Jahrgangssardinen Lulu – 2022

Jahrgangssardinen Lulu 2022, rund gereift mit Flamenco-Motiv

Die Jahrgangssardinen Lulu 2022 von La Perle des Dieux sind Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefischt und in der Dose gereift. Ein Millésime auf dem Weg zur vollen Reife, schon rund und weich geworden – auf einer Sammlerdose voller Flamenco.

Jahrgangssardinen Lulu 2022 sind gereifte Sardinen in Olivenöl von La Perle des Dieux aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie an der Vendée-Küste. Am Ende der Saison gefischt, als die Sardinen rund 12 % Fett angesetzt hatten, und seither in der Dose confiert – gut vier Jahre reift der 2022er schon und zeigt bereits schöne Rundung.

Schon rund, mit sanfter Tiefe

Gut vier Jahre in der Dose haben den 2022er zu einem „Fondant“ gemacht: das Fleisch weich, das Aroma sanft und rund.

Die schroffe Frische ganz junger Jahrgänge ist bereits gewichen, das Öl, welches den Fisch umgibt, hat ihn geschmeidig gemacht. Mild, nussig, mit feiner Salznote – und der Reifeweg ist noch nicht zu Ende, jedes Jahr im Regal macht ihn runder.

Mit pan con tomate und einem Glas Fino

Passend zum Flamenco auf der Dose: Sardine auf geröstetem Brot mit zerdrückter Tomate, ein Faden Olivenöl, etwas Meersalz.

Besonders gern reichen wir dazu einen gut gekühlten Fino oder eine Manzanilla, ganz nach Sevilla-Art. Ein knackiger Blattsalat oder gegrillte Paprika passen ebenso. Weitere Ideen findest du bei unseren Sardinen in Olivenöl.

Willst du den Jahrgang weiterreifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch von allen Seiten umschließt. Kühl und dunkel gelagert wird der 2022er Jahr für Jahr feiner.

Zwei Malerinnen, ein Frauenblick

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.

Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven macht, entschied sie sich gegen Netze und Fischer auf den Dosen und für die Handschrift junger Malerinnen. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt. Zwei Serien prägen ihren Ruf: die Mademoiselle Perle von Delphine Cossais und Lulu von der Malerin Coralie Joulin, benannt nach Fabrikfrau Lucienne mit ihren über vierzig Dienstjahren.

Das Motiv 2022 heißt „Le Flamenco de Séville“: Nach dem Karneval von Venedig ist Lulu weiter nach Spanien gereist und tanzt nun mit Fächer im Rhythmus des Flamenco. Jeder Jahrgang eine neue Reise – so werden die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux zum Sammelstück. Die Schwesterserie gibt es als Mademoiselle Perle.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g