Madagascar 75% – Zartbitterschokolade

Madagascar, fruchtige Zartbitterschokolade mit Sauerkirsche

Madagascar von Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade mit 75% Kakao aus dem Sambirano-Tal. Fruchtig und lebendig, mit klaren Noten von Sauerkirsche, Zitrone und roten Beeren. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Madagascar ist eine der klassischen Zartbitterschokoladen von Bonnat, mit 75% Ursprungskakao von der Insel Madagaskar. Ihr Edelkakao bringt eine feine, zitrusartige Säure und die typische rote Fruchtnote mit. Eine 100-Gramm-Tafel für Freunde fruchtiger, lebendiger Schokolade.

Sauerkirsche, Zitrone, rote Beeren

Madagascar, diese fruchtige Zartbitterschokolade, schmeckt frisch und lebendig, mit deutlichen Noten von Sauerkirsche und Zitrone und einer feinen, roten Beerenaromatik.

Die Säure ist hell und belebend, der Kakao darunter voll und rund. Bonnat verwendet eine besonders milde Madagaskar-Bohne, sodass die Tafel trotz 75% ohne viel ausgleichenden Zucker auskommt und dennoch nie hart wirkt. Sie hat einen guten Knack und einen langen, sauberen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade mit hohem Wiedererkennungswert, von Kakaokennern für ihre klare Fruchtigkeit geschätzt. Pur genossen zeigt sie ihre lebendige Seite am schönsten.

Unser Tipp: probier sie zu einem Glas Rotwein oder zu frischen Kirschen, dann treffen sich die roten Fruchtnoten wie von selbst.

Vom roten Boden des Sambirano-Tals

Der Kakao für Madagascar wächst im Sambirano-Tal im Nordwesten der Insel, wo ein roter Boden den Bäumen ihren besonderen Charakter gibt.

Dort gedeihen die Edelkakaosorten Criollo und Trinitario, denen Madagaskar seine typische Zitrus- und Kirschnote verdankt. Bonnat verarbeitet den Kakao sortenrein, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen. Auf Französisch heißt die Tafel schlicht Chocolat Madagascar.

Stéphane Bonnat selbst mag die rot-fruchtige Madagaskarbohne eigentlich gar nicht, und gerade deshalb suchte er lange, bis er eine besonders milde, ausgewogene Variante fand, die auch mit hohem Kakaoanteil ihren Charme behält.

Madagaskar gilt manchen als achter Kontinent, so eigen ist seine Natur, und genau diese Eigenart schmeckt man in jeder Tafel.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund ein Viertel der Tafel ist Zucker, der Rest reiner Kakao. Gerade dunkle, reine Tafeln wie diese sind darum auch für empfindliche Genießer eine sichere Wahl.

Seit 1884 in Voiron, ein Grand Cru der ersten Stunde

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Zum 100. Geburtstag des Hauses 1994 stellte Bonnat seine Grand-Cru-Schokoladen vor, jede aus einer einzigen Herkunft, und Madagascar war von Anfang an dabei, neben Ceylan, Équateur, Trinité und der Côte d'Ivoire. Jede Herkunft verarbeitet Stéphane einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert, seit über 140 Jahren in Familienhand. Alle diese ersten Tafeln trugen dasselbe weiße Papier mit der kleinen Kirche von Voiron auf der Vorderseite, ein Bild, das bis heute jede Bonnat-Tafel schmückt.

Magst du die klassischen Ursprünge, probier auch die milde Ceylan oder die fruchtige Équateur, beide ebenfalls Grand Crus der ersten Stunde. Madagascar aber bleibt die fruchtigste, eine Zartbitterschokolade wie ein Stück roter Insel auf der Zunge.