Tomaten-Chili Bandnudeln

Tomaten-Chili Bandnudeln mit feuriger Schärfe

Die Eggerhof Tomaten-Chili Bandnudeln bringen Tomatenmark, Chili und Rote Bete in den Eierteig – fruchtig, feurig, würzig zugleich. Keine milde Alltagsnudel, sondern Pasta mit spürbarem Biss und echter Feuerstelle.

Die Eggerhof Tomaten-Chili Bandnudeln sind eine Taglierini mit 20 Prozent Freilandei, verfeinert mit Tomatenmark, Chili, Kurkuma und Rote Bete. 2 Millimeter schmal und in 7 Minuten kochfertig, bringen sie deutlich mehr Schärfe in den Nudeltopf als jede andere Sorte des Eggerhofs.

Fruchtig, feurig, würzig zugleich

Schon roh fällt die kräftige Rottönung der Taglierini auf, die von Tomatenmark und Rote Bete stammt – ein optischer Vorbote der Schärfe, die beim Kochen noch deutlicher wird.

Am Gaumen zeigt sich die Pasta fruchtig, feurig, würzig zugleich, mit der Tomate als fruchtiger Basis und dem Chili als spürbarem Nachbrenner. Die 2 Millimeter schmale Taglierini bleibt dabei zart im Biss, fast leichter als die breiteren Tagliatelle-Sorten des Eggerhofs. Wer scharfe Pasta bislang nur aus Gläsersaucen kannte, entdeckt hier eine Schärfe, die direkt im Teig steckt statt erst durch die Sauce dazuzukommen.

Die Schärfe baut sich dabei angenehm langsam auf, statt sofort auf der Zunge zu brennen – ein Nachklang, der noch länger bleibt als bei den meisten scharfen Saucen. Kurkuma und Rote Bete tragen zusätzlich zur kräftigen Farbe bei, ohne den Geschmack selbst spürbar zu verändern.

Zu Meeresfrüchten, Salami oder Arrabbiata

Die Tomaten-Chili Bandnudeln mögen kräftige, mediterrane Begleiter: Zucchini, Auberginen und Mozzarella ergeben ein sommerlich leichtes Gericht, während eine klassische Arrabbiata die Schärfe der Nudel noch verstärkt.

Für Liebhaber von Meeresfrüchten passt die Kombination mit Garnelen oder Muscheln besonders gut, da sich die Chilischärfe fein mit dem Meeresgeschmack verbindet. Auch pikante Salami und gedünstete Zwiebeln machen aus der Pasta im Handumdrehen ein herzhaftes Hauptgericht. Weitere Sorten findest du in der Eggerhof Pasta Kollektion, etwa die milderen Eierbandnudeln für alle, die es weniger scharf mögen, oder die Südtiroler Specknudeln für ein deftiges Kontrastprogramm.

Tomate, Chili und Rote Bete im Teig

Am Eggerhof mischt Koch Erich Gruber doppelt konzentriertes Tomatenmark, Chili, Kurkuma und Rote Bete unter den Teig aus gentechnikfreiem Hartweizengrieß und Freilandeiern – vier Zutaten, ein feuriger Handgriff. Auf 1.200 Metern Höhe entsteht so die klar schärfste Sorte im gesamten Eggerhof-Sortiment.

„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die zugekauften Gewürze gilt. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg, in drei getrennten Gruppen.

Vier Zutaten für eine Farbe, eine Schärfe, ein Wiedererkennungsmerkmal – so einfach lässt sich Pasta mit Charakter beschreiben. Gentechnikfreier Hartweizengrieß und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei jeder anderen Sorte des Eggerhofs.

Genusstipp

7 Minuten kochen reichen. Unser Tipp: Setz auf schlichte Saucen wie Olivenöl mit Knoblauch, damit die Schärfe der Nudel im Mittelpunkt bleibt statt in einer schweren Sauce unterzugehen, und probiere dich vorsichtig an die Schärfe heran, falls du sie zum ersten Mal kochst. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Tomaten-Chili Bandnudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass die feurige Note merklich nachlässt.