Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen

Cremige Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen

Die Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen von Manufaktur U ist eine cremig pürierte Suppe aus einem Wildfond von Reh- und Hirschknochen, verfeinert mit Rotwein und Sahne. Keine gewöhnliche Rahmsuppe, sondern eine tafelfertige Wildspezialität aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.

Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen steht bei Manufaktur U für die wildreichste Suppe im Sortiment: ein Fond aus Reh- und Hirschknochen sowie Gemüse nach Hausmacherart wird mit Rotwein und Sahne verfeinert und fein püriert, bevor kleine Klößchen aus Fleischbrät mit Schwein, Rind und Rehfleisch die 400 ml Dose ergänzen.

Wildwürzig, samtig und mit deutlicher Rotwein-Tiefe

Schon beim Öffnen steigt ein kräftiger, leicht wildwürziger Duft auf, während sich die Suppe in dunklem Beige-Braun in der Kelle sammelt, samtig und ganz ohne sichtbare Stückchen. Wer schon einmal Wildgerichte im Restaurant bestellt hat, erkennt diese Tiefe sofort wieder, obwohl hier nur eine Dose geöffnet wird.

Der Wildfond bringt eine Tiefe, die eine gewöhnliche Rinderbrühe nicht erreicht, während der Rotwein und die Sahne die Kanten abrunden. Wildwürzig, samtig, kräftig – die Reh-Klößchen setzen mit ihrer feinen Fleischnote einen deutlichen Akzent in der sonst glatten Suppe.

Servierst du sie bei rund 75 Grad, entfaltet sich das Wildaroma am deutlichsten, während die Klößchen mit jedem Bissen für eine kleine Überraschung sorgen.

In wenigen Minuten festlich serviert

Der Doseninhalt kommt in den Topf und wird in gut 5 Minuten unter Rühren erwärmt, bis die Wildrahmsuppe leise dampft und der Duft nach Wildfond und Rotwein die Küche füllt.

Ein paar Preiselbeeren oder ein Klecks Sahne obendrauf machen aus der Suppe eine kleine, festliche Vorspeise, wie man sie sonst nur an Festtagen serviert bekommt. Die 400 ml reichen als Vorspeise für zwei, als kleiner Hauptgang für eine Person, wenn draußen die Tage kürzer und die Abende kälter werden.

Wer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den Suppen der Manufaktur U auch die kräftige Ochsenschwanzsuppe und die samtige Rahmsuppe mit Steinpilzen, beide ebenfalls als festliche Vorspeise geeignet. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.

Die wildreichste Suppe im Sortiment

Hinter der Wildrahmsuppe steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben, weil dort auch der Wildfond noch mit Geduld angesetzt wird, statt aus dem Konzentrat gestreckt zu werden.

Zutaten wie Reh- und Hirschknochen werden von Hand verlesen, die Klößchen einzeln geformt, bevor alles im langsam gekochten Fond gar zieht und fein püriert wird – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so kräftig, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt, obwohl Wildfond sonst gern mit kräftigen Zusätzen nachgeholfen wird.

Zehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von der Erbsensuppe mit Kasseler bis zu dieser Wildrahmsuppe – jede einzelne noch von Hand vorbereitet, bevor sie in kleinen Chargen gekocht wird. Diesen Unterschied schmeckst du schon beim ersten Löffel, ganz gleich, welche der zehn Suppen du dir als Nächstes in den Topf holst.