Jahrgangssardinen – 2025

Jahrgangssardinen 2025 der Mademoiselle Perle, brandneu und frisch

Die Jahrgangssardinen 2025 von La Perle des Dieux sind ganz junge Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefischt und frisch in die Dose gelegt. Der neueste Jahrgang zum Sofort-Genießen oder zum Reifen – auf dem Deckel die ganze Familie im Boot.

Jahrgangssardinen 2025 sind junge Sardinen in Olivenöl von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, in der Vendée an der Atlantikküste südlich der Bretagne. Am Saisonende gefangen, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und frisch eingelegt – der jüngste „Primeur“, welcher gerade erst auf dem Markt ist.

Klar, fest und voller Meer

Als jüngster Jahrgang steht der 2025er noch fest im Biss: klar, frisch, mit der hellen Note des Atlantiks.

Das ist Sardine in ihrer knackigen Jugend – salzig, sauber, lebendig, das Olivenöl deutlich für sich schmeckbar. Und wer Geduld hat, legt ein paar Dosen weg: über die Jahre wird aus dem frischen Fisch ein samtiger Fondant, irgendwann ein Exception.

Frisch ins Boot-Picknick

Jung und frisch macht sie sich blendend im Sandwich: knuspriges Baguette, ein paar Tomaten, ein Blatt Salat, fertig fürs Picknick.

Geschmacklich überrascht hat uns ein kühler Muscadet dazu, der Weißwein gleich um die Ecke aus Nantes – passend zur Familie im Boot auf der Dose. Auch pur auf Butterbrot ist sie ein klarer Genuss. Weitere Ideen findest du bei unseren Sardinen in Olivenöl.

Willst du sie reifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch gleichmäßig umschließt. Kühl und dunkel gelagert hält der 2025er ein Jahrzehnt und mehr – und gewinnt mit jedem Jahr.

Die ganze Familie im Boot

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.

Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven bewahrt, wollte sie der Sardine ihren Adel zurückgeben – mit Kunst statt Netzen auf der Dose. So entstanden die poetische Mademoiselle Perle von Delphine Cossais aus Nantes und die farbenfrohe Lulu von Coralie Joulin. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt.

Das Motiv 2025 heißt „Mlle Perle et l'odyssée familiale“ und zeigt Madame Perle mit ihrem Nachwuchs in einem Fischerboot vor der Küste der Vendée, die sanften Wellen genießend. Ein warmes Bild für den jüngsten Jahrgang und ein weiteres Sammelstück aus der Reihe der Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g