Zitrone Ingwer Bandnudeln

Zitrone Ingwer Bandnudeln mit sommerlicher Schärfe

Die Eggerhof Zitrone Ingwer Bandnudeln verbinden ätherisches Zitronenöl mit würzigem Ingwer im Eierteig – zitrusfrisch, scharf, sommerlich zugleich. Keine Sommerpasta von der Stange, sondern Nudeln mit spürbarem Biss und Schärfe.

Die Eggerhof Zitrone Ingwer Bandnudeln sind eine Fettuccine mit 21 Prozent Freilandei, verfeinert mit ätherischem Zitronenöl und Ingwer. 4 Millimeter breit und in 7 Minuten kochfertig, bringen sie einen sommerlichen Kontrast in jede Nudelschüssel, den du bei klassischer Eierpasta so nicht findest.

Zitrusfrisch, scharf, sommerlich zugleich

Schon beim Öffnen der Packung steigt ein feiner Zitrusduft auf, gefolgt von einer leichten Schärfe – das ätherische Zitronenöl und der Ingwer kündigen sich beide schon vor dem Kochen an.

Am Gaumen zeigt sich die Pasta zitrusfrisch, würzig, sommerlich zugleich, wobei der Ingwer einen wärmenden Gegenpol zur kühlen Zitrusnote setzt. Die 4 Millimeter schmale Fettuccine bleibt dabei angenehm zart, fast leichter im Biss als die breiteren Tagliatelle-Sorten des Eggerhofs. Wer scharfe Aromen sonst nur aus asiatischen Gerichten kennt, entdeckt hier eine ungewohnte Begegnung mit italienischer Pasta.

Die feine Schärfe des Ingwers baut sich erst nach und nach auf, statt sofort auf der Zunge zu brennen – ein Nachklang, der noch lange bleibt, während die Zitrusnote schon wieder verklingt. Genau dieses Wechselspiel macht die Fettuccine zu einer Pasta, die du nicht nebenbei isst, sondern bewusst schmeckst.

Zu Räucherforelle, Ziegenkäse oder grünem Spargel

Die Zitrone Ingwer Bandnudeln mögen leichte, sommerliche Begleiter: Räucherforelle und junger Spinat unterstreichen die Zitrusnote, während Ziegenkäse einen milden Gegenpol zur Schärfe des Ingwers setzt.

Probier sie mit grünem Spargel und etwas Butter für ein schnelles Sommergericht, oder kombiniere sie mit Geflügel für eine herzhaftere Variante. Zur klassischen Eierbandnudeln-Schwester lässt sich ein kontrastreiches Pasta-Menü zusammenstellen, oder du kombinierst sie mit den ebenfalls sommerlichen Spargel Bandnudeln für ein Menü ganz im Zeichen der warmen Jahreszeit. Weitere Sorten findest du in der Eggerhof Pasta Kollektion.

Zitrone und Ingwer, ein ungewöhnliches Duo

Am Eggerhof mischt Koch Erich Gruber ätherisches Zitronenöl und Ingwer direkt unter den Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern – zwei Aromen, die sich sonst eher in der Teeküche als in der Pastaschüssel begegnen. Als erster Betrieb Italiens erhielt der Eggerhof die Lizenz, Nudeln aus frischen statt pasteurisierten Eiern herzustellen.

„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die zugekauften Aromazutaten gilt. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg auf 1.200 Metern, in drei getrennten Gruppen.

Gentechnikfreier Hartweizengrieß und der Verzicht auf Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei für jede Sorte gleichermaßen, auch für diese ungewöhnliche Zitrus-Variante.

Zwei Aromen, ein Handgriff, eine Pasta, die aus der Reihe tanzt – genau darin liegt der Reiz dieser Sorte innerhalb des Eggerhof-Sortiments.

Genusstipp

7 Minuten kochen reichen. Unser Tipp: Setz auf schlichte Saucen wie Butter mit etwas frischer Zitronenschale, damit Zitrone und Ingwer nicht in einer schweren Sauce untergehen und ihre feine Balance erhalten bleibt. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Zitrone Ingwer Bandnudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass die Aromen merklich nachlassen.