Jahrgangssardinen Lulu – 2018

Jahrgangssardinen Lulu 2018, butterzart nach Jahren in der Dose

Die Jahrgangssardinen Lulu 2018 von La Perle des Dieux sind Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefangen und über Jahre in der Dose gereift. Ein Millésime unter den Sardinen – gereift, gehaltvoll und in einer bemalten Sammlerdose.

Jahrgangssardinen Lulu 2018 sind gereifte Sardinen in Olivenöl von La Perle des Dieux aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, dem alten Fischerort südwestlich von Nantes. Gefangen, als die Sardinen zum Saisonende rund 12 % Fett trugen, und seither in der Dose confiert – rund acht Jahre reift der 2018er nun schon, und er trägt es mit Grandezza.

Butterzart, mit ruhiger Tiefe

Ein reifer Jahrgang der Klasse „d'Exception“: Das Fleisch ist butterzart geworden, der Geschmack tief und ausgewogen.

Frische Sardinen springen dir entgegen, dieser hier legt sich sanft auf die Zunge. Salzig, mild, mit einer Öligkeit, welche nicht fettet, sondern trägt – und einem langen, runden Nachhall. Zeit hat aus dem kleinen Fisch einen großen Genuss gemacht.

Auf Brot mit Radieschen und kühlem Wein

Sardine auf gebuttertem Bauernbrot, ein paar Scheiben Radieschen, etwas grobes Salz – schlichter und schöner geht ein Snack kaum.

Uns schmeckt der 2018er dazu am besten mit einem kühlen Chablis oder einem trockenen Riesling. Wer es wärmer mag, hebt die Sardinen kurz vor dem Servieren aus dem Öl und legt sie auf lauwarmes Brot. Mehr aus dem Meer findest du in unseren französischen Fischkonserven.

Ein Tipp fürs Nachreifen zu Hause: die Dose alle 6 Monate einmal wenden, damit das Öl jede Seite umspült. So wird der Jahrgang mit den Jahren nur besser und übersteht mühelos ein Jahrzehnt.

Dosen, die junge Malerinnen gestalten

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 von Claudie Vardelle gegründet, die aus der Pariser Modewelt kam.

Gemeinsam mit Philippe Gendreau, in dessen Familie seit vier Generationen Fisch in die Dose kommt, hatte sie eine feine Idee: Statt Fischer und Netze sollten Künstlerinnen die Deckel gestalten. So laufen zwei Serien nebeneinander – die Mademoiselle Perle von Delphine Cossais und Lulu von der Malerin Coralie Joulin, deren Vorbild Lucienne über vierzig Jahre in der Manufaktur arbeitete.

Das Motiv 2018 heißt „Lulu en sari indien“ und zeigt Lulu im indischen Sari, den Regenschirm keck über der Schulter. Jedes Jahr ein neues Bild, jede Dose ein kleines Kunstwerk – bei uns findest du die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux über viele Jahrgänge, dazu die Schwesterserie der Mademoiselle Perle.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g