Los Colorados 75% – Zartbitterschokolade

Los Colorados, fruchtig-blumige Zartbitterschokolade aus Ecuador

Los Colorados von Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade mit 75% Kakao aus Ecuador, aus wild wachsendem Kakao der Tsáchila. Fruchtig und zart blumig, ein feiner Zauber der Natur. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Los Colorados ist eine seltene Zartbitterschokolade von Bonnat mit 75% Kakao aus Ecuador. Der Kakao wächst wild und wird von den Tsáchila geerntet, einem indigenen Volk, das die Spanier einst die Geschmückten nannten. Eine 100-Gramm-Tafel für Freunde fruchtiger Schokolade.

Fruchtig, zart blumig, selten

Los Colorados, diese fruchtige Zartbitterschokolade, schmeckt lebendig und hell, mit einer feinen, zart blumigen Note und viel klarem Kakaogeschmack.

Die Frucht kommt hell und frisch, darunter liegt ein sauberer, dunkler Kakao. Für eine Tafel mit 75% ist sie erstaunlich zugänglich, mit gutem Knack und einem langen, reinen Schmelz. Weil der Kakao wild wächst und selten ist, gilt sie unter Kennern als kleine Rarität.

So ist sie eine Schokolade für alle, die Frische und Frucht in dunkler Schokolade mögen. Pur genossen zeigt sie ihre blumige Seite am schönsten. Auch nach dem Essen, zu einem Espresso, ist sie ein feiner Ausklang, der die Fruchtnoten noch einmal aufblitzen lässt.

Unser Tipp: probier sie zu einem hellen, fruchtigen Tee oder ein paar frischen Beeren, dann tritt ihre lebendige Fruchtnote noch klarer hervor.

Wilder Kakao der Tsáchila

Der Kakao für Los Colorados wächst wild in Ecuador und wird von den Tsáchila geerntet, einem indigenen Volk im Tiefland.

Die Geschmückten nannten die spanischen Kolonisten dieses Volk einst nach der leuchtend roten Farbe, mit der es Haar und Gesicht bemalt. Bonnat verarbeitet ihren wilden Kakao sortenrein, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen. Auf Französisch heißt die Tafel schlicht Chocolat Los Colorados.

Wilder Kakao ist etwas Besonderes: Er wächst ohne Plantage, so wie die Natur ihn hervorbringt, und schmeckt oft vielschichtiger als gezüchteter. Weil er nicht auf großen Feldern reift, sammeln die Tsáchila die Früchte einzeln von verstreuten Bäumen, was den Kakao so rar und wertvoll macht. Genau das macht diese Tafel so eigen.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund ein Viertel der Tafel ist Zucker, der Rest reiner Kakao.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Los Colorados gehört zu Bonnats Grands Crus d'Exception, seltenen Tafeln aus eng gefassten Anbaugebieten. Stéphane verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Genau solche seltenen Ursprünge zu finden und behutsam zu verarbeiten, ist das, was Bonnat seit jeher ausmacht.

Magst du seltene Ursprünge, probier auch die Madre de Dios aus Peru oder die Cacao Cusco, ebenfalls aus wildem Kakao. Los Colorados aber bleibt die blumigste, eine Zartbitterschokolade wie ein Stück wilder Natur auf der Zunge.