Vollmilchschokolade mit Mandeln

Vollmilchschokolade mit Mandeln von Dolfin für Schneetage

Die Vollmilchschokolade mit Mandeln von Dolfin ist eine milde Wintertafel aus Belgien, gemacht aus zarter Milchschokolade mit gerösteten Mandeln. Das Rösten gibt den Kernen ein warmes, leicht karamelliges Aroma, das sich mit dem sahnigen Schmelz zu einem runden Ganzen verbindet.

Vollmilchschokolade mit Mandeln ist eine Mandelschokolade von Dolfin aus Baulers südlich von Brüssel, erschienen in der winterlichen Vintage Collection. In der milden Masse mit 37 Prozent Kakao stecken geröstete Mandeln, die bei jedem Bissen leise knacken und der Tafel ihren nussigen Charakter geben.

Sahnig, nussig und mit leisem Knack

Ein Stück dieser Tafel schmilzt weich auf der Zunge und gibt zuerst die Milde der Vollmilchschokolade frei, bevor die Mandeln ihren Auftritt haben.

Die Schokolade schmeckt nach warmer Milch und einem Hauch Vanille, so wie man Milchschokolade aus Kindertagen in Erinnerung hat. Dann treffen die Zähne auf die gerösteten Mandeln. Mit einem hellen Knack geben sie nach und lassen ihr Aroma frei. Süße, Sahne und Röstung wechseln sich ab, bis das letzte Stückchen Mandel übrig bleibt und die Hand schon wieder zur Tafel wandert.

Geröstete Mandeln mitten in der Milchschokolade

Bei Dolfin wandern die Mandeln geröstet in die flüssige Milchschokolade und verteilen sich dort gleichmäßig über die ganze Tafel.

The Art of Blending heißt diese Arbeitsweise bei der Chocolaterie, und bei einer Schokolade mit Mandeln ist sie leicht zu schmecken. Jeder Bissen enthält ein paar Mandelstücke, vom Rand bis in die Mitte. Das Rösten weckt Aromen, die in der rohen Mandel noch schlummern. Es gibt ihnen eine Wärme, die zur winterlichen Jahreszeit gut passt.

Die Milchschokolade selbst bleibt dabei bewusst mild, damit die Mandel den Ton angibt und ihr Röstaroma nicht von zu viel Kakao überdeckt wird. So entsteht eine Mandelschokolade, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen gern mögen.

Ein Bergdorf unter frischem Schnee

Auf der Hülle liegt ein kleines Dorf aus Holzchalets am Fuß verschneiter Berge, und zwischen den Tannen toben Kinder durch den Schnee.

Eines holt gerade zum Wurf aus, ein anderes hat sich lachend rücklings in den Schnee fallen lassen, während leise Flocken vom Himmel rieseln. Wer solche Tage aus der eigenen Kindheit kennt, spürt beim Anblick sofort die kalten Wangen und riecht schon den Kakao in der warmen Stube danach. Darum eignet sich die Tafel als Gruß für Großeltern, Patenkinder und alle, die den ersten Schnee jedes Jahr kaum erwarten können.

Zum heißen Kakao und auf den bunten Teller

Neben einer Tasse heißem Kakao oder einem Milchkaffee am Nachmittag bleibt die milde Mandelschokolade freundlich und rund, und beide wärmen sich gegenseitig.

Auf dem bunten Teller findet sie ihren Platz zwischen Mandarinen, Walnüssen und Spekulatius. In einem Kinderstiefel am Nikolausmorgen ist sie ebenso gut aufgehoben. Geraspelt über Bratäpfel oder Grießbrei gestreut, bringt sie Nuss und Schmelz zugleich mit.

Weil die Tafel flach und leicht ist, passt sie in jeden Briefumschlag zum Adventsgruß und in die Manteltasche für den Winterspaziergang. Die Sommerschwester mit Nusskern ist die Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen, die ganze Winterreihe zeigt das Sortiment von Dolfin, weitere Ideen fürs Fest findest du bei der Weihnachtsschokolade.