Haiti 75% – Zartbitterschokolade

Haiti, aromatische Schokolade von der Karibikinsel

Haiti von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao von der Karibikinsel. Reich und aromatisch, mit Noten von Kaffee, Trockenfrüchten und Gewürzen, dazu eine feine Spur Zitrus. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Haiti 75% ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat von der Karibikinsel Haiti. Ihr Kakao schmeckt intensiv schokoladig und vielschichtig, mit Kaffee, Trockenfrucht und einer belebenden Zitrusnote. Die 100-Gramm-Tafel gehört zu Bonnats Grands Crus d'Exception, den seltenen Einzelherkünften.

Kaffee, Trockenfrucht, eine Spur Zitrus

Haiti schmeckt reich und aromatisch, nach Kaffee und Trockenfrüchten, mit Gewürznoten und einer feinen, belebenden Zitrusspur.

Der Antritt ist voll und schokoladig, dann kommt die Frucht, und zum Schluss frischt die Zitrusnote alles auf. Die Textur ist fleischig und schmelzend zugleich, mit gutem Knack und sanftem Schmelz. Für eine 75-prozentige Tafel ist sie tief und rund, aber nie hart oder streng.

So ist sie eine Schokolade für alle, die es reich und vielschichtig mögen. Pur, zu einem starken Kaffee oder einem Glas Rum zeigt sie ihre karibische Wärme.

Unser Tipp: nimm sie zum Nachmittagskaffee, dann verstärken sich die Röstnoten wie von selbst, oder zu getrockneten Aprikosen und Feigen, welche ihre Fruchtseite aufgreifen. Ein Stück reicht, um sich für einen Moment in die Karibik zu träumen.

Kakao von einer Karibikinsel voller Charakter

Der Kakao für Haiti wächst auf der Insel gleichen Namens, wo kleine Bauern ihn in Handarbeit anbauen.

Bonnat unterstützt diese Erzeuger gemeinsam mit der Organisation Vétérinaires Sans Frontières und verarbeitet ihren Kakao sortenrein zu einer Tafel, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen. Bei Bonnat gehört sie zu den Grands Crus d'Exception; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Haiti.

Vétérinaires Sans Frontières hilft den Bauern, ihre Tiere und Felder gesund zu halten, damit auch der Kakao gut gedeiht. So steckt in jeder Tafel neben dem Geschmack auch ein Stück gelebte Partnerschaft, und das schmeckt man mit.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao, mehr braucht diese aromatische Tafel nicht.

Seit 1884 mit Sinn fürs Ganze

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Stéphane sucht seine Bohnen selbst aus, oft bei kleinen Erzeugern, die er über Jahre kennt, und verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Dass Bonnat die Bauern vor Ort unterstützt, gehört für das Haus einfach dazu, denn guter Kakao und eine faire Herkunft passen für Bonnat zusammen.

Magst du karibischen Kakao, probier auch die helle Grand Anse, ebenfalls von der Insel, aber als Milchschokolade, oder die berühmte Chuao aus Venezuela. Haiti aber bleibt die vielschichtigste, ein ganzer Karibiktag in einer Tafel, den man sich für einen ruhigen Abend aufhebt.