Jahrgangssardinen Lulu – 2023

Jahrgangssardinen Lulu 2023, rund gereift unterm Zirkuszelt

Die Jahrgangssardinen Lulu 2023 von La Perle des Dieux sind Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefischt und in der Dose gereift. Ein Millésime, der schon weich und rund geworden ist – und dessen Dose Lulu als Zirkuskünstlerin zeigt.

Jahrgangssardinen Lulu 2023 sind gereifte Sardinen in Olivenöl von La Perle des Dieux aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie an der Vendée-Küste. Am Ende der Saison gefischt, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und seither in der Dose confiert – gut drei Jahre sind es beim 2023er, welcher schon deutlich Rundung angesetzt hat.

Weich, rund und schön mild

Gut drei Jahre in der Dose machen den 2023er zu einem „Fondant“: das Fleisch weich, das Aroma mild und rund.

Das Öl hat den Fisch bereits zart gemacht, die Sardine schmeckt sanft und ausgewogen, mit einer feinen Salznote im Nachklang. Und weil ihr Reifeweg noch lang ist, wird sie im Regal Jahr für Jahr geschmeidiger – Geduld zahlt sich hier in Genuss aus.

Zum Apéro mit einem Glas Crémant

Auf einem Cracker mit einem Tupfer Crème fraîche, ein Hauch Zitronenschale darüber – so wird die Sardine zum feinen Apéro-Häppchen.

Unser Tipp: ein kühler Crémant de Loire oder ein leichter Gamay dazu. Auch klassisch auf gebuttertem Brot ist er ein Genuss. Weitere Ideen fürs Apéro findest du bei unseren Sardinen in Olivenöl.

Möchtest du den Jahrgang weiterreifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch rundum bedeckt. Kühl und dunkel gelagert reift der 2023er noch viele Jahre weiter.

Kunst auf jeder Dose

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die zuvor aus der Pariser Modewelt kam.

Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven macht, setzte sie auf Malerinnen statt auf Fischer und Netze. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt. Zwei Serien prägen ihren Ruf: die Mademoiselle Perle von Delphine Cossais und Lulu von der Malerin Coralie Joulin, benannt nach Fabrikfrau Lucienne mit ihren über vierzig Dienstjahren.

Das Motiv 2023 heißt „Sous le chapiteau de Mlle Lulu“, unter dem Festzelt von Mademoiselle Lulu, und zeigt Lulu im pinken Anzug als Zirkuskünstlerin unter dem gestreiften Baldachin. Jeder Jahrgang eine neue Nummer – so werden die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux zum Sammelstück. Die Schwesterserie gibt es als Mademoiselle Perle.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g