Jahrgangssardinen Lulu – 2024

Jahrgangssardinen Lulu 2024, jung und frisch aus der Vendée

Die Jahrgangssardinen Lulu 2024 von La Perle des Dieux sind junge Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefischt und frisch in die Dose gelegt. Der Beginn eines Jahrgangs, den du sofort genießen oder über Jahre reifen lassen kannst – auf einer Dose voller Sterne.

Jahrgangssardinen Lulu 2024 sind junge Sardinen in Olivenöl von La Perle des Dieux aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, einem Fischerort in der Vendée an der französischen Atlantikküste, südlich der Bretagne. Am Ende der Saison gefischt, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und frisch eingelegt – ein „Primeur“, welcher neu auf dem Markt ist und seine Reifereise gerade erst beginnt.

Fest im Biss, hell im Geschmack

Als junger Jahrgang steht der 2024er noch fest im Fleisch: knackiger Biss, heller Geschmack, klare Meeresnote.

Wo die alten Jahrgänge weich zergehen, zeigt der Primeur seine frische Seite – Sardine pur, salzig und lebendig, mit dem sauberen Aroma eines guten Olivenöls. Und wenn du magst, legst du ein paar Dosen weg: In ein paar Jahren wird auch aus diesem Frischling ein samtiger Fondant.

Frisch aufs Brot mit Zitrone

Auf knusprigem Baguette mit ein paar Spritzern Zitrone und etwas grobem Pfeffer schmeckt der junge Jahrgang am schönsten.

Für uns passt ein frischer Muscadet sur Lie oder ein kühler Vinho Verde dazu, gern auch ein helles Bier am Sommerabend. Auf einem Salat mit weißen Bohnen macht er ebenso Freude. Mehr zum Stöbern findest du bei unseren Sardinen in Olivenöl.

Willst du ihn reifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch gleichmäßig umhüllt. Kühl und dunkel gelagert hält der 2024er ein Jahrzehnt und länger – und gewinnt mit jedem Jahr.

Junge Malerinnen, bunte Dosen

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.

Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven macht, setzte sie auf Malerinnen statt auf Fischer und Netze. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt. Zwei Serien prägen ihren Ruf: die Mademoiselle Perle von Delphine Cossais und Lulu von der Malerin Coralie Joulin, benannt nach Fabrikfrau Lucienne mit ihren über vierzig Dienstjahren.

Das Motiv 2024 heißt „Mlle Lulu dans les étoiles“, Lulu unter den Sternen, und zeigt sie im orangefarbenen Raumanzug im All, unter den Augen des Mondes. Jeder Jahrgang eine neue Reise – so werden die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux zum Sammelstück. Die Schwesterserie gibt es als Mademoiselle Perle.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g