Les Sirènes – Philippinen 75%

Les Sirènes, dunkle Zartbitterschokolade von den Philippinen

Les Sirènes von Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade mit 75% Ursprungskakao von den Philippinen. Kräftige, dunkle Kakaonoten, im Abgang erinnert sie an Honig und Nüsse. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker, streng limitiert.

Les Sirènes ist eine seltene Zartbitterschokolade von Bonnat mit 75% Kakao von den Philippinen. Sie gehört zu Bonnats Collection Particulière, für die nur wenige, besonders rare Bohnen verarbeitet werden. Eine 100-Gramm-Tafel für Kenner dunkler Schokolade.

Dunkle Bitternoten, Honig und Nuss

Les Sirènes, diese dunkle Zartbitterschokolade, schmeckt kräftig und tief, mit vollen Kakaoaromen und einem langen Abgang, der an Honig und geröstete Nüsse erinnert.

Der Antritt ist herb und dunkel, dann wird sie runder, und zuletzt bleibt diese warme, leicht honigsüße Note. Für eine Tafel mit 75% Kakao ist sie überraschend geschmeidig, mit gutem Knack und langem Schmelz. Sie ist fein ausbalanciert, nie streng, und lässt sich Stück für Stück in Ruhe genießen.

So ist sie eine Schokolade für ruhige Momente, in denen man einen einzelnen, guten Bissen wirklich schmecken will. Zu einem kräftigen Tee oder einem Glas Rum kommt ihre dunkle Seite besonders schön heraus.

Unser Tipp: lass ein Stück langsam schmelzen, bevor du kaust, dann tritt der Honig-Nuss-Abgang am deutlichsten hervor.

Meerjungfrauen, die keine waren

Ihren Namen, Les Sirènes, die Meerjungfrauen, verdankt die Tafel einer alten Sage aus dem Jahr 1609.

Damals geriet ein Schiff auf dem Weg von Mexiko nach Spanien vor der Küste Japans in einen Sturm. Taucherinnen, die vom Perlentauchen lebten, retteten die Besatzung und einen Teil der Ladung, darunter Kakao. Die Matrosen hielten ihre Retterinnen für Meerjungfrauen, ohne zu ahnen, dass es Frauen aus Fleisch und Blut waren.

Der gerettete Kakao gelangte auf die Philippinen, wo er später angebaut wurde. Diese Tafel ist eine Hommage an die japanischen Taucherinnen, ohne die es sie heute nicht gäbe. Auf Französisch heißt sie schlicht Les Sirènes. Es ist eine der schönsten Geschichten, die je auf einem Schokoladenpapier standen, halb Seemannsgarn, halb Wahrheit.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Die Nussnote im Abgang kommt allein vom Kakao, nicht von echten Nüssen.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für die Collection Particulière wählt Stéphane besonders seltene Bohnen aus, die nur in kleinen Mengen zu haben sind. Jede Herkunft verarbeitet er einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Dass eine so seltene Bohne überhaupt den Weg nach Voiron findet, ist Stéphanes Verdienst, der dafür um die halbe Welt reist.

Magst du seltene Ursprünge, probier auch die preisgekrönte Selva Maya aus Mexiko oder die berühmte Chuao aus Venezuela. Les Sirènes aber bleibt die geheimnisvollste, eine Zartbitterschokolade mit einer Geschichte, die man beim Essen gern weitererzählt.