Wildschwein Ragout

Wildschwein Ragout mit 72 Prozent Wildfleisch

Das Eggerhof Wildschwein Ragout schmort 72 Prozent Wildschweinfleisch aus freier Wildbahn zu einer kräftigen Sauce – wildtypisch, herzhaft, würzig zugleich. Kein mageres Fertigragout, sondern der höchste Fleischanteil aller Eggerhof-Saucen.

Das Eggerhof Wildschwein Ragout ist eine fertig geschmorte Sauce mit 72 Prozent Wildschweinfleisch aus freier Wildbahn, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Im 210-Gramm-Glas brauchst du das Ragout nur noch zu erhitzen, ganz ohne die stundenlange Schmorarbeit selbst übernehmen zu müssen.

Wildtypisch, herzhaft, würzig zugleich

Schon beim Erhitzen steigt ein kräftiger, würziger Duft auf, der sofort erkennen lässt: Hier steckt deutlich mehr Fleisch als Sauce im Glas.

Am Gaumen zeigt sich das Ragout wildtypisch, herzhaft, würzig zugleich, mit dem kräftigen Aroma des Wildschweinfleischs als klarem Zentrum. Mit 72 Prozent Fleischanteil hat dieses Ragout den höchsten Wert der drei Wildragouts im Eggerhof-Sortiment, was sich auch im Biss bemerkbar macht – mehr Fleischstücke, weniger Sauce dazwischen. Wer Wildschwein sonst nur aus dem Restaurant kennt, findet hier dieselbe Kraft im eigenen Kochtopf.

Das Fleisch selbst bleibt beim langsamen Schmoren zart, statt zäh oder trocken zu werden – ein Zeichen für ausreichend Zeit und die richtige Temperatur im Topf. Die Sauce bindet dabei von selbst, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne.

Zu Eierbandnudeln, Polenta oder Risotto

Das Wildschwein Ragout mag kräftige, aufnahmefähige Begleiter: die Eggerhof Eierbandnudeln nehmen die Sauce dank ihrer breiten Fläche besonders gut auf, während die würzigen Südtiroler Specknudeln für ein noch deftigeres Menü sorgen.

Ebenso klassisch ist die Kombination mit Polenta oder Risotto, wenn du das Ragout einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du reichst es mit frischem Bauernbrot zum Auftunken der Sauce. Weitere Saucen findest du in der Eggerhof Sugo & Nudelsoßen Kollektion, etwa das mildere Reh Ragout für Liebhaber zarterer Wildaromen.

Freilebendes Wild statt Zuchttier

Am Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe schmort Koch Erich Gruber das Fleisch von frei lebenden Wildschweinen langsam mit Kräutern und Gewürzen, bevor es ins Glas kommt – die stundenlange Arbeit liegt bei ihm, nicht bei dir in der Küche. Anders als bei Zuchttieren stammt das Fleisch dabei ausschließlich aus freier Wildbahn, nicht aus kontrollierter Mast.

„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Wildschweinfleischs gilt. Mit 72 Prozent Fleischanteil setzt dieses Ragout ganz bewusst auf Substanz statt auf Füllstoffe.

Freie Wildbahn statt Mastbetrieb, ein Glas voller Südtiroler Kraft – so lässt sich dieses Ragout auf den Punkt bringen. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.

Genusstipp

Das Ragout im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas Nudelwasser dazugeben, falls dir die Sauce zu fest erscheint, dann verbindet sie sich geschmeidiger mit der Pasta, und rechne wegen des hohen Fleischanteils lieber mit etwas mehr Sauce pro Portion als gewohnt. Ungeöffnet ist das Wildschwein Ragout mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält es sich gekühlt einige Tage, ohne dass die kräftige Aromatik merklich nachlässt.