Zartbitterschokolade mit Himalayasalz

Herbe Zartbitterschokolade mit Himalayasalz von Dolfin

Die Zartbitterschokolade mit Himalayasalz von Dolfin ist eine herbe Winterschokolade aus Belgien mit 70 Prozent Kakao und feinen Kristallen aus Himalayasalz in der Masse. Sie knuspern leise auf der Zunge und lassen den herben Kakao noch tiefer wirken.

Zartbitterschokolade mit Himalayasalz ist eine Schokolade mit Salz von Dolfin aus dem belgischen Baulers und Teil der Vintage Winter Collection. Kakaoanteil und Zutaten teilt sie mit der Sommertafel mit Guérande-Salz, im Winter würzt Dolfin jedoch mit dem rosafarbenen Steinsalz, das man als Himalayasalz kennt.

Herb, tief und mit salzigem Knistern

Die Tafel bricht mit einem trockenen Knacken, und schon das erste Stück zeigt das dunkle, herbe Aroma, das eine Zartbittertafel dieser Stärke prägt.

Langsam schmelzend breitet sich die Schokolade aus, mit Röstaromen und einer Tiefe, die an dunkle Früchte und frisch gemahlenen Kaffee erinnert. Zwischendurch knistert ein Salzkristall auf der Zunge, und plötzlich wirkt der Kakao heller, als hätte jemand ein Fenster geöffnet. Herb, salzig und angenehm lang bleibt die Tafel im Mund, und die Süße hält sich dabei stets zurück.

Feine Salzkristalle in dunkler Schokolade

Dolfin rührt das Himalayasalz direkt in die flüssige Kakaomasse ein, sodass die Kristalle in der ganzen Masse stecken.

Dieses Prinzip heißt bei Dolfin The Art of Blending, und danach wandern die Zutaten in die Schokolade hinein. Für eine Schokolade mit Salz hat das eine schöne Folge. Die Kristalle tauchen in jedem Stück an anderer Stelle auf und überraschen immer wieder neu. Die Menge ist bewusst klein bemessen, sodass der Kakao die Hauptrolle behält und das Salz ihm nur die Bühne ausleuchtet.

So bleibt jedes Stück ausgewogen, vom ersten bis zum letzten Riegel. Wer die Sommertafel mit Meersalz aus der Bretagne kennt, findet hier dieselbe dunkle Grundlage wieder, nur mit einem anderen Salz in der Masse.

Eine Seilschaft am verschneiten Grat

Auf der Hülle steigen zwei Bergsteiger am Seil einen steilen, eisblauen Grat hinauf, während über ihnen ein Greifvogel seine Kreise zieht.

Das Motiv erzählt von Höhe, klarer Luft und dem Stolz, oben anzukommen. Damit passt es gut zu einer Tafel, die mit ihrem Salz an das Gebirge im Namen erinnert. Wer gern wandert, klettert oder im Winter auf Skitour geht, findet darin eigene Erinnerungen wieder, an kalte Morgen auf der Hütte und an den ersten Blick über die Wolken.

Im Rucksack ist die flache Tafel schnell verstaut und wartet dort auf die Rast am Gipfelkreuz. Ein Riegel nach dem Aufstieg schmeckt in der Höhe ohnehin doppelt so gut.

Zum Kaffee nach dem Wintermenü

Nach einem langen Essen mit Freunden genügt ein Stück dieser Schokolade mit Salz zum Kaffee, denn Salz und Kakao bringen die Röstaromen der Bohne zum Klingen.

Auch zu Mandarinen, Bratäpfeln mit Nussfüllung oder einem kleinen Glas Whisky kommt die salzige Kante gut zur Geltung. Fein gehackt über einer Schokoladenmousse oder einem Karamellpudding setzt sie kleine helle Punkte, die beim Löffeln knistern. Im Sommer liegt an ihrer Stelle die dunkle Schokolade mit Guérande Salz bereit. Beide findest du im Sortiment von Dolfin, und weitere herbe Sorten zeigen die Schokoladentafeln.