Sahnesauce mit Rohschinken

Sahnesauce mit Rohschinken, das Sugo al Prosciutto Crudo

Die Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken vereint Vollmilch und Sahne mit 16 Prozent Rohschinken und 6 Prozent Lauch – cremig, würzig, herzhaft zugleich. Kein Tomatensugo, sondern die einzige helle Sauce im Eggerhof-Sortiment.

Die Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken ist eine fertig gekochte Sauce aus Vollmilch und Sahne mit 16 Prozent Rohschinken und 6 Prozent Lauch, verfeinert mit weißem Pfeffer. Im 210-Gramm-Glas ist sie in wenigen Minuten servierfertig und bringt die italienische Sugo-al-Prosciutto-Crudo-Tradition auf den heimischen Teller.

Cremig, würzig, herzhaft zugleich

Schon beim Erhitzen steigt ein milder, milchig-runder Duft auf, den der Rohschinken mit einer feinen Würze unterlegt – ganz anders als die kräftigen Tomatensaucen im übrigen Eggerhof-Sortiment.

Am Gaumen zeigt sich die Sauce cremig, würzig, herzhaft zugleich, mit der Vollmilch-Sahne-Basis als sanftem Träger für den Rohschinken. Der Lauch bringt eine feine grüne Frische mit ein, die das Ganze vor zu viel Schwere bewahrt, während der weiße Pfeffer für einen dezenten Nachklang sorgt. Wer bislang nur die Tomatensaucen des Eggerhofs kannte, entdeckt hier eine ganz andere, hellere Seite des Sortiments.

Die Sauce bindet sich dabei über das Weizenmehl zu einer geschmeidigen, gleichmäßigen Konsistenz, die weder klumpig noch zu dünnflüssig wirkt. Genau diese Balance macht sie zur idealen Basis für viele unterschiedliche Gerichte, ganz gleich ob du sie als Hauptsauce oder als Ergänzung zu einem anderen Gericht verwendest.

Zu Pasta, Gnocchi oder Kartoffeln

Die Sahnesauce mit Rohschinken mag vielseitige Begleiter: die Eggerhof Eierbandnudeln nehmen die cremige Sauce gut auf, während die würzigen Südtiroler Specknudeln den Rohschinkengeschmack zusätzlich verstärken.

Auch zu Gnocchi, Kartoffeln oder Reis passt die Sauce ausgezeichnet, wenn du sie einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du kombinierst sie mit gedünstetem Gemüse für ein leichteres, aber dennoch cremiges Abendessen. Weitere Saucen findest du in der Eggerhof Sugo & Nudelsoßen Kollektion, etwa die kräftigeren Wildragouts für einen deutlichen Kontrast zur milden Cremigkeit dieser Sauce.

Die helle Ausnahme im Sortiment

Am Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber Vollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch zu einer klassischen italienischen Sahnesauce – eine bewusste Abwechslung zu den ansonsten überwiegend tomatenbasierten Saucen des Betriebs.

„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Rohschinkens und der Sahne gilt. Mit 16 Prozent Rohschinken bleibt der Fleischanteil bewusst moderat, damit die Cremigkeit der Sauce im Vordergrund bleibt, statt vom Fleischgeschmack überlagert zu werden.

Eine helle Sauce zwischen all den kräftigen Ragouts und würzigen Tomatensugos – genau die Abwechslung, die jedes gute Sortiment braucht. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.

Genusstipp

Die Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, das rundet die cremige Note zusätzlich ab. Im Glas gut verschlossen und ungeoffnet ist die Sahnesauce mit Rohschinken mehrere Monate lang haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gut gekühlt einige Tage lang, ohne dass die milde Würze merklich nachlässt.