Porcelana 75% – Zartbitterschokolade

Porcelana, feine Zartbitterschokolade aus seltenem Edelkakao

Porcelana von Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade mit 75% Kakao vom Maracaibo-See in Venezuela. Aus einer der seltensten Kakaobohnen der Welt, fein und schmelzig, intensiv im Aroma. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Porcelana ist eine seltene Zartbitterschokolade von Bonnat aus dem gleichnamigen Porcelana-Edelkakao, benannt nach seiner hellen, an Porzellan erinnernden Farbe. Mit 75% Kakao aus Venezuela, fein und aromatisch. Eine 100-Gramm-Tafel für Kenner.

Fein, schmelzig, intensiv aromatisch

Porcelana, diese seltene Zartbitterschokolade, schmeckt fein und zart, mit einem intensiven, vielschichtigen Aroma und einem besonders weichen Schmelz.

Trotz 75% Kakao ist sie nie hart oder bitter, sondern elegant und rund, mit gutem Knack und einem langen, seidigen Schmelz. Ihre Aromen sind fein und changierend, wie es nur ein Edelkakao hervorbringt.

So ist sie eine Schokolade für besondere Momente, für alle, die feinste Nuancen schmecken wollen. Pur und langsam genossen zeigt sie ihre ganze Vielschichtigkeit. Zu einem Glas Portwein oder einfach für sich, in einem ruhigen Moment, kommt ihre feine Aromatik am besten zur Geltung.

Unser Tipp: gönn ihr deine volle Aufmerksamkeit, ein Stück ohne Ablenkung, dann entdeckst du, wie viel Aroma in dieser seltenen Bohne steckt.

Porcelana, weiß wie Porzellan

Ihren Namen verdankt die Porcelana ihren hellen Bohnen, die an weißes Porzellan erinnern.

Sie ist eine sehr alte, seltene Kakaosorte mit winzigen Erträgen: Nur etwa tausend Kilo werden pro Ernte von Hand gepflückt. Ihr Kakao wächst am Maracaibo-See in Venezuela, für Bonnat das erste Kakaoland der Welt. Auf Französisch heißt die Tafel schlicht Chocolat Porcelana.

Weil die Bohnen so hell sind und kaum Bitterstoffe enthalten, schmeckt die Tafel weicher und aromatischer als die meisten dunklen Schokoladen. Über Jahrzehnte galt die echte Porcelana fast als verschwunden, so selten war sie geworden; dass es sie heute wieder als sortenreine Tafel gibt, ist ein Glücksfall für jeden, der feinen Kakao liebt.

Wegen ihrer Seltenheit gilt Porcelana unter Kennern als eine der edelsten Kakaobohnen überhaupt, ein kleines Wunder der Natur.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund ein Viertel der Tafel ist Zucker, der Rest reiner Kakao. Gerade dunkle, reine Tafeln wie diese sind auch für empfindliche Genießer eine sichere Wahl.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Porcelana gehört zu Bonnats Grands Crus d'Exception, seltenen Tafeln aus eng gefassten Ernten. Stéphane verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Dass Bonnat eine so kostbare Ernte überhaupt bekommt, verdankt das Haus jahrzehntelangen Beziehungen zu den Erzeugern in Venezuela.

Magst du venezolanischen Kakao, probier auch die berühmte Chuao oder die kräftige Puerto Cabello. Porcelana aber bleibt die feinste unter ihnen, eine Zartbitterschokolade aus einer der seltensten und edelsten Bohnen der Welt.