersorten ergänzen sich zu einer kleinen Runde, in der für jeden Geschmack etwas dabei ist. Wer dunkle Schokolade liebt, greift zur Guérande- oder Orangen-Tafel, wer es cremig mag, zu Butterkaramell oder Macadamia, und die weiße Himbeer-Tafel bringt die fruchtige Leichtigkeit dazu.
The Art of Blending, reine Kakaobutter, echte Zutaten
Das Markenzeichen von Dolfin heißt The Art of Blending, die Kunst, Schokolade mit natürlichen Zutaten zu verheiraten.
Statt Aromen aus dem Labor kommen echte Dinge in die Masse: Früchte, Nüsse und Gewürze, dazu Tee, Kaffee, Blüten, Honig oder Meersalz aus dem bretonischen Guérande. Die Zutaten werden nicht obenauf gestreut, sondern direkt in die flüssige belgische Kakaomasse gefaltet, sodass jedes Stück gleich schmeckt, vom ersten bis zum letzten Bissen. Die Basis ist immer reine Kakaobutter, ohne fremde Fette und ohne künstliche Aromen.
Diese Handschrift zieht sich durch das ganze Sortiment. Ob herb oder mild, salzig oder fruchtig, immer geht es um die Balance zwischen dem Kakao und seinem Partner. Guter Geschmack, so die Idee des Hauses, braucht keine künstlichen Tricks, sondern gute Zutaten, Geduld und ein Gespür für die richtige Kombination. Genau darin liegt der Unterschied zwischen einer beliebigen Tafel und einer, die man wiedererkennt.
Bekannt geworden ist die Marke gerade für ihre mutigen Paare, für die Verbindung von Schokolade mit Gewürzen, Kräutern oder Zitrusfrüchten. Was zunächst überrascht, ergibt im Mund oft eine erstaunliche Harmonie, und genau darin liegt der Reiz dieser Schokoladen. Sie laden zum Entdecken ein, Sorte für Sorte.
Das Programm Cocoa Act 4
2021 rief die Marke das eigene Programm Cocoa Act 4 ins Leben, das die Arbeit an vier Säulen bündelt: Mensch, Planet, Qualität und Transparenz.
Heute ist Dolfin weltweit eine Referenz für feine belgische Schokolade und exportiert in über 30 Länder. Jean-Jacques de Gruben führt die Tradition des Hauses seit 2007 weiter. Handwerk mit Haltung, könnte man sagen.
Herb, cremig oder fruchtig als Einstieg
Wer Dolfin zum ersten Mal probiert, startet mit der Sorte, die zum eigenen Geschmack passt.
Für Fans dunkler Schokolade ist die salzige Guérande-Tafel ein schöner Einstieg, das süß-salzige Butterkaramell überzeugt alle, die es cremig mögen, und die weiße Himbeer-Tafel ist die fruchtig-leichte für warme Tage. Probier dich ruhig quer durch die Sorten, denn jede erzählt über ihr Motiv eine kleine Reisegeschichte. Zu einem Espresso, einem Milchkaffee oder einem Glas Sekt machen sie alle eine gute Figur, und als Mitbringsel sind die bebilderten Tafeln ohnehin gern gesehen.
Als Geschenk eignen sich die Tafeln besonders, gerade weil jede ihr eigenes Bild und ihren eigenen Charakter hat. Ein kleines Set aus mehreren Sorten ist schnell zusammengestellt und kommt bei Schokoladenfreunden gut an.
Die ganze Auswahl findest du gebündelt bei den belgischen Schokoladentafeln und in unserem großen Sortiment an Schokolade, wo die Marke mit belgischer Handschrift einen eigenen Platz hat. Ob für den eigenen Vorrat oder zum Verschenken, eine Tafel aus dieser Reihe ist immer eine gute Idee. Lass dich durch die Kombinationen überraschen.
