Sardinen mit Andaliman Pfeffer

Sardinen mit Andaliman-Pfeffer, blumig und zitrusfrisch

Die Sardinen mit Andaliman-Pfeffer von La Perle des Dieux, französisch „Sardines poivre andaliman“, sind Sardinen in nativem Olivenöl extra mit der wilden Andaliman-Beere aus Sumatra. Eine Rezeptur mit blumig-zitrischer Würze – 2025 mit dem Prix des Épicures ausgezeichnet.

Sardinen mit Andaliman-Pfeffer sind aromatisierte Ölsardinen von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée, an der französischen Atlantikküste. Der Andaliman ist botanisch kein Pfeffer, sondern eine wilde Beere aus dem Norden Sumatras, verwandt mit dem Szechuan-Pfeffer – blumig, zitrisch, mit feinem Prickeln.

Rose, Zitrone, Mandarine im Aroma

Der Andaliman bringt ein überraschend blumiges Aroma mit Noten von Rose, Zitrone und Mandarine, dazu ein leises, kribbelndes Prickeln auf der Zunge.

Die milde Süße der Sardine trägt diese Würze wunderbar, das native Olivenöl rundet sie ab. Blumig, zitrisch, fein prickelnd – eine Sardine, welche man so noch nicht probiert hat. 2025 gewann sie beim Prix des Épicures die Silbertrophäe in der Kategorie „Meer und Fischerei“.

Aufs Brot, zu Reis, in die asiatische Küche

Die zitrische Würze passt herrlich zu fernöstlichen Aromen: auf warmem Reis, in einer Bowl oder schlicht auf geröstetem Brot.

Wir reichen sie gern auf Reis mit etwas Limette und Koriander, dazu ein kühler Riesling oder ein Grüner Veltliner. Auch pur auf Baguette zeigt der Andaliman seine Frische. Weitere Sardinen in Olivenöl findest du bei uns in großer Auswahl.

Handgeerntet von den Batak, eingelegt in der Vendée

Den Andaliman erntet das Volk der Batak von Hand in den Bergwäldern Nord-Sumatras – ein seltenes Gewürz für eine besondere Dose.

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche, 2005 gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fisch in die Dose bringt. Fangfrisch werden die Sardinen von Hand geputzt und eingelegt. Bekannt wurde das Haus für seine Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux; wer es würzig mag, findet daneben auch die Sardinen mit Madagaskar-Pfeffer.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g